북마크에 추가할 수 있는 38가지 즙이 많은 새우 레시피

사진: 사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

마리나라 소스부터 구운 마늘 버터까지 모든 종류의 맛이 새우와 잘 어울립니다. 이 다용도 식품은 빨리 익고 얼기 쉬우므로 주중 어느 때나 요리에 쉽게 사용할 수 있습니다. 우리가 가장 좋아하는 새우 요리법에는 구운 새우와 숯불 녹색 여신 드레싱을 곁들인 양상추(구이 성수기에 이상적), 새우 크리올 , 새우와 밀가루도 물론입니다. 새우를 요리하는 더 많은 방법을 읽어보세요.

Kwame의 고추 새우

사진: Caitlin Bensel / 푸드 스타일링: Emily Nabors Hall / 소품 스타일링: Christine Keely

스카치 보닛 고추와 신선한 생강의 열을 가미한 'Yumpulse' 총괄 프로듀서 Kwame Onwuachi의 고추 새우는 사랑받는 자메이카 길거리 음식에서 영감을 받았습니다. 새우의 내장을 제거하고 껍질만 남겨두면 너무 익히는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. Onwuachi는 자메이카를 여행할 때 이 요리법에 반했습니다.

게와 새우 에투페

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Christina Daley

이 에투페에는 맛이 전혀 낭비되지 않습니다. 해산물 육수를 만드는 데 새우 껍질도 사용됩니다. 이 요리는 할머니 Cassie Phillips의 최종 버전 요리에 대한 'Yumpulse' 총괄 프로듀서 Kwame Onwuachi의 추억에서 영감을 받았습니다.

올드 베이 빵가루와 핫 소스 드레싱을 곁들인 새우 웨지 샐러드

그렉 듀프리

뉴올리언스의 Bywater American Bistro 셰프 Nina Compton의 지시를 받아 웨지 샐러드와 포보이 샌드위치의 매시업에 크리스탈 핫소스 스파이크 드레싱을 추가했습니다. 빵가루를 올드 베이(Old Bay)가 함유된 오일로 구우면 새우 요리의 풍부한 맛이 두 배로 늘어납니다.

폴렌타를 곁들인 베네치아 새우

빅터 프로타시오

이 풍성한 식사에는 세 단계만 거치면 됩니다. 먼저 폴렌타를 만듭니다. 그런 다음 새우를 요리하세요. 남은 것은 폴렌타를 그릇에 담고 새우와 소스를 얹는 것뿐입니다. (그리고 장식용 파슬리도 잊지 마세요.)

구운 옥수수, 부추, 토마토, 바질을 곁들인 새우

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

달콤한 방울토마토를 식초와 소금에 절이면 부드러워지고 즙이 빠져나와 가벼운 소스가 됩니다. '이 요리가 얼마나 빨리 어우러지는지 정말 좋아요!' 테네시 주 월랜드에 있는 Blackberry Farm에 있는 The Barn의 셰프 Cassidee Dabney는 이 레시피를 다음과 공유했습니다. '냠펄스' . '부추와 옥수수를 미리 준비해 놓으면 15분 정도면 완성된 요리를 식탁에 올릴 수 있어요. 편리하고 맛있으며 화이트 와인 한 잔과 함께 야외에서 즐기기를 간절히 바랍니다. 친구들과의 캐주얼한 저녁 파티에 이상적인 요리입니다. 또 다른 팁: 가능한 가장 좋은 새우를 사용하세요. 현지 수산시장과 대화를 나누고 고품질 제품을 찾으십시오. 그러면 그 차이를 맛보실 수 있을 것입니다.'

구운 새우와 양상추와 그을린 녹색 여신 드레싱

에릭 울핑거

복고풍 인기 메뉴인 그린 여신 드레싱은 까맣게 탄 파슬리와 쪽파를 더해 스모키한 맛을 더했습니다. 갓 구운 어린 양상추는 아삭아삭한 달콤함을 유지하면서 풍미를 두 배로 높여줍니다.

삼겹살, 새우, 절인 토마토 핀초소스

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Claire Spollen

이 레시피는 세 가지 한입 스낵에 대한 지침을 제공합니다. 새우 버전에는 반점(또는 프로슈토)과 쪽파가 포함됩니다.

