요구르트 라이스

사진: 사진: Greg DuPree / 소품 스타일링: Claire Spollen / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer

재료

• 익히지 않은 중립 백미(예: 봄바) 1/2컵 또는 익힌 중립 백미 2컵

  
  
  
  

• 물 1 1/2컵

• 일반 전유 요구르트 1/2컵

• 전유 1/4컵

  
  
  
  

• 코셔 소금(맛에 따라)

• 식물성 기름 2테이블스푼

• 말린 쪼개진 흰색 우라달 2작은술

  
  
  
  

• 브라운머스타드씨 1/2티스푼

• 작은 말린 통 붉은 고추 2개(예: 칠레 데 아르볼)

• 작은 신선한 카레 잎 12장(선택 사항)

지도

1. 밥을 사용할 경우 1단계를 생략하고 2단계로 진행하세요.) 생쌀을 소쿠리에 담으세요. 물이 맑아질 때까지 손가락을 사용하여 쌀을 소쿠리에서 이리저리 움직이면서 약 1분간 찬물로 헹굽니다. 잘 배수하십시오. 쌀을 작은 냄비에 옮기고 물 1 1/2컵을 추가합니다. 센 불로 끓인다. 한 번 저어주세요. 덮고 불을 ​​약하게 줄이세요. 물이 흡수될 때까지 약 15분간 천천히 끓입니다. 열을 제거하십시오. 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 두세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 밥을 고르게 펴십시오. 실온보다 약간 더 따뜻할 때까지 약 20분간 식혀주세요.

2. 2개의 얕은 그릇에 밥을 균등하게 나누어 담습니다. 각 그릇에 요거트 1/4컵과 우유 2테이블스푼을 추가합니다. 결합될 때까지 부드럽게 저어줍니다. 소금을 넣어 맛을 낸 후 따로 보관해 두세요.

3. 작은 냄비에 기름을 넣고 중간 정도의 빛이 나올 때까지 약 3분간 가열합니다. 우라드 달과 겨자씨를 추가합니다. 계속 저으면서 15초 동안 요리합니다(혼합물이 지글지글 끓을 것입니다). 고추를 추가하고, 사용하는 경우 카레 잎을 추가합니다. 달이 연한 갈색으로 변하고 카레 잎이 거의 반투명해질 때까지 약 45초 동안 계속 저으면서 요리합니다. 즉시 준비된 요구르트 밥 위에 뜨거운 혼합물(tadka)을 고르게 붓습니다.

앞서 나가세요

쌀은 하루 전부터 삶아 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다.

메모

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