18가지 토마토 샐러드 레시피

사진: 그렉 듀프리

우리가 생각하는 한, 농산물 시장에서 신선한 성수기 토마토는 사실상 샐러드 그릇에 담을 예정입니다. 우리의 열정을 다른 토마토 맛 전략을 무시하는 것으로 착각하지 마십시오. 우리는 확실히 잘 만들어진 BLT에 감사하며, 물론 가장 잘 익은 가보는 손에 들고 먹기에 완벽합니다(바람직하게는 근처에 얇은 소금 한 그릇과 함께) . 그럼에도 불구하고 꾸준한 샐러드 교체로 토마토 시즌을 축하하는 것이 우리의 전략입니다.

이 컬렉션의 레시피는 Samin Nosrat의 레시피처럼 푸짐한 빵과 곡물 앙상블까지 다양합니다. 토마토, 바질, 오이 판자넬라 인기 있는 이스라엘산 쿠스쿠스와 토마토 샐러드, 피스타치오 양념을 곁들인 그린 토마토, 허브와 아몬드 비네그레트를 곁들인 Dan Kluger의 최상급 토마토와 같은 토마토 중심 요리도 있습니다. 잘 익은 토마토를 맛있게 먹고 싶은 유혹이 몇 번이든 상관없이, 우리는 마지막 과일까지 모두 맛볼 수 있도록 도와주는 다양한 샐러드 옵션을 제공합니다.

복숭아, 토마토, 페타 샐러드와 설탕에 절인 할라피뇨 드레싱

Guillermo Riveros / Dana Beninati의 푸드 스타일링

톡 쏘는 달콤한 토마토와 복숭아는 우리가 늦여름에 먹기에 가장 좋아하는 조합 중 하나입니다. 여기서 그들은 후추 향이 나는 루콜라와 바질을 얹은 샐러드에 출연합니다. 샐러드는 설탕에 절인 할라피뇨나 후추 잼으로 만든 달콤하고 매콤한 비네그레트와 함께 더욱 맛이 좋습니다. 위에 뿌려진 페타 치즈와 얇게 썬 양파는 대조와 풍미를 더해주며, 마지막에 자타르를 뿌리면 이 샐러드에 질감이 한 차원 더 높아집니다.

토마토, 바질, 오이 판자넬라와 강판 토마토 발사믹 비네그레트

빅터 프로타시오

Samin Nosrat의 저자인 판자넬라입니다. 소금, 지방, 산, 열 , 오븐에 구운 사워도우 크루통과 육즙이 풍부한 익은 토마토, 생 적양파, 아삭아삭한 오이가 함께 제공됩니다. 갈은 토마토는 비네그레트에 부드러운 산미와 두툼한 질감을 더해 씹을 때마다 달라붙도록 도와줍니다. 비네그레트, 야채, 크루통을 시차를 두고 첨가하면 크런치를 보호할 수 있을 뿐만 아니라 샐러드에 적절한 양념을 가미하여 필요에 따라 소금, 산, 기름을 단계적으로 첨가할 수 있습니다. 이 판자넬라는 아름다운 재료와 약간의 시간을 최대한 활용한 믿을 수 없을 만큼 단순한 샐러드입니다.

피클 램프 비네그레트를 곁들인 에어룸 토마토 샐러드

사진: Huge Galdones / 푸드 스타일링: Christina Zerkis

이 간단한 샐러드는 양파 향이 나는 램프와 육즙이 풍부한 가보 토마토와 같은 완벽한 제철 농산물로 구성됩니다. 잘 자리잡고 훌륭한 포트럭이나 바비큐 사이드 샐러드가 됩니다.

히카마와 아보카도를 곁들인 여름 토마토 샐러드

오브리 픽

Traci des Jardins는 농산물을 기반으로 한 고전적인 여름 샐러드를 선보이며 과즙이 풍부한 토마토, 아삭아삭한 오이, 살짝 달콤한 히카마 조각을 곁들입니다. 심플한 라임 드레싱은 풍부한 고수잎으로 신선하고 허브의 밝은 느낌을 더해줍니다.

Nuoc Cham Vinaigrette를 곁들인 토마토 망고 샐러드

Victor Protasio / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Christina Daley의 소품 스타일링

짭짤한 생선 소스, 신 라임 주스, 세라노 고추의 열이 입이 떡 벌어질 정도로 맛있는 샐러드에 망고 본연의 단맛을 더해줍니다. 부드러운 망고와 육즙이 풍부한 에어룸 토마토는 풍성하고 만족스럽습니다. 약간 펑키하고 감칠맛이 나는 누옥 참 드레싱과 함께 사용하면 놀라운 맛의 조합이 탄생합니다. 모짜렐라 치즈는 부드럽고 크리미하며 순한 우유빛 순간을 더해 강한 요소들을 잘라내는 동시에 결합시킵니다.

허브와 아몬드 비네그레트를 곁들인 토마토

그렉 듀프리

뉴욕의 ABC Kitchen에서 2012년 F&W 최고의 신인 셰프인 Dan Kluger는 2018년 최고의 40가지 셰프 중 하나로 선정된 이 놀라운 레시피를 제공했습니다. Kluger는 잘게 썬 아몬드를 올리브 오일에 바삭바삭하고 황금색이 될 때까지 굽는 것으로 시작합니다. 그런 다음 향유를 버리는 대신 갈은 마늘, 식초, 라임 주스, 약간의 설탕을 섞어 놀라운 드레싱을 만듭니다. 적양파, 할라피뇨, 민트, 바질을 얹은 이 요리는 여름의 인기 만점 요리입니다.