캐롤라이나 피쉬, 새우, 오크라 스튜와 검은 쌀밥

켈리 마샬

셰프이자 요리책 작가인 알렉산더 스몰스(Alexander Smalls)는 새우 껍질을 사용해 직접 만든 육수를 이용해 이 로우컨트리 스튜에 풍부한 맛을 더했습니다. 우스터셔(Worcestershire)는 감칠맛을 더하고, 신선한 오크라는 국물을 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다. 'To Dine, with Love'에서 Smalls와 그의 멋진 Harlem 디너 파티에 대해 자세히 알아보세요.

새우와 카무트를 곁들인 그리스 샐러드

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Audrey Davis

고전적인 그리스 샐러드에서 영감을 받은 이 메인 요리에 고대 밀 품종인 카무트(Kamut)가 풍성한 씹힘을 더해줍니다. 카무트를 밤새 담가두면 더 빠르게 요리할 수 있고, 더 쉽게 요리하려면 카무트를 미리 요리해 하루 준비 시간을 30분으로 줄이세요.

달콤한 옥수수 쿨리를 곁들인 구운 걸프 새우

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

뉴올리언스 Commander's Palace의 셰프 Meg Bickford가 만든 두 배로 만들기 쉬운 이 레시피는 부드럽고 과즙이 풍부한 완두콩과 노란 옥수수 알갱이를 부드럽고 크리미한 옥수수 쿨리 위에 올려 가볍고 상쾌한 샐러드를 만들어줍니다. 톡 쏘는 사워 크림과 버터밀크가 야채와 걸프 새우의 자연스러운 단맛과 균형을 이룹니다. 옥수수는 계절에 따라 더 달거나 더 딱딱할 수 있습니다. 원할 경우 설탕 1티스푼을 추가하여 맛을 조절하세요.

절인 새우와 밭콩 상추 랩

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Christine Keely

참치 스테이크 만드는 법

Chief Hunter Lewis의 F&W 편집자는 Old Bay Seasoning, 회향씨, 고추를 첨가한 육수를 사용하여 완두콩과 새우의 맛을 낸 후 레몬 셰리 비네그레트 소스에 빠르게 담급니다. '나는 새우 종기와 흙이 많은 밭 완두콩을 좋아합니다'라고 그는 말합니다. '그렇다면 이 두 가지를 결합해 깔끔하고 즙이 많으며 상큼한 샐러드를 만들어 보는 것은 어떨까요?'

알리올리를 곁들인 오징어와 새우 피데우아

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Audrey Davis

와인제조자 미레이아 타리보(Mireia Taribó)의 고향인 스페인 북동부의 카탈로니아에서 영감을 받은 이 프라이팬 1개짜리 메인 코스에는 천천히 볶은 오징어와 새우가 짧고 얇은 국수 안에 자리잡고 있습니다. 피데우아 국수는 요리하는 동안 해산물 육수와 양파를 흡수하며, 팬 바닥에 깔리면서 바삭바삭한 맛이 더욱 강해집니다. 처음 볶는 동안 해산물, 특히 오징어를 너무 익히지 않도록 주의하세요. Taribó는 캘리포니아 와이너리인 Camins 2 Dreams의 디너 파티에서 이것을 즐겨 먹습니다.

허니페퍼 코코넛 새우

사진: Greg DuPree / 소품 스타일링: Christine Keely / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer

노스 캐롤라이나 주 애쉬빌에 있는 Rocky's Hot Chicken Shack의 빵 굽는 기술은 일급 비밀이지만 Rich Cundiff 셰프는 친절하게도 코코넛 새우에 우리만을 위한 특별한 리프를 만들어 주었습니다. 검은 후추와 레몬을 가미한 시럽 같은 꿀 글레이즈를 뿌리면 시큼하고 달콤한 맛이 더해집니다.

완두콩과 감자를 곁들인 버터 새우

사진: Christopher Testani / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Kathleen Cook Varner

더 큰 늦은 계절의 형제와는 달리 아기 채소는 요리가 매우 빠릅니다. 크림 같은 새 감자는 부드러운 새우, 신선한 껍질을 벗긴 완두콩, 딜이 크림을 곁들인 달콤하고 버터 같은 국물에 함께 들어 있는 이 빠른 한 팬 프라이팬 저녁 식사에 실체를 더합니다.

