비극적인 방법 몬트레이 잭 치즈가 그 이름을 얻었습니다

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미국인들이 체다치즈부터 모짜렐라치즈까지 치즈를 좋아한다는 것은 분명하며, 평균적인 사람이 1년에 40파운드 . 치즈는 항상 우리 식단의 일부였습니다. 역사가들은 그 기원을 거슬러 올라간다 7,000년 . 고대 이집트인들은 치즈를 너무 좋아해서 그들의 미라와 함께 묻어라 . 호머의 경우 오디세이 키클롭스는 손님을 위해 염소 치즈를 만들었고 로마인들은 이를 화폐로 사용했습니다. 이탈리아인들은 아직도 그래 ).

하지만 오늘날 우리가 먹는 치즈 중 상당수는 미국에서 탄생한 몬트레이 잭을 포함하여 불과 몇 백 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 무자비하게 부패한 지주 데이비드 잭의 이름을 따서 몬트레이 잭 치즈라는 이름이 붙여지게 된 이야기입니다.

1769년 스페인 프란체스코회 신부 후니페로 세라(최근에 시성됨) 일부 논란의 주제가 되기도 했습니다 ) 설립 최초의 캘리포니아 가톨릭 선교 현재 샌디에고에서. 1년 후, 몬테레이 만(Monterey Bay)에 두 번째 선교부가 설립되었습니다. 선교사들은 이 미지의 세계에 자신들의 종교를 가져왔을 뿐만 아니라 음식도 가져왔습니다. 여기에는 포도, 올리브, 소가 포함되었습니다(사실 오늘날 대륙의 많은 소는 스페인 출신이다 ). 소는 고기와 신선한 우유뿐 아니라 선교사들이 '퀘소 블랑코 파이'라고 부르는 부드러운 하얀 치즈도 제공했기 때문에 훌륭한 자원이었습니다.

수십 년 동안 스페인과 멕시코의 지배를 받은 후 캘리포니아의 지배권이 바뀌었습니다. 1848년 멕시코는 1,500만 달러(현재 5억 6,000만 달러 이상)라는 헐값에 캘리포니아를 미국에 매각했습니다.

새로운 주가 설립되면서 미국인들이 캘리포니아로 쏟아져 들어왔습니다. 어떤 사람들은 금을 찾으러 갔고, 다른 사람들은 땅을 찾고 있었고, 모두가 권력과 부를 찾아 왔습니다. 조약에서 미국은 멕시코의 란초 시스템을 유지하겠다고 약속했지만 연방 정부가 설립한 위원회는 오랫동안 잊혀진 서류 작업과 먼 곳의 청문회 참석을 요구하는 등 멕시코 농부들을 약화시킬 수 있는 허점과 방법을 발견했습니다. 많은 멕시코인들은 데이비드 잭과 같은 사람들에게 사랑하는 농장을 잃었습니다.

Jack은 1848년 뉴욕에서 캘리포니아에 처음 도착했을 때 '법을 준수하는 사람과 무법자 모두'에게 팔기 위해 비축된 리볼버를 가지고 왔습니다. 그는 1857년 몬터레이에 정착했고, 그곳에서 미국 토지 청구 위원회에 토지 청구를 합법화하기 위해 몬터레이 마을에 고용된 변호사 Delos R. Ashley와 친구가 되었습니다. 2년 후 Ashley는 소송에서 승리했지만 변호사 비용으로 약 1,000달러를 요구했지만 마을에서는 이를 지불할 수 없었습니다. 그래서 Ashley가 수수료 지불을 돕기 위해 옹호한 바로 그 땅을 Monterey가 경매하기로 합의했습니다. 1859년 2월 9일, Ashley와 David Jack이라는 두 명의 입찰자만이 서둘러 경매를 진행했습니다. 몬터레이의 30,000에이커에 달하는 토지 거의 전부가 두 사람에게 매각되었습니다. 그들이 지불한 가격: $1,000.02.

새로운 토지 취득으로 Jack은 이익을 극대화하기 위해 노력했습니다. 그는 임차인에게 음란한 세금을 부과하고 부동산을 압류했으며 때로는 스페인어를 사용하는 농장주를 의도적으로 혼동시키기 위해 영어로 통지문을 게시했습니다. Jack의 땅에는 가축 목장, 포도원, 14개의 낙농장을 운영하고 있었습니다. Jack에 따르면 인기 있는 화이트 치즈인 퀘소 블랑코 파이를 포함하여 그들이 만든 모든 것이 그가 소유했다고 합니다.

치즈의 시장성을 깨달은 잭은 '잭의 치즈'라는 이름을 붙여 몬트레이 전역에 판매하기 시작했습니다. 곧 이 치즈는 너무 유명해져서 캘리포니아 전역에서 사람들이 이 치즈를 먹고 있었습니다. 그들 모두는 '몬트레이 잭 치즈'를 요구했습니다.

그러니 다음 번에 나초에 이 흰색의 순한 치즈를 뿌릴 때, 그것을 발명한 스페인 프란체스코회 선교사들을 잠시 생각해 보십시오. 그런 다음 David Jack이 그것을 훔친 것에 대해 저주하십시오.