최고의 크리스마스 수프 요리법

사진: 사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Christina Daley

어떤 사람들에게는 크리스마스 수프는 전통입니다. 다른 사람들에게는 이것이 휴가를 즐기는 아늑한 방법입니다. 애피타이저, 두 번째 코스 또는 다음 단계의 메인 요리가 필요하다면 우리는 휴일 식사를 강조하기 위해 가장 좋아하는 수프를 엄선했습니다. 포르치니와 밤 수프를 곁들여 크리스마스 전통을 맛보거나 퍼프 페이스트리 크루통을 곁들인 치킨 포트 파이 수프로 고급스러운 편안함을 느껴보세요. 식물성을 선호하시나요? 이 진한 된장으로 구운 야채 수프를 맛보세요. 당신이 전통주의자이거나 새로운 크리스마스 수프 전통을 시작할 준비가 되었든, 우리 가이드가 당신을 다뤄줄 것입니다.

캐러멜 처리된 양파와 브륄레 블루 치즈를 곁들인 빵 수프

그렉 듀프리

달콤한 데킬라 음료

이 채식 버전의 프랑스 전통 양파 수프에는 블루 치즈와 올로로소 셰리가 새로운 맛과 깊이를 선사합니다. 셰리주에 구운 견과류와 과일 설탕에 절인 과일 향이 캐러멜 처리된 양파와 잘 어울립니다. 그 짠맛이 치즈의 풍부함을 앗아갑니다.

된장으로 구운 야채 수프

빅터 프로타시오

이 수프에는 된장, 간장, 토마토 통조림, 훈제 파프리카 약간과 같은 감칠맛 부스터가 사용됩니다. 구운 빨간 피망, 당근, 양파, 카보차 스쿼시는 딱딱한 빵 덩어리와 잘 어울리는 풍성하고 튼튼하며 완전히 복잡한 수프로 변합니다.

퍼프 페이스트리 크루통을 곁들인 치킨 포트 파이 수프

'Yumpulse' 영상팀 제공

전설적인 Ina Garten의 요리책에 나오는 크리미하고 영혼이 따뜻해지는 수프 현대적인 컴포트 푸드 치킨 팟 파이에 대한 사랑의 모든 것을 포착합니다. 향기로운 야채가 풍부합니다. 타라곤과 크림 셰리를 곁들인 풍부하고 부드러운 국물; 넉넉한 양의 부드러운 닭고기가 한 숟가락 한 숟가락에 순수한 편안함을 선사합니다. 바삭하고 버터 같은 퍼프 페이스트리 크루통(상점에서 구입한 반죽으로 만든)은 거부할 수 없는 마무리 터치입니다.

생선 소스와 부드러운 허브를 곁들인 버터넛 스쿼시와 돼지고기 수프

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Christina Daley

베트남에서는 카보차 스쿼시를 돼지고기와 함께 끓여서 canh bi do thit heo라는 수프를 만듭니다. 그 고전적인 요리에 대한 이 리프는 모양을 잘 유지하고 빠르게 요리하는 동안 국물과 돼지고기의 풍부한 맛을 흡수하는 순한 버터넛으로 대체됩니다. 생선 소스와 설탕에 절인 부드러운 다진 돼지고기로 속을 채운 이 향긋하고 육즙이 풍부한 수프는 한 시간 안에 완성되어 가볍고 만족스러운 식사를 제공합니다.

신선한 치즈와 검은 빵을 곁들인 구운 당근 수프

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Christine Keely

전통적으로 호밀가루와 사워도우 스타터를 사용하여 만든 발트해 검은 빵은 촘촘하고 신맛이 나며 부스러기가 촘촘합니다. 풍부한 호밀 맛이 이 채식 수프에 흙같은 깊이를 더해줍니다. 홈메이드 치즈 커드와 신선한 허브를 뿌려 각 그릇을 밝게 만듭니다.

훈제 햄 족발과 렌즈콩 수프

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

뉴올리언스 핫스팟 Compère Lapin의 셰프이자 오너인 Nina Compton은 2017년 F&W 베스트 셰프 Nina Compton은 “날씨가 차가워지기 시작하면 이 렌즈콩 수프를 만드는 것을 좋아합니다.”라고 말합니다. '햄호크 향이 주방에 아름답게 퍼집니다. 냄새만으로도 몸이 따뜻해진다. 약간의 생강과 레몬그라스를 추가하면 수프가 밝아지고 세인트 루시아에 있는 집에 돌아온 것을 생각나게 합니다. 지역 오크라를 사용하면 루이지애나에 있는 집이 생각나고 색다른 질감이 더해집니다.'

