따뜻한 날씨에 먹기 쉬운 차가운 수프

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메뚜기 음료

날씨가 더워지면 우리는 항상 점심과 저녁 식사로 좀 더 가벼운 음식을 찾습니다. 오븐을 켜기에는 너무 뜨거우거나 쉽게 준비할 수 있는 음식을 원하신다면 몇 가지 차가운 수프 레시피를 번갈아가며 시도해 보세요. 맛있는 가스파초와 함께 뒷마당에서 야외 식사를 하거나 전채 요리로 완두콩 수프를 추가하여 평일 식사를 마무리해보세요. 따뜻한 계절에 맛깔나게 즐길 수 있는 풍미 가득한 차가운 수프 레시피를 모았습니다. 우리가 가장 좋아하는 몇 가지를 읽어보세요.

스모키 살모레호

요리할 필요가 없는 차갑게 식힌 스페인 수프는 가스파초와 유사하지만 잘게 썬 것이 아니라 섞은 것입니다. 훈제 올리브 오일은 채식 요리에 고기 맛을 더해줍니다.

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차가운 봄 완두콩 수프

쿠엔틴 베이컨

다니엘 불루(Daniel Boulud) 셰프는 스위트피, 파바, 완두콩순, 스냅콩, 눈완두콩을 섞은 맛있고 가볍고 깔끔한 맛의 수프를 매년 봄 메뉴에 추가합니다. 더욱 쉽고 여름 친화적으로 만들기 위해 여기 레시피에는 설탕 스냅과 냉동 아기 완두콩만 사용됩니다.

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신선한 염소 치즈를 곁들인 차가운 복숭아 수프

제이슨 프레이니(Jason Franey) 셰프는 신선한 복숭아를 말린 살구, 꿀, 식초, 올리브 오일과 함께 하룻밤 동안 재운 후 혼합물을 퓌레로 만들어 달콤하고 톡 쏘는 여름 수프를 만듭니다. 복숭아는 맛이 다양할 수 있으므로 Franey는 퓌레를 만들 때 식초로 맛을 낼 것을 제안합니다.

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게를 곁들인 차가운 아보카도 수프

바비 피셔

샌안토니오 레스토랑인 Mixtli에서 2017년 F&W 최고 신인 셰프인 Rico Torres와 Diego Galicia는 Michoacán 테이스팅 메뉴의 상쾌한 시작 코스로 이 강렬하고 크리미한 차가운 수프를 제공합니다. 불맛이 나고 아삭아삭한 세라노와 달콤한 게를 얹은 이 요리는 클래식 토마토 가스파초를 대체할 수 있는 좋은 메뉴입니다.

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벨리바를 곁들인 야일라 수프(터키식 요구르트 수프)

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Claire Spollen

대부분의 터키인들은 요거트, 보리, 말린 민트로 만든 이 수프에 푹신한 피데 빵을 선택하지만, 페타 치즈와 감자로 속을 채운 버터처럼 바삭바삭한 벨리바는 오세티아 출신 편집자 Oset Babür의 가족이 즐겨 먹는 메뉴입니다. 남부 코카서스에 있는 주.

위스키 사워

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톡 쏘는 녹색 얼룩말 가스파초

녹색 얼룩말은 줄무늬 패턴의 가보 토마토입니다. 빨간 토마토처럼 달콤하지만 이 가스파초에 사랑스러운 옥빛 색조를 더해줍니다. 차가운 수프를 더욱 톡 쏘게 만들려면 토마틸로나 설익은 빨간 토마토를 대신 사용하세요.

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카쿰베르 가스파초

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Lydia Pursell

F&W Cooks 기고자 Hetal Vasavada는 신선한 오이 기반 인도식 샐러드인 kachumber에 대한 그녀의 사랑을 전달하여 고전적이고 차가운 여름 수프에 대한 이 흥미진진한 리프에 영감을 주었습니다. 따뜻한 향신료와 약간의 칠리 향이 신선한 토마토를 압도하지 않으면서도 풍미와 따뜻함을 더해줍니다. 바삭바삭한 병아리콩 국수 스낵인 sev는 기분 좋은 바삭함을 더해줍니다.

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신선한 콩 샐러드를 곁들인 차가운 피킬로 고추 수프

이 가볍고 상쾌한 수프는 달콤한 빨간 피망과 더욱 강렬한 맛의 구운 피킬로 고추를 결합합니다. 레몬즙과 민트는 여름 시즌에 빛을 더해줍니다.

쉬운 보드카 칵테일

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차가운 호박 수프

세드릭 앙헬레스

'이 조리법은 우리가 차가운 오이 수프를 만들 때 조카가 호박을 오이로 착각했을 때 행복한 우연으로 탄생했습니다.'라고 셰프 Vishwesh Bhatt는 이 요리의 기원에 대해 말합니다. 10여년이 지난 후, 그는 은은한 식물성 단맛과 놀라울 정도로 부드럽고 크리미한 호박의 질감을 더한 톡 쏘는 버터밀크 국물이 탄생한 결과를 옹호합니다.

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무화과 잼을 얹은 토스트를 곁들인 올리아이구아(메노르칸 야채 수프)

사진: Cedric Angeles / 소품 스타일링: Stephanie Bohn

양파, 토마토, 고추를 부드럽게 끓인 이 간단한 수프의 이름은 카탈로니아어 올리(기름)와 아이구아(물)에서 유래되었습니다. 따뜻하게 또는 차갑게 드실 수 있습니다.

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회향과 사워 크림을 곁들인 차가운 사워 체리 수프

전통적인 헝가리식 차갑게 신 체리 수프는 디저트가 될 만큼 달콤합니다. 니콜라우스 발라(Nicolaus Balla) 셰프는 회향을 좀 더 풍미 있는 버전으로 혼합하고 아름다운 분홍색 수프를 첫 번째 코스로 제공합니다.

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요구르트와 딜을 곁들인 차가운 오이 수프

셰프 Andrew Zimmern이 선보이는 이 시원하고 상쾌한 오이 수프는 그릭 요거트의 톡 쏘는 맛과 크리미함, 신선한 허브를 듬뿍 넣어 여름 풍미를 더해줍니다.

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버터밀크와 갈은 오이를 곁들인 보르시

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Thom Driver

신선한 여름 허브가 가득한 이 차가운 비트 수프는 밝고 흙향이 나며 스토브를 켜지 않아도 됩니다. 갈은 비트를 피클 주스 소금물에 재빨리 재워서 흙의 맛을 부드럽게 한 후 갈은 오이와 버터밀크와 함께 저어 바삭바삭하고 시원한 맛을 선사합니다.

말리부와 함께 만드는 음료

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비시수아즈

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Thom Driver

이 간단한 차가운 감자 수프에는 버터 향이 나고 달콤한 볶은 리크가 들어 있으며, 퓨레로 만들어 부드럽고 매끄러운 질감을 자랑합니다. 반반씩 섞으면 가볍고 크리미한 비시소아즈의 무게를 줄이지 않으면서 녹말이 많은 감자를 자르기에 완벽한 양의 풍부함을 더합니다. 바삭바삭한 마늘 크루통, 잘게 썬 페코리노 로마노 치즈, 얇게 썬 쪽파를 얹은 이 수프는 여름에 먹기에 적합합니다.

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