좋아하는 리조또 레시피 찾기

사진:

Greg Dupree / 푸드 스타일링 - Ruth Blackburn / 소품 스타일링 - Thom Driver

당신이 리조또를 좋아하는지 여부 새우 또는 흙이 많은 버섯과 섞인 이 풍부한 리조또 레시피는 최고의 만족과 맛을 선사할 것입니다. 우리가 가장 좋아하는 것 중 일부는 다음과 같습니다 랍스터 리조또 병에 담긴 조개 주스와 요리한 랍스터 고기로 해산물을 두 배로 넣은 , 스쿼시와 부라타를 곁들인 리조또 네로, 치즈와 버터넛 스쿼시 퓌레가 Venere 흑미에 톡톡 터지는 맛입니다. 이 인상적이면서도 간단한 것은 30분 안에 준비가 완료되는 간단한 것입니다. 사프란 리조또 역시 승리자다. 여기에서 다음으로 좋아하는 리조또 레시피를 찾아보세요.

염소 치즈를 곁들인 말린 포르치니 버섯 리조또

맥스웰 코지

버섯을 담근 액체를 사용하여 밥을 지으면 이 리조또에 강렬한 맛이 더해집니다. 요리를 압도하지 않으면서 포르치니의 흙맛과 약간의 신맛의 균형을 맞추기에 충분한 염소 치즈가 있습니다.

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버섯과 닭고기 리조또

다이애나 치스트루가

이 감미롭고 크림 같은 버섯 리조또는 닭고기의 식감과 풍미를 더해줍니다. 여기서 통조림 닭고기 국물을 사용하는 경우 저나트륨인지 확인하세요. 밥이 익으면서 국물이 줄어들고, 일반 통조림 국물은 너무 짜게 됩니다.

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랍스터 리조또

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

약간의 사프란을 첨가하면 이 크리미하고 풍부한 랍스터 리조또에 생기 넘치는 황금빛 색조와 꽃향기를 더해줍니다. 미리 조리된 랍스터와 병에 담긴 조개 주스는 최소한의 노력으로 탄탄한 맛을 선사하므로 완벽한 주중 저녁 식사가 됩니다.

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치즈 파로와 토마토 리조또

소믈리에 Rajat Parr는 샌프란시스코 아파트에서 우연히 토마토와 파로가 들어 있던 식품 저장실에서 배고픈 친구들에게 먹이를 주려고 할 때 이 생동감 넘치는 리조또를 생각해 냈습니다.

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이탈리안 웨딩 리조또

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

밀가루 토르티야를 얼린다

고전적인 이탈리아 웨딩 수프에서 영감을 받은 이 풍성한 리조또에는 갓 시든 시금치가 들어 있고 그 위에는 바삭한 마늘 맛이 나는 미트볼이 얹혀 있습니다. 쿠키 스쿱을 사용하여 미트볼을 빠르게 나눠보세요. 이중 배치를 만들고 절반을 얼려서 순식간에 접시를 휘젓습니다. 아직 약간 국물이 남아 있을 때 불에서 리조또를 꺼냅니다. 가만히 놔두면 약간 걸쭉해집니다.

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크로아티아식 랑구스틴과 오징어 먹물 리조또

제니퍼 코시

이 크리미한 크로아티아 리조또의 경우 셰프 Joe Flamm은 아드리아 해의 해산물 레스토랑인 Gverovic - Orsan의 요리에서 영감을 얻었습니다. 오징어 먹물은 어두운 색상과 부드러운 짠맛을 제공합니다. 버터와 치즈를 많이 넣기보다는 이 리조또를 완전히 저어 크림처럼 만들어주므로 조리하는 동안 가까이 두세요. 필요한 경우 랑구스틴을 큰 새우 8마리 또는 반으로 자른 메인 랍스터 꼬리 4개로 대체할 수 있습니다.

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살토 리조또 (바삭한 쌀 팬케이크)

Greg Dupree / 푸드 스타일링 - Ruth Blackburn / 소품 스타일링 - Thom Driver

리조또 알라 밀라노라고도 알려진 리조또 지알로는 요리의 주인공인 사프란에서 방출되는 색소로 인해 생생한 색상을 얻는 노란색 리조또입니다. 이 2인 1 레시피를 사용하면 완벽하게 맛있는 올론다(크림 같고 뜨겁습니다)로 제공되는 호화로운 사프란 염색 리조또를 만들거나 알살토(튀김)를 바삭바삭한 황금색 팬케이크로 준비할 수 있습니다.

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보케로네스와 생선 소스 캐러멜을 곁들인 리조또

Greg Dupree / 푸드 스타일링 - Ruth Blackburn / 소품 스타일링 - Thom Driver

멸치와 생선 소스 캐러멜을 곁들인 리조또라는 아이디어가 뜬금없을 수도 있지만, 숙성된 파르미지아노-레지아노와 이탈리아 멸치 생선 소스인 콜라투라 디 알리치의 감칠맛이 풍부한 이 요리는 순수한 우아함을 선사합니다.

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사프란 리조또

제니퍼 코시

'사프란, 육수, 파르미지아노, 쌀을 혼합한 이 퇴폐적인 혼합물은 편안함을 선사합니다. 아무리 피곤하더라도 중요한 기념일을 축하하기 위한 완벽한 요리입니다!' F&W 기고자 David McCann은 말합니다.

