갈망하는 정향 조리법

사진:

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - 마가렛 먼로 디키 / 소품 스타일링 - 톰 드라이버

정향은 달콤하고 풍미 있는 요리법 모두에서 따뜻한 맛을 많이 제공합니다. 달콤한 양파 퓨레를 곁들인 돼지갈비 구이 등 메인 요리부터 진저브레드 트리플, 버터 럼 비스코티 등의 디저트까지 향긋한 정향이 어우러진 '얌펄스'만의 레시피를 만나보세요. 또한, 날씨가 춥고 건조해지면 한방 방식으로 혈액 순환을 촉진하는 멀드 와인을 만들어 보세요.

정향과 사이다 글레이즈드 햄

엔터테인먼트를 위해 TV 셰프 Carla Hall은 나선형으로 자른 햄에 사과 사이다, 흑설탕, 겨자, 버번, 달콤한 향신료를 곁들입니다.

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카레 호박과 버스업 닥(파라타 로티)

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Claire Spollen

셰프 Nina Compton의 호박 카레 레시피에는 따뜻한 향신료, 향기로운 생강, 풍부한 코코넛 밀크가 들어있어 완벽하게 균형 잡힌 맛을 선사합니다. 신선한 하바네로 고추는 부드러운 호박 덩어리와 부드러워진 칼라루 잎에 과일 향을 더해줍니다. 버스 업 닥(Buss up Shut)은 '버스트 업 셔츠(Busted-up Shirt)'에서 그 이름을 얻었는데, 이는 플랫브레드의 찢어지고 주름진 질감을 묘사하며 풍미 가득한 카레를 흠뻑 적시기에 완벽한 곳입니다.

무알콜 미모사

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TCM에서 영감을 받은 멀드 와인

Charissa Fay / Nora Singley의 푸드 스타일링 / Maeve Sheridan의 소품 스타일링

춥고 건조한 날씨에 이 멀드 와인을 마시면 몸을 따뜻하게 하고 건강한 혈액 순환을 촉진하며 기분을 좋게 만드는 이점이 있습니다. 전통 한의학 음식 치료사인 조이 신이 공(Zoey Xinyi Gong)의 부드럽고 달콤한 레시피는 향긋한 정향, 계피, 스타 아니스와 약간의 흑설탕이 균형을 이루고 있습니다.

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버터크림 프로스팅과 사워 설탕에 절인 오렌지를 곁들인 올리브 오일 케이크

Sarah Crowder의 사진 / Drew Aichele의 푸드 스타일링

페이스트리 셰프 파올라 벨레즈(Paola Velez)의 놀라운 버터크림 코팅 올리브 오일 케이크는 약간의 메밀가루로 만들어져 색이 더해지고 깊은 흙 맛이 납니다. 설탕, 소금, 구연산을 섞어 만든 설탕에 절인 오렌지로 장식되어 있습니다. 이 조합은 오렌지를 사탕을 연상시키는 쫄깃쫄깃하고 달콤하고 짠맛이 나는 톡 쏘는 간식으로 바꿔줍니다.

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달콤한 양파 퓨레와 아삭아삭한 세이지 튀김을 곁들인 돼지갈비 구이

셰프 고빈드 암스트롱(Govind Armstrong)은 정향, 노간주나무, 겨자씨 등 향기로운 소금물에 담긴 다양한 자극적인 향신료를 좋아합니다. 그는 종종 돼지고기 전체의 맛을 내기 위해 그것들을 사용하는데, 그는 개별 고기를 요리하는 것보다 요리하기가 더 쉽다고 생각합니다. 그는 또한 연기가 나는 맛을 더하기 위해 그릴에서 랙을 마무리하는 것을 좋아합니다.

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매콤한 절인 비트

계피, 월계수 잎, 올스파이스, 정향으로 양념한 절인 비트는 아름다운 칵테일 스낵을 만듭니다.

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마살라 차이

사진: Adam Friedlander / 푸드 스타일링: Pearl Jones

이 따뜻한 음료는 홍차를 첨가하기 전에 뜨거운 물과 우유에 향신료를 담그면 쉽게 준비할 수 있습니다. 미국 커피 바에서 흔히 판매되는 차이만큼 우유빛이 나지는 않습니다. 더 풍부하게 만들려면 우유와 설탕을 더 첨가하여 맛보세요.

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핫 버터 럼 비스코티

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - 마가렛 먼로 디키 / 소품 스타일링 - 톰 드라이버

달콤한 갈색 버터, 럼, 계피, 육두구, 올스파이스, 정향과 같은 따뜻한 향신료가 블로거 Jonathan Melendez의 간식(버터 럼 칵테일을 쿠키로 해석한 것)의 베이스가 됩니다. 럼 추출물은 수분을 많이 추가하지 않고도 풍미를 더해 반죽이 끈적이지 않고 부드럽고 유연해지며 쉽게 모양을 잡을 수 있습니다.

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양파-정향 설탕에 절인 과일

계란을 딱딱하게 만드는 방법

선구적인 셰프 Wylie Dufresne은 정향과 함께 양파를 천천히 요리하여 구운 스테이크, 닭고기 또는 돼지고기와 잘 어울리는 달콤하고 향긋한 조미료를 만듭니다.

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두더지 알멘드라도를 곁들인 구운 스쿼시

크리스토퍼 테스타니 / 첼시 짐머의 푸드 스타일링 / 리디아 퍼셀의 소품 스타일링

수분을 보충한 앵초 칠리, 향신료, 메줄 대추로 만든 이 두더지 알멘드라도(아몬드 두더지)는 두더지와 관련된 소란이나 시간을 들이지 않고도 꿈같은 요리를 만들어냅니다. 음식 작가이자 요리사인 Paola Briseño-González는 달콤한 카보차 스쿼시와 정말 잘 어울리는 평일 밤에 먹기 좋은 소스에 구운 아몬드의 아름다운 꽃 맛을 선보입니다.

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진저브레드 앤 화이트 초콜릿 무스 트라이플

이 사소한 일은 레몬 향이 나는 화이트 초콜릿 무스, 섬세하게 양념된 진저 브레드, 석류 캐러멜의 세 가지 디저트를 하나로 합친 것입니다. 각 부위 자체도 맛있습니다.

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바로가기 카페 브륄로

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

Café Brûlot는 뉴올리언스의 시그니처 칵테일로 일반적으로 레스토랑의 테이블 옆에서 정교한 과정을 거쳐 준비됩니다. 이 쉬운 버전의 경우, 따뜻한 오렌지 리큐어와 코냑, 신선한 레몬과 라임 주스, 계피, 정향, 뜨거운 커피가 함께 제공되어 간단하지만 만족스럽고 술이 가득한 저녁 식사 후 음료로 만들어 빠르게 준비하고 제공하고 음미할 수 있습니다.

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호박 수프

Greg Dupree / Torie Cox의 푸드 스타일링 / Shell Royster의 소품 스타일링

이 야채와 쇠고기 아이티 수프는 풍부하고 풍미가 있어 아늑한 겨울에 딱 맞습니다. 레시피는 피망, 쪽파, 양파, 마늘을 퓨레로 만들어 아이티 요리의 핵심이 되는 향기로운 풍미의 베이스인 에피스로 시작됩니다. 수프에는 스카치 보닛 칠리, 파슬리, 백리향, 정향 6개를 추가로 넣어 맛을 더했습니다.

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