태국식 새우 칵테일

오브리 픽

이 요리를 위해 Night + Market의 셰프 Kris Yenbamroong은 새우 칵테일 파티에 간단한 마늘 아이올리와 매우 매운 생선 소스 기반 디핑 소스를 초대합니다. 아이올리를 만들기 위해 포크를 사용하여 마늘을 으깨면 더 달고 덜 매운 맛이 나며, 섬유질이 많은 정향을 쪼개어 크리미한 디핑 소스를 만들 수 있습니다. 담그기 위해 아이올리 라미킨과 남짐 해산물 소스와 함께 새우를 제공하거나, 더 강렬한 맛을 위해 남짐을 채운 쿠페 잔 가장자리에 새우를 배열합니다.

석코타시를 곁들인 술 취한 새우

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Margret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

뉴올리언스의 Palm & Pine에서 만든 이 여름 요리는 다양한 맛을 자랑합니다. 석코타시에는 단옥수수, 훈제 파프리카, 포블라노 고추, 마늘이 포함됩니다. 새우는 고추, 구운 커민, 고수로 맛을 낸 복합 버터 소스로 코팅되어 있으며, 메즈칼 한 잔을 곁들여도 좋습니다. 찾을 수 있는 가장 큰 새우를 사용하십시오. 레스토랑에서는 요리사 Amarys와 Jordan Herndon이 정면으로 새우를 잡아 인상적인 프레젠테이션을 선보입니다. 완성된 요리에 라임을 담기 전에 라임을 태워주면 스모키한 느낌이 더해집니다.

새우 소스를 곁들인 브뤼셀 콩나물

사진: Greg DuPree / 소품 스타일링: Claire Spollen / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer

Xi'an Famous Foods의 Jason Wang이 제공하는 새우 소스를 곁들인 브뤼셀 콩나물에 대한 이 가족 레시피에서는 짠맛, 짠맛, ​​감칠맛이 풍부한 건조 새우를 뜨거운 닭고기 국물에 재수화시킨 후 풍미 가득한 글레이즈로 조리하여 빠르고 깊은 풍미를 선사합니다. 반찬.

하와이식 갈릭 버터 새우

빅터 프로타시오

오아후 노스 쇼어의 갈릭 버터 새우를 제공하는 푸드 트럭에서 영감을 받은 하와이 셰프 Sheldon Simeon의 갈릭 버터 새우 레시피에서는 새우를 이탈리안 드레싱, 마요네즈, 깔라만시(또는 키 라임) 주스, 소금을 섞어 양념한 후 굽습니다. 그리고 구운 마늘 버터에 버무렸습니다. 결과는 믿을 수 없을 정도로 달콤하고 육즙이 풍부한 새우 구이입니다. 마늘버터를 미리 만들어두고 남은 음식은 파스타, 생선, 토스트에 활용해도 좋아요.

구운 복숭아와 할라피뇨 버번 비네그레트를 곁들인 새우와 오크라 케밥

사진: Tara Donne / 푸드 스타일링: Chris Lanier / 소품 스타일링: Raina Kattelson

2008 F&W 최고 신인 셰프 Sue Zemanick의 새우와 오크라 케밥에서 비네그레트에 버번을 곁들여 달콤하고 술에 취한 맛을 더하고 새우를 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다.

쪽파를 곁들인 꿀마늘 새우

사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Kathleen Varner / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey

빨리 익는 이 새우는 주중 저녁에 먹기에 딱 좋습니다. 간장과 신선한 생강을 풍부하게 첨가한 부드럽게 달콤한 꿀 마늘 매리네이드는 빠른 맛을 전달하며 새우의 마무리 소스로도 사용됩니다. 일본 요리의 필수품인 미린은 감칠맛이 풍부한 맛에 깊이와 균형을 더하는 데 도움이 됩니다. 새우는 볶은 채소를 곁들인 간단한 찐 쌀 위에 특히 맛있습니다.

마늘을 곁들인 매콤한 껍질을 까서 먹는 프라이팬 새우

에바 콜렌코

파인애플 주스와 데킬라

이 조리법에는 껍질을 벗긴 새우가 필수적입니다. 껍질은 연약한 새우를 그릴의 열기로부터 보호해 주므로 새우가 질겨지지 않고 고르게 익습니다. 각 생새우의 등을 가위로 빠르게 잘라서 정맥을 제거하고 테이블에서 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다. 'EZ Peel'이라고 표시된 야생 미국산 새우를 찾거나 생선 장수에게 작업을 의뢰할 수도 있습니다. 굽는 대신 통풍이 잘 되는 주방에서 프라이팬을 사용하여 센 불로 새우를 조리할 수도 있습니다.

