냉각 시간: 8시간 총 시간: 8시간 20분 결과물: 5컵여름 더위 속에서 스토브를 켜는 것이 항상 이상적인 것은 아니며, 뜨거운 음식에 대한 생각이 항상 매력적인 것은 아닙니다. 구출에 차가운 수프! 가스파초는 가장 널리 알려진 차가운 수프일 수 있지만, 가스파초에는 온 세상이 있다는 것을 알려드리고자 합니다. 차가운 수프 새로 고침하고 만족시킬 준비가 된 옵션. 게다가 이 수프는 성수기 농산물을 활용하여 야채의 순수한 맛을 빛나게 하는 훌륭한 방법입니다.
셰프 Andrew Zimmern의 오이 수프는 차갑게 제공될 뿐만 아니라 완전히 생으로 조리됩니다. 조리가 필요하지 않습니다. 이 모든 것이 함께 제공됩니다. 믹서기 ; 대부분의 작업은 단순히 오이를 심고 자르는 것입니다. 잘게 썬 오이 반 컵과 붉은 양파 장식을 제외하고 모든 것이 퓌레로 만들어지기 때문에 빠르고 거칠게 다져도 괜찮습니다. 부드러워질 때까지 섞은 후 수프는 냉장고에 최소 8시간 동안 보관해야 합니다. 이렇게 하면 완전히 식힐 수 있을 뿐만 아니라 맛이 잘 섞이게 됩니다. 샬롯, 마늘, 딜, 납작한 파슬리, 타라곤이 오이의 향을 더해주고 그릭 요거트, 레몬 주스, 올리브 오일이 톡 쏘는 맛과 크리미하고 부드러운 질감을 선사합니다.
차가우면 맛이 약해지는 경향이 있으므로 식힌 후에 국물을 맛보고 필요한 경우 양념을 더 추가하는 것이 좋습니다. 서빙하려면 수프를 그릇에 붓고 잘게 다진 붉은 양파와 오이로 장식한 다음 올리브 오일을 뿌립니다.
재료
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반으로 자르고 씨를 제거한 유럽산 오이 2개(2 1/4파운드) - 1/2컵은 잘게 썰고 나머지는 굵게 다집니다.
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플레인 그릭 요거트 1 1/2컵
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신선한 레몬즙 3테이블스푼
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다진 작은 샬롯 1개
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마늘 1쪽
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느슨하게 포장된 딜 1/3컵
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느슨하게 포장된 납작한 파슬리 잎 1/4컵
메뚜기 음료 재료
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느슨하게 포장된 타라곤 잎 2테이블스푼
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올리브 오일 1/4컵, 이슬비용으로 더 추가
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코셔모두
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신선한 갈은 흰 후추
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잘게 다진 붉은 양파 1/2개, 서빙용
지도
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카라 코맥
재료를 모으십시오.
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카라 코맥
믹서기에 굵게 다진 오이와 요거트, 레몬즙, 샬롯, 마늘, 딜, 파슬리, 타라곤, 올리브 오일 1/4컵을 넣고 섞습니다. 부드러워질 때까지 섞으세요. 소금과 백후추로 양념한 후 뚜껑을 덮고 최소 8시간 또는 밤새 냉장 보관하세요.
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카라 코맥
서빙 직전에 수프에 다시 양념을 하세요. 수프를 그릇에 붓습니다. 잘게 썬 오이, 적양파, 올리브 오일을 뿌려 장식합니다.
