훌륭한 호두 요리법

사진:

Frederick Hardy II / Torie Cox의 푸드 스타일링 / Claire Spollen의 소품 스타일링

겨울에 좋은 수프 요리법

미묘하지만 복잡한 맛 덕분에 흙향이 나는 과일 향이 나는 호두는 날것이든 구운 것든 달콤하고 풍미 있는 다양한 요리에서 빛을 발합니다. 페스토에 잣을 대체할 수 있는 훌륭한 재료이며 놀라운 비네그레트 요리로 변신할 수 있고 쿠키와 브라우니에 멋진 질감을 더할 수 있습니다. 최고의 호두 레시피를 통해 재료를 살펴보세요.

로버타 아줌마의 부르마(호두를 곁들인 아르메니아 필로 페이스트리)

제라드 + 익스피리언스

나무 꼬치, 다월 또는 젓가락은 다진 견과류로 속을 채우고 설탕 시럽을 뿌린 바삭바삭한 필로 페이스트리를 만드는 데 필요한 유일한 특수 도구입니다. 신선한 레몬 주스를 뿌리면 페이스트리의 단맛과 풍부하고 버터 같은 호두의 균형을 맞추는 시럽에 밝고 강렬한 맛이 더해집니다.

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부라타와 석류-호두 렐리시를 곁들인 까맣게 탄 가지

케이틀린 벤셀

이 우아한 샐러드는 터키의 축하 가지 요리를 강조하는 것입니다. 벨벳 같은 가지가 구운 호두, 고수, 석류 가종피의 시큼하면서도 소박한 맛과 짝을 이룹니다.

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무함마라(구운 고추와 호두 딥)

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

부드럽고 두껍고 풍미가 겹겹이 쌓인 이 딥은 구운 빨간 피망과 구운 호두를 잘게 갈아서 바삭한 빵집으로 걸쭉하게 만듭니다. 석류당밀이 과즙 가득한 구운 피망의 달콤함을 돋보이게 하고, 매콤한 고추장이 화끈한 맛을 더해 줍니다.

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타히니 글레이즈를 곁들인 대추와 호두 루겔라흐

Frederick Hardy II / Torie Cox의 푸드 스타일링 / Claire Spollen의 소품 스타일링

이 예쁜 루겔라흐는 버터 크림 치즈 반죽에 계피와 카다몬 향이 나는 대추야자 호두를 채워 넣은 것이 특징입니다. 마무리로 쿠키에 달콤한 타히니 글레이즈를 뿌립니다.

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호두 올리브 비네그레트를 곁들인 천천히 구운 연어

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Audrey Davis

잘게 썬 올리브, 구운 호두, 신선한 파슬리를 곁들인 비네그레트는 훈제 파프리카와 레몬을 곁들인 구운 연어의 대담한 마무리 터치입니다. 시큼한 맛과 느린 로스팅의 조합으로 놀라울 정도로 부드러운 연어가 탄생하고, 호두 올리브 비네그레트가 짭조름하고 버터 같은 크런치를 더해줍니다.

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당근과 호두 살사를 곁들인 황새치 구이

Greg Dupree / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Christine Keely의 소품 스타일링

그릴에 옥수수 껍질을 굽고

풍미 가득한 다시마 매리네이드를 곁들인 이 황새치 스테이크는 구운 호두와 칼라브리아 고추를 곁들인 고소하고 약간 매운 그레몰라타 같은 살사와 짝을 이룹니다.

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크랜베리-호두 속 채우기

사진: Christopher Testani / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Prissy Lee

크랜베리와 구운 호두는 사람들이 좋아하는 이 반찬에 풍미와 바삭함을 더해줍니다. 소박한 구운 빵 덩어리가 이 소의 중추를 형성합니다. 양파, 셀러리, 허브, 조리된 소시지를 버터처럼 볶은 혼합물이 풍부한 맛을 채워줍니다. 크랜베리를 식초와 설탕에 먼저 끓이면 특유의 신맛이 강해지고 완성됩니다.

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호두 살사 프레스카를 곁들인 로제 양념에 구운 양고기 다리살

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Thom Driver

양고기 다리에 멸치를 추가하면 마늘 향이 나는 허브 로제 기반 매리네이드로 맛을 낸 이 아름다운 고기 부위에 고소한 깊이가 더해집니다. 호두 살사 프레스카의 맛은 매리네이드의 맛과 함께 제공되어 이 뛰어난 요리에 최종 맛의 풍부함과 풍미를 더해줍니다.