체다 파마산 가루를 곁들인 새우

한나 칸

셰프 마이클 리드(Michael Reed)는 새우 껍질을 벗기고 내장을 제거하는 데 시간을 투자하는 것이 왜 가치가 있는지에 대해 알려줍니다. 그는 새우 껍질을 야채 및 허브와 함께 요리하여 깊은 맛이 나는 육수를 만든 다음 이를 소스로 사용합니다. 이 새우와 밀가루. 팬에 튀긴 새우를 치즈 가루 위에 얹고 풍부한 조개 육수를 얹어 마무리합니다. 다음 번 새우와 밀가루 반죽을 위해 여분의 육수를 냉동고에 보관하거나 해산물 수프, 스튜, 소스에 추가하여 풍미를 더해보세요.

그린 칠리 연유 소스를 곁들인 구운 새우

사진: Eva Kolenko / 푸드 스타일링: Carrie Purcell / 소품 스타일링: Jillian Knox

요리책 저자이자 'Yumpulse' Cooks 기고자인 Andrea Nguyen의 감각적인 구운 새우는 2018년 F&W 최고 신인 셰프 Kevin Tien의 요리에서 영감을 받아 굽는 동안 마늘 향이 나는 바질 주입 버터를 바르게 됩니다. 새우는 태국식 녹색 고추를 첨가하고 달콤한 연유로 단련한 디핑 소스에서 풍미를 더해 줍니다. 이 소스는 자극적이고 불 같은 조미료를 길들이는 매혹적이고 크리미한 둥근 맛을 더해줍니다.

새우 토스트

오브리 픽

Night + Market 셰프 Kris Yenbamroong의 이 요리에서는 신선한 새우와 돼지 지방을 혼합하여 육즙이 많고 부드러운 페이스트를 만들어 탄력 있는 우유 빵 위에 발라줍니다. 등이나 배 부분의 돼지 지방(라드처럼 렌더링되지 않음)은 얼린 후 약 20분 동안 꽤 단단해질 때까지 쉽게 다질 수 있습니다.

스테이크와 새우 전골

저스틴 워커

부드러운 등심, 신선한 버섯, 달콤한 새우를 테이블 옆에서 요리하면 대화형 식사가 가능합니다. 이미 양념과 신선한 향료, 기름, 소스로 양념을 한 육수는 밤새도록 야채, 고기, 그리고 국수를 요리하면서 맛이 깊어집니다. 각 재료를 안전하게 익히려면 육수를 끓인 상태로 유지하세요.

김과 새우 볶음밥

존 커닉

요리책 작가이자 F&W Cooks 기고자인 Andrea Nguyen은 '최근에 내가 먹은 것 중 가장 좋았던 것 중 하나는 시애틀에 있는 그녀의 레스토랑인 Joule에서 Rachel Yang이 만든 김 볶음밥이었습니다'라고 말합니다. '저는 그 풍부함과 생선의 감칠맛에 푹 빠져서 캘리포니아주 산타크루즈에 있는 집으로 가서 나만의 버전을 만들었습니다.'

바비큐 칵테일 소스를 곁들인 레몬과 마늘을 넣은 데친 새우

부드럽고 차갑게 식힌 새우에 스모키한 풍미를 더한 클래식 칵테일 소스가 잘 어울립니다. 새우 칵테일이나 해산물 타워의 일부로 함께 제공하세요.

Mirliton과 걸프 새우 캐서롤

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

Mirliton 또는 chayote 스쿼시는 오이와 아삭아삭한 호박을 섞은 맛이 납니다. 따뜻한 크리올 양념과 풍미 가득한 앙두이유 소시지가 어우러져 부드러운 스쿼시와 달콤한 새우가 이 풍성한 캐서롤에 균형 잡힌 신선함을 선사합니다. 이 요리법을 공유한 2009년 'Yumpulse' 최우수 신예 셰프 Kelly English는 '제가 이 요리를 좋아하는 이유는 두 가지입니다.'라고 말합니다. '먼저, 밀리톤(루이지애나를 모르는 사람들을 위한 차요테)은 아주 특별한 스쿼시입니다. 다른 것으로는 재현할 수 없고 그냥 해산물과 함께 노래를 부릅니다. 둘째, 거의 모든 경우에 모든 테이블에서 부모님의 두 가족이 캐서롤에 함께 모이는 곳입니다.' 영국의 원래 가족 요리법에는 녹인 버터가 더 많이 포함되었습니다. 원하는 경우 굽기 전에 약간의 추가 물을 뿌립니다.