레드 포졸레

빅터 프로타시오

오랫동안 끓인 토마토와 돼지고기를 베이스로 한 이 수프는 음식 저널리스트인 프리야 크리슈나(Priya Krishna)가 멕시코에 살았을 때 가장 좋아했던 것입니다. '잘게 썬 양파, 얇게 썬 아보카도, 라임, 무, 양상추, 퀘소 프레스코 등 다양한 토핑 중에서 선택하세요. 크게 가거나 단순하게 유지하십시오. '라고 그녀는 말합니다. '그것이 포졸레의 진정한 아름다움입니다. 두 그릇의 모양이나 맛이 완전히 똑같지는 않습니다.'

새우와 유카 만두 수프

제니퍼 코시

레스토랑 경영자 Hannah Black과 Carla Perez-Gallardo는 맛있는 국물에 미트볼과 조리된 채소를 곁들인 이탈리아 웨딩 수프 스타일로 이 레시피를 개발했습니다. 콜라드 그린과 부드러운 새우-유카 미트볼로 만든 열대 버전은 가볍지만 만족스럽습니다.

바게트를 곁들인 프랑스식 해산물 비스크

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Claire Spollen

가장 신선한 해산물(가급적이면 현지 생선 장수에서 조달하는 것)이 이 벨벳처럼 부드러운 비스크의 하이라이트입니다. 섬세한 맛과 식감을 유지하려면 각 종류를 지시에 따라 조리하세요. 이 풍부한 레시피는 소금물을 마지막까지 모두 사용하여 걸쭉한 수프를 돋보이게 하는 풍부한 해산물 육수를 만들어냅니다.

PEI 스타일 스모키 클램 차우더

그레이던 헤리엇

감자 웨지 자르는 방법

Finnan haddie 또는 냉훈 처리한 해덕은 육즙이 풍부한 차우더에 깊고 깨끗하며 스모키한 기반을 제공하여 달콤한 조개를 압도하지 않고 강조합니다. 가볍게 으깬 감자와 반반을 섞어서 수프를 걸쭉하고 풍성하게 하면 부드럽지만 무겁지 않은 질감을 얻을 수 있습니다.

스테이크와 새우 전골

저스틴 워커

부드러운 등심, 신선한 버섯, 달콤한 새우를 테이블 옆에서 요리하면 대화형 명절 식사가 됩니다. 이미 신선한 향료, 오일, 소스로 양념하고 양념한 국물은 야채를 요리할 때 맛이 깊어집니다. 고기; 그리고 결국 밤새 국수를 먹었습니다. 각 재료를 안전하게 익히려면 육수를 끓인 상태로 유지하세요.

바삭한 브로콜리 꽃과 크루통을 곁들인 브로콜리-시금치 수프

© 풀로스와 함께

이 수프의 매우 부드러운 질감을 보면 크림으로 만든 것이라고 생각할 수 있지만 실제로 그 질감은 국물에 감자를 퓌레로 만든 것입니다. 대조적으로 대형 Justin Chapple의 F&W 요리 디렉터는 바삭바삭한 브로콜리 꽃과 크루통을 수프 위에 얹습니다.

포르치니와 밤 수프

© 조니 발리언트

셰프 Michael Tusk는 이 벨벳 같은 수프에 포르치니 버섯을 두 가지 형태로 사용합니다. 말린 밤과 밤을 섞어 깊은 흙 맛을 내고, 볶은 것을 마지막에 토핑으로 얹는다.

스모키 버터넛 스쿼시 수프

© 크리스티나 홈즈

이 크리미한 수프는 아도보 소스에 담긴 치폴레 고추 통조림에서 약간의 연기가 자욱한 열기를 띠다가 크림 프레슈의 소용돌이로 식혀집니다.

검은콩과 초리조 수프

© 크리스티나 홈즈

캐시 건스트의 요리책 수프 교환 에는 바삭바삭한 초리조를 곁들인 풍성한 검은 콩 수프와 같은 요리로 가득 차 있어 여러분의 레시피에 빠르게 자리를 잡을 것입니다. 이 수프는 두 배로 만들기 쉬우며 미리 준비하는 완벽한 식사입니다. 개별 부분을 얼린 후 집에 오는 손님을 위한 만족스러운 저녁 식사에 필요한 것을 꺼내세요.

두 개의 버섯 벨루테

© 티나 럽

유명 셰프인 고(故) 조엘 로부숑(Joël Robuchon)이 선보이는 버섯 수프 레시피의 비결은 약간의 생크림입니다. 수프와 볶은 버섯은 밤새 따로 냉장 보관했다가 천천히 다시 데울 수 있습니다.