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파슬리 퓨레와 캐러멜화된 마늘을 곁들인 리조또

Greg Dupree / 푸드 스타일링 - Ruth Blackburn / 소품 스타일링 - Thom Driver

퓨레 파슬리, 염소 치즈, 파마산 치즈를 곁들인 리조또로 유명한 셰프 Alice Delcourt의 클래식 리조또에 허브향이 나면서도 크리미한 맛이 더해졌습니다. 리조또를 아주 간단하게 유지하는 것이 가장 좋습니다. 두세 가지 요소만 추가하세요. 핵심은 모든 맛이 빛나도록 하는 동시에 리조또가 크림 같고 만족스러운 식사로 결합되도록 하는 것이라고 그녀는 말합니다.

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구운 레몬을 곁들인 브로콜리 라베 리조또

셰프 아이작 베커(Isaac Becker)의 채식 리조또에는 풍미 가득한 브로콜리 라베를 넣고 서빙하기 전에 섞습니다. 방법은 전통적인 리조또에 비해 조금 더 간단합니다. 뜨거운 육수를 한 컵씩 저어주는 대신 두 번에 나누어 추가합니다.

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베이컨과 쪽파를 곁들인 조개 리조또

이 리조또 레시피에는 물기를 뺀 다진 조개와 병에 담긴 조개 주스가 필요합니다. 대신 방금 껍질을 벗긴 조개 전체를 구입하는 경우 조개의 액체를 사용하고 병에 담긴 주스를 건너 뛰십시오. 먼저 종이 타월로 걸러내어 모래를 제거하십시오.

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블랙 리조또

크리스 미들턴과 이노 쿠바치치

이노 쿠바치치 셰프는 자신의 책에서 '크로아티아에는 리조또와 같은 요리가 있는데, 이는 스페셜티라는 뜻입니다'라고 썼습니다. 달마티아: 크로아티아 지중해 연안의 요리법 . '이 요리는 여러분의 입맛을 사로잡을 것이기 때문에 아드리아해의 마법의 요리라고 부를 수 있습니다.'

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완두콩 베이컨 리조또

뉴욕의 Craft에서 Tom Colicchio는 셰프 James Tracey의 완두콩 베이컨 리조또와 헐리우드 출신 양조업자 Mark Tarlov의 오레곤 피노 누아를 짝을 이루었습니다. 리조또에 베이컨과 파르미지아노-레지아노 치즈를 넣어 와인과 잘 어울렸습니다.

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버터 새우를 곁들인 오르조 리조또

셰프 라이언 폴리(Ryan Poli)와 그의 주방 직원은 오르조 리조또 스타일(익힌 오르조를 육수와 함께 크림처럼 될 때까지 저어줌)으로 마무리하려고 시도했을 때 인상적인 속도로 환상적인 결과를 얻었습니다.

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염소유 고다를 곁들인 버터넛 스쿼시 리조또

밥과 함께 버터넛 스쿼시를 천천히 요리하면 간단한 한 냄비 요리가 될 뿐만 아니라 모든 맛이 리조또에 스며들게 됩니다.

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구운 버섯과 버몬트 리조또

크리스토퍼 테스타니

구운 버섯은 맛을 집중시키고, 드라이 버무스는 이 클래식 리조또에 향기로운 맛을 선사합니다.

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구운 새우 리조또

전 F&W 편집자 Kay Chun은 소란스럽지 않은 리조또를 만들 때 전혀 젓지 않습니다. 대신 오븐에 밥을 굽고 마지막에 새우와 치즈를 추가한다.

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흰살 생선 리조또

애비 호킹

맛있는 국물에 섬세한 대구를 데친 요리입니다. 농축된 국물은 크리미한 리조또를 요리하는 데 사용됩니다. 마무리로 요리에 민트 잎을 장식합니다.

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스쿼시와 부라타 치즈를 곁들인 리조또 네로

크리스 코트

낸시 오크스(Nancy Oakes) 셰프는 자연적으로 검은색의 단립 품종인 베네르 흑미를 사용하여 이 멋진 리조또를 만듭니다. 윤기나는 곡물은 특히 황금색 버터넛 스쿼시 퓨레와 크림색의 흰색 부라타 치즈와 함께 먹으면 더욱 인상적입니다.

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새우를 곁들인 버터넛 스쿼시 리조또

이 레시피에서는 구운 버터넛 스쿼시를 푸짐한 리조또에 넣고 그 위에 육즙이 풍부한 새우를 얹습니다. 여분의 파르미지아노-레지아노 치즈, 갓 갈라진 후추, 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌려 요리를 마무리하세요.

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굴 버섯을 곁들인 게 리조또

이 멋진 해산물 리조또에는 낸시 오크스(Nancy Oakes) 셰프가 던저니스 크랩을 곁들입니다. 이 크랩은 베이 지역에 풍부하지만 신선한 현지 게와 함께 먹으면 정말 맛있습니다. 느타리버섯이 없다면 조개껍질, 랍스터, 전복버섯 등 다른 종류의 버섯을 사용해 보세요. 모두 조개류와 잘 어울립니다.

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