빨간 새우 간식 타말레

딜런 + 당신

두 입으로 먹을 수 있는 달걀 모양의 타말에는 고추, 마늘, 말린 새우로 양념한 마사 안에 새우가 들어 있습니다. 휴일 타말 만들기 파티에서 이벤트 프로듀서이자 'Yumpulse' Cooks 기고자인 Paola Briseño González는 Sweet Vermouth와 함께 구아바 폰체를 마시고 친구들과 메인 코스 타말레를 만들면서 간식으로 먹기 위해 미리 타말을 만드는 것을 좋아합니다.

새우 크리올

그렉 듀프리

1984년 뉴욕을 방문했을 때 세계적으로 유명한 요리사 Emeril Lagasse는 'Yumpulse' 테스트 주방을 방문하여 새우 크리올을 포함한 여러 요리법을 공유했습니다. 매콤한 크리올 소스는 케이준의 풍미 삼위일체(양파, 셀러리, 녹색 피망)를 바탕으로 마늘을 섞어 버터에 부드러워질 때까지 볶은 풍미가 겹겹이 들어있습니다. 크리올 소스는 미리 만들어서 냉장 보관하면 최대 4일, 냉동 보관하면 최대 한 달까지 보관할 수 있다. 이 조리법을 사용하면 필요한 것보다 더 많은 크리올 양념이 만들어집니다. 나머지는 밀폐 용기에 보관하세요.

마늘 새우

크리스토퍼 테스타니

이 고전적인 스페인 새우 요리법은 완벽한 골키퍼입니다. 새우는 부드럽고 풍미가 있으며, 빵과 함께 마늘 향이 나는 허브 오일을 닦아내는 것이 필수입니다.

새우와 매콤한 토마토 소스를 곁들인 펜네

© 크리스티나 홈즈

파프리카, 커민, 생강의 향긋한 연금술을 간단하고 조리할 필요가 없는 토마토 소스에 더해줍니다. 매콤한 소스는 새우에 찍어 먹어도 맛있지만 다양한 음식에 활용 가능합니다.

새우, 레몬, 민트, 페코리노를 넣은 스파게티

© 풀로스와 함께

로마 셰프 안젤로 트로이아니(Angelo Troiani)는 클래식 스파게티 아조, 오조, 에 페페론치노(마늘, 기름, 고추)를 새우, 레몬, 페코리노, 아몬드, 민트로 장식합니다.

겨울 샐러드를 곁들인 버터 바른 주철 새우

조니 밀러

JJ Johnson 셰프가 선보이는 따뜻한 계절 샐러드에는 새우를 구워서 치폴레 허니 버터를 뿌렸습니다. 그는 부드럽게 볶은 라디키오와 꽃상추 위에 새우를 얹어 먹습니다. 이 요리는 색이나 섬세한 바삭함을 잃지 않으면서 쓴 맛을 부드럽게 해줍니다.

새우 버거

아론 커크

이 푸짐한 새우 버거는 뉴올리언스의 고전적인 포보이에 대한 존경심을 표하면서도 튀김기를 꺼내는 번거로움이 없습니다. 여기서 비결은 버거의 바인더로 사용하기 위해 새우의 절반을 푸드 프로세서에 넣는 것입니다. 즉, 패티에 새우 맛이 더 풍부해집니다.

새우 파마산

아론 커크

바삭바삭하고, 거품이 많고, 치즈 향이 나고, 풍성한 — 이 클래식 새우 파마산은 모든 조건을 충족합니다. 지름길로 시중에 판매하는 마리나라 소스를 사용해도 되지만, 저희가 추천하는 소스를 사용하세요. 역대 최고의 마리나라 레시피.

겨자씨 차우차우를 곁들인 새우와 밀가루 요리

빅터 프로타시오

이 레시피의 차우차우는 최대 일주일 전에 미리 만들어둘 수 있으며 구운 고기나 기타 풍성한 요리와 함께 먹으면 맛있습니다.

새우와 마늘 빵가루를 곁들인 파스타 껍질

© 레이먼드 홈

파마산 치즈와 레몬 멸치 드레싱 코트 껍질, 새우, 꽃상추는 새우 시저의 사촌인 파스타 샐러드에 사용됩니다. 큰 크루통 대신 볶은 빵가루를 넣어 바삭바삭한 토핑을 만들어보세요.