식료품 쇼핑은 나에게 일종의 안전한 피난처입니다. 나는 동네 슈퍼마켓의 통로를 돌아다니면서 다양한 색상의 페인트나 크로셰 패턴을 살펴보는 것과 같은 느낌을 받습니다. 가능성입니다. 대유행 기간 동안 드물게 식료품을 판매하면서 나는 대부분 불안감을 느꼈고 가능한 한 많은 목록을 가지고 가능한 한 빨리 들어오고 나가야 할 필요성을 느꼈습니다. 때로는 이로 인해 메이어 레몬 6개와 화이트 초콜릿 칩 한 봉지 등 목록에서 제외된 구매가 발생하기도 했습니다. 제가 항상 사용하고 축적하고 있는 품목 중 하나는 렌즈콩입니다. 좋다 내 사랑하는 콩 , 렌즈콩은 채식 단백질의 훌륭한 공급원이자 다양한 맛을 위한 빈 캔버스입니다. 하지만 식료품 저장실에 큰 렌즈콩 자루가 있어서 그것을 어떻게 사용해야 할지 모를 수도 있습니다. 결코 두려워하지 마십시오. 여러분이 가지고 있는 재료로 만들 수 있는 훌륭하고 쉬운 렌즈콩 요리법이 있습니다.
제프 Wasserman / 게티 이미지
먼저, 어떤 렌즈콩이 있는지 평가해 보세요.
렌즈콩은 다양한 종류가 있지만 요리 목적으로는 두 가지 범주로 구분하는 것이 가장 도움이 된다는 것을 알았습니다. 첫 번째 카테고리는 렌틸콩으로, 요리하면 기분 좋은 걸죽한 맛이 나서 수프, 스튜, 반찬으로 아주 좋습니다. 빨간 렌즈콩이 이 범주에 속합니다. 또한 쪼개진 노란색 또는 녹색 완두콩, 노란색으로 쪼개진 껍질을 벗긴 콩류, 토달 달(쪼개진 비둘기 완두콩), 몽달(쪼개진 녹두), 차나처럼 껍질을 벗긴 쪼개진 콩류도 요리할 때 붕괴되는 전체 장르가 있습니다. 달(쪼개진 병아리콩).
렌즈콩의 두 번째 카테고리는 조리 시 모양이 좀 더 잘 유지되는 품종이므로 샐러드나 채식 버거에 이상적입니다. 이 카테고리에는 검은색 렌즈콩(예: 캐비어 렌즈콩 또는 du Puy 렌즈콩), 갈색 렌즈콩 및 녹색 렌즈콩이 포함됩니다.
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때로는 작은 돌이나 기타 바람직하지 않은 잔해물이 렌즈콩 봉지에 숨어 있는 경우도 있습니다. 가방을 소쿠리에 비우고 렌즈콩이 아닌 물건이 있는지 손으로 살펴보고 빠르게 세탁하는 것이 좋습니다.
좀 더 끓여주세요
콩과 마찬가지로 렌즈콩을 요리하는 가장 간단한 방법은 부드러워질 때까지 물에 끓이는 것입니다. 양은 사용하는 렌틸콩의 수와 종류에 따라 다르지만 경험상 렌틸콩 1대 물 3대를 사용하는 것이 좋습니다. 렌틸콩은 콩보다 크기가 작아서 요리하는 데 시간이 오래 걸리지 않지만, 원한다면 인스턴트 포트에서 시간을 더 단축할 수 있습니다. (여기에는 편리한 요리 차트 렌즈콩과 콩 같은 물을 넣기 전에 소금, 반으로 자른 양파 같은 향료, 허브, 향신료를 냄비에 추가하거나 요리가 끝날 때까지 기다려 맛을 낼 수도 있습니다. 녹색 렌즈콩은 모양이 잘 유지되지만 요리하는 데 가장 오랜 시간이 걸립니다(약 45분~1시간). 반면에 '흐릿한' 범주의 렌즈콩과 콩류를 요리하는 데는 20~40시간이 걸립니다.
렌틸콩(및 기타 렌틸콩과 유사한 콩류)을 요리한 후에는 냉장고에 최대 일주일 동안 보관하거나 밀폐 용기에 담아 냉동실에 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 더 단단한 렌즈콩의 물기를 빼내고 싶지만 더 부드러운 품종을 사용하여 그렇게 하려고 애쓰지 마세요. 일단 분해되면 조리용 액체에서 렌즈콩을 분리하는 것이 불가능합니다.