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허니 호두 바

허니 월넛 바. 그리고 골드버그

바닥은 버터처럼 바삭하고 윗부분은 끈적하고 고소한 맛이 나는 페이스트리 셰프이자 요리책 작가인 민디 시걸(Mindy Segal)이 만든 이 바 쿠키는 풍부한 캐러멜 토핑에 꿀과 두 가지 종류의 소금을 결합합니다.

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점보 브라우니

1995년 F&W 최우수 신인 셰프 Anne Quatrano는 '모든 훌륭한 디저트와 마찬가지로 이 브라우니에도 초콜릿, 버터, 호두의 세 가지 맛만 있습니다.'라고 말합니다. 실제로 이 클래식 브라우니 콤보의 매력은 부인할 수 없습니다.

연두색 칵테일

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건포도 호두 바브카

페이스트리 셰프 멜리사 웰러(Melissa Weller)는 이 가볍고 버터향이 나는 바브카에 황금색 건포도 퓌레를 곁들인 뒤 어두운 건포도와 호두를 얹고 감미로운 계피 글레이즈를 얹습니다.

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Karithopita (오렌지 시럽을 곁들인 그리스 호두와 올리브 오일 케이크)

그리스에서는 이러한 유형의 견과류 케이크를 시럽에 담가서 매우 달콤하고 촉촉한 디저트를 만드는 경우가 많습니다. 여기에는 신선하고 과즙이 풍부한 오렌지가 듬뿍 들어 있는 감귤 시럽이 사이드로 제공되므로 누구나 원하는 만큼 첨가할 수 있습니다.

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호두 초승달

애비 호킹

요리사 Nadine Redzepi가 만든 바삭바삭하고 버터 같은 호두 초승달 모양은 매우 간단하면서도 사람들을 즐겁게 해줍니다. 섞고 싶다면 피칸이나 헤이즐넛을 대신 사용해도 됩니다.

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호두 페스토를 곁들인 치즈 토르텔리니

여기 여러분이 접할 수 있는 가장 빠른 페스토 소스 중 하나가 있습니다. 치즈 토르텔리니와 찰떡궁합이지만 대신 버섯이나 고기 등 다른 토르텔리니를 사용해도 됩니다. 페스토는 일반 파스타와도 잘 어울립니다.

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Nigvziani Badrijani (호두 속을 채운 가지 롤)

세드릭 앙헬레스

nigvziani badrijani라고 불리는 호두 속을 채운 가지 롤의 이 고전적인 조리법은 조지아 전역에서 볼 수 있습니다. 롤은 수프라(supras)라고 알려진 대규모 디너 파티의 스타터로 제공되지만, 저녁 식사 전 음료와도 잘 어울립니다. 이를 만들기 위해 작은 가지를 세로로 자르고 소금에 절이고 헹구고 튀겨낸 후 마늘향이 나는 호두 페이스트를 바르고 말거나 접습니다.

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호두 슈트로이젤을 곁들인 사과와 배 갈레트

풀로스와 함께

이 자유형 갈레트는 전통적인 파이보다 만들기가 훨씬 덜 까다롭습니다. 사과와 배, 그리고 바삭바삭한 호두 슈트로이젤이 얹어져 맛과 식감이 훌륭합니다. 껍질을 벗기지 않은 사과와 배를 사용하면 시간이 절약되고 낭비가 줄어듭니다.

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달콤하고 매콤한 참깨 호두

온화한 열기 덕분에 이 양념된 호두는 칵테일과 함께 먹기에 이상적인 간식이 됩니다.

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체르케스 닭

크리미한 호두 소스를 곁들인 이 시원한 치킨 샐러드는 그 색깔이 오스만 제국 시대 술탄의 하렘에 있던 체르케스 미녀의 창백한 피부색과 닮았기 때문에 그 이름이 붙여진 것으로 추정됩니다. 순하고 약간 고소한 닭고기는 전통적으로 터키식 메제 요리의 일부로 제공되며 고추기름을 뿌릴 수 있습니다. 이 버전에서는 터키 고추가 고추 기름을 대체합니다.

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호두 크러스트를 곁들인 바닐라빈 치즈케이크

구운 호두 크러스트와 톡 쏘는 사워 크림 토핑을 얹은 이 시원하고 크리미한 디저트는 단순하면서도 세련된 느낌을 줍니다. 장식이 없고 글루텐이 없는 이 치즈 케이크에서 향긋한 바닐라가 빛납니다. 레시피에는 순수한 바닐라 추출물 한 스푼과 전체 바닐라 콩의 씨앗이 포함되어 있습니다.

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