바삭한 샬롯을 곁들인 토마토 샐러드

제임스 베이그리

Fanny Singer가 이 샐러드를 만들 때 그녀는 엄마 Alice Waters가 오랫동안 Berkeley의 Chez Panisse를 위해 가보 토마토를 재배해 온 샌디에이고 농장 가족인 Chinos와 함께 일본 설날을 보내던 것을 기억합니다. 레스토랑 레시피에 대한 Fanny의 변형은 두 가지 방법으로 처리된 샬롯을 추가하는 것입니다. 즉, 식초에 절인 후 튀겨서 풍부하고 짠맛이 나는 고명을 만듭니다.

신선한 허브를 곁들인 터키식 토마토 샐러드

© 티나 럽

석류즙에 설탕, 레몬즙을 넣어 끓여 만든 시럽인 석류 당밀은 터키 요리의 필수품이다. 토마토, 파, 허브 샐러드에 강렬한 과일향과 톡 쏘는 맛을 더해줍니다. 멋진 타르트 드레싱을 마무리하기 위해 빵을 많이 제공하세요.

신선한 토마토와 케이퍼 샐러드

© 쿠엔틴 베이컨

손님들이 저녁 식탁에 앉으면 모로코 호스트들은 빵과 함께 먹거나 혼자서 먹을 수 있도록 작은 샐러드를 준비하는 경우가 많습니다. Paula Wolfert는 대서양 연안의 Essaouira에서 이 샐러드를 발견했습니다. 그녀는 모로코가 세계 최고의 공급국 중 하나임에도 불구하고 모로코 샐러드에서 케이퍼를 보는 경우가 거의 없다고 말합니다.

아루굴라 페스토를 곁들인 이스라엘식 쿠스쿠스와 토마토 샐러드

© 마이클 투렉

아루굴라 페스토는 후추 향이 나고 밝습니다. 루콜라를 데친 후 짜서 말리는 것이 비결이므로 잣, 마늘, 올리브 오일, 치즈와 섞을 때 결과물인 페스토가 너무 젖지 않도록 하세요.

모짜렐라와 장어 소스를 곁들인 구운 토마토 샐러드

존 커닉

시카고 셰프 스테파니 이자드(Stephanie Izard)는 일반적으로 장어 위에 바르는 달콤하고 짭짤한 일본 장어 소스를 크리미한 버전으로 곁들인 최고의 여름 샐러드를 만듭니다.

휘핑 페타 치즈를 곁들인 에어룸 토마토와 천도복숭아 샐러드

사라 볼라

이 요리에서는 페타 치즈를 맛있는 풍미 가득한 크림에 섞어 아름다운 여름 가보와 천도복숭아 조각 아래에 제공합니다.

적양파, 딜, 페타 치즈를 곁들인 토마토 샐러드

크리스 코트

셰프이자 방송인인 마이클 사이먼(Michael Symon)은 이 샐러드가 그의 어머니와 그리스 유산에 ​​대한 존경심을 표현한다고 말합니다. 그리스 요리에 흔히 사용되는 허브인 딜 외에도 시몬은 민트와 바질을 듬뿍 첨가합니다.

바삭한 두부를 곁들인 토마토와 복숭아 샐러드

풀로스와 함께

셰프 휴 애치슨(Hugh Acheson)은 복숭아, 절인 세라노, 아삭아삭한 두부를 곁들인 이 특별한 여름 토마토 샐러드에 달콤함, 짠맛, ​​매콤함, 톡 쏘는 맛을 결합하여 상쾌한 생강 라임 드레싱을 곁들입니다.

육즙이 풍부한 스테이크와 토마토 샐러드

풀로스와 함께

Justin Chapple의 이 여름 샐러드는 빠르고 쉽게 모을 수 있으며 군중을 즐겁게 해줍니다. 구운 쇠고기와 냉장 쇠고기를 곁들여 먹는 것이 이상적이지만 남은 스테이크는 여기에서 맛있습니다.

피스타치오 렐리시를 곁들인 그린 토마토

안나 윌리엄스

진흙탕 음료 레시피

이 간단한 샐러드의 경우 Oakland's Commis and Hawker Fare의 오너 셰프인 James Syhabout은 잘 익은 Green Zebra 토마토 조각에 샬롯, 케이퍼, 피스타치오, 핑크 페퍼콘을 샴페인 식초와 올리브 오일에 밤새 담가서 만든 톡 쏘는 매콤한 양념을 얹습니다. .

멸치 비네그레트를 곁들인 에어룸 토마토 샐러드

크리스티나 홈즈

따뜻하고 마늘향이 나는 멸치 드레싱은 육즙이 풍부한 성수기 토마토와 환상적으로 어울립니다. 요리를 마무리하기 위해 Amelia O'Reilly와 Nico Monday는 톡 쏘는 샬롯 피클과 끈적끈적한 반숙 계란을 얹습니다.

올리브 슈트로이젤을 곁들인 비프스테이크 토마토와 부라타 샐러드

애비 호킹

우리는 브라이언 볼타지오(Bryan Voltaggio)와 마이클 볼타지오(Michael Voltaggio)가 만든 이 샐러드 위에 얹은 바삭바삭하고 맛있는 칼라마타 올리브 슈트로이젤을 좋아합니다. 드레싱 역시 독창적입니다. 포모도로 소스에 다시마와 말린 표고버섯을 넣고 끓여서 고소한 맛을 더해줍니다. 그런 다음 소스를 걸러내고 식힌 후 접시에 숟가락으로 담고 얇게 썬 비프스테이크 토마토, 부라타 치즈, 올리브 슈트로이셀, 허브를 얹습니다. 좋은 올리브 오일을 살짝 뿌리면 약간의 풍성함을 더해주고 모든 재료가 하나로 합쳐집니다.