최고의 인스턴트 포트 레시피모든 색상의 달
렌틸콩과 기타 '흐릿한 카테고리'의 쪼개진 껍질을 벗긴 콩류로 할 수 있는 가장 쉽고 맛있는 것 중 하나는 끝없이 적응할 수 있는 인도 요리인 달을 만드는 것입니다. 가지고 있는 렌즈콩으로 달을 만들 수 있습니다. 빨간색 렌즈콩이나 노란색으로 쪼개진 껍질을 벗긴 콩류는 스튜 농도가 좋아 분해되기 때문에 달 요리에 좋습니다. 가장 쉬운 방법은 물 3컵, 렌즈콩 1컵, 강황 약간을 넣고 너무 두껍지 않은 머쉬가 될 때까지 렌즈콩이나 콩류를 따로 끓이는 것입니다. 별도의 작은 프라이팬에 기름, 버터 기름, 버터 같은 지방을 데우세요. 지방이 뜨거워지면 고수풀, 커민, 회향씨와 같은 전체 향신료를 매우 향이 날 때까지 잠깐 볶은 다음 다진 생강, 마늘, 다진 양파를 추가하고 1분간 저어줍니다. 두 번 끓인 달 냄비에 뜨거운 기름을 붓고 입맛에 맞게 양념을 합니다.
이 템퍼링 기술은 다양한 이름으로 불리며 인도, 스리랑카, 파키스탄, 방글라데시, 네팔 요리에 널리 사용됩니다. 이는 훌륭한 기술입니다. 렌즈 콩. 나는 오레가노나 로즈마리와 같은 덜 전통적인 조미료에도 사용해 보았는데 아주 훌륭하게 작동했습니다. 가지고 있는 것을 사용하여 달에게 밥이나 맛있는 플랫브레드를 곁들여 보세요.
버터비둘기콩달 (Mitti Handi Dal)렌즈콩 수프
렌즈콩은 모든 종류의 수프에 아주 훌륭합니다. 어떤 그릇에 담아도 무게감과 맛을 더해줍니다. 렌즈콩 수프는 대량으로 요리할 때에도 좋고 냉동도 잘 됩니다. 대량으로 요리할 때 요리 강도를 아껴두는 경우에는 보너스입니다. 어디서부터 시작해야 할지 잘 모르겠다면 식료품 저장실의 주요 식품을 주로 사용하는 렌즈콩과 병아리콩 수프를 드셔보세요. 또 다른 훌륭한 옵션은 렌즈콩과 근대 수프입니다. 이 수프는 단 30분 만에 요리할 수 있습니다.
렌즈콩 샐러드
프렌치 그린 또는 블랙 렌틸콩과 같이 더 단단한 렌틸콩은 요리하고 식힌 후 곡물 그릇과 샐러드에 추가하는 것이 좋습니다. 레드 와인과 허브를 곁들인 렌즈콩이나 피칸, 시금치, 체다 치즈를 곁들인 렌즈콩 샐러드를 맛보세요. 냉장고에 뿌리채소가 몇 개 있다면 렌즈콩과도 잘 어울립니다. 파스닙과 당근을 곁들인 따뜻한 렌즈콩과 뿌리채소 샐러드처럼요. 렌즈콩은 특히 구운 할루미와 렌즈콩 샐러드처럼 치즈와 잘 어울립니다.
무자다라
렌즈콩, 향신료, 쌀, 양파 등이 있으면 맛있는 중동 요리인 무자다라가 완성됩니다. 공식은 기본적으로 렌즈 콩과 쌀로 조리되고 캐러멜 처리 된 양파를 얹습니다. 허브가 있으면 레몬즙과 요거트 한 덩어리로 장식해도 됩니다. 파로, 불가르, 퀴노아 또는 기타 곡물을 쌀로 교환하세요. 렌즈콩 대신 쪼개진 녹두가 있다면 바스마티 쌀과 노란색 쪼개진 녹두를 섞어 맛있게 끓인 키차리를 만들 수도 있습니다.
이제 실험할 시간입니다. 케사디야에 렌틸콩을 추가하거나 칠리에 넣어보세요. 왜 안 돼? 일어날 수 있는 최악의 상황은 약간의 섬유질이 추가되는 것입니다.
