야생 버섯 크로스티니

사진: © 루카스 알렌

재료

• 무염 버터 1테이블스푼

  
  
  
  

• 엑스트라 버진 올리브 오일

• 1/2파운드 표고버섯, 줄기는 버리고 뚜껑은 1/4인치 두께로 썬 것

• 1/2파운드 굴 버섯, 1/2인치 두께로 얇게 썬 것

  
  
  
  

• 얇게 썬 샬롯 1개

• 얇게 썬 마늘 2쪽

• 드라이 화이트 와인 1/4컵

  
  
  
  

• 신선한 레몬즙 2테이블스푼

• 잘게 다진 백리향 1티스푼

• 잘게 다진 파슬리 1테이블스푼, 장식용으로 더 추가

• 코셔 소금

• 갓 갈은 고추

• 1/2인치 두께의 소박한 사워도우 빵 4조각

• 신선한 리코타 치즈 1/2파운드(1컵)

• 타라곤 잎 1/4컵

• 잘게 썬 쪽파 1/4컵

지도

1. 큰 프라이팬에 올리브 오일 1테이블스푼과 버터를 녹입니다. 표고버섯을 넣고 적당히 센 불로 저으면서 갈색이 될 때까지 4분간 조리합니다. 느타리버섯을 추가하고 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 4분간 조리합니다. 샬롯과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 2분간 조리합니다. 와인, 레몬즙, 백리향, 파슬리 1테이블스푼을 넣고 저어주세요. 소금과 후추로 간을 하세요.

2. 그릴에 불을 붙이거나 그릴 팬을 예열하세요. 빵에 올리브 오일을 바르고 한 면당 약 1분씩 구석구석이 구워지고 타버릴 때까지 굽습니다.

3. 각 토스트 조각에 리코타 치즈 1/4컵을 펴 바릅니다. 그 위에 버섯을 숟가락으로 얹고 타라곤, 쪽파, 추가 파슬리를 뿌립니다. 크로스티니를 반으로 자르고 올리브 오일을 뿌린 후 서빙합니다.