정통 이탈리아 요리에 관해서는 빨간 소스가 있고 붉은 깃발이 있습니다. 세대와 지역으로 표시된 정통 멕시코 레시피 및 인도 요리와 유사하게 모든 이탈리아 음식이 실제 실생활 요리와 미국의 초과 (마늘 빵을 바라 보는) 사이의 얇은 국수가되는 것은 아닙니다.
마돈나보다 더 거룩한 음식 인 이탈리아 인들에게는 브랜드 대사 인 지아노 루소 (Gianno Russo)가 말한다. 이탈리아 미세한 수탉 그리고 공식 요리 컬렉션이 영감을 받았습니다 대부 , 이것은 거룩한 이탈리아 요리에 대해 한두 가지를 알고있는 브랜드이자 대사입니다. 나는 뉴요커이지만 내 가족은 나폴리 출신이므로 그곳에서 많은 시간을 보내고 이탈리아 음식보다 더 귀찮은 것은 없다고 Rousseau는 말합니다.
그가 나타내는 몇 가지 예로는 비만 카르 보 나라 ( 필요한 모든 크림은 구식 Parm에서 나오며, 실제, 프리미 지아노 레지아노)와 낮은 임대 올리브 오일 ( 기름이 달린 저렴한 부엌을 알 수 있습니다)을 포함합니다.
좋은 겨울 수프
재료와 바로 가기 기술 외에도 미국의 이탈리아 음식은 종종 스파게티와 패티만큼 너무 두려워합니다. 그러한 간식을위한 시간과 장소가 항상 있지만, 진정한 욕망에 관해서는 새로운 것을 시도하는 것이 좋습니다.
이탈리아 음식은 튀긴 치즈와 마늘 담긴 빵과 같은 물건 때문에 종종 건강하다고 생각합니다. 몬테루 포틀랜드, 광석. ‘아샤, 틀리지 말고 일반적으로 맛있지 만, 대중에게 이탈리아 음식을 나타내는 방식이 마음에 들지 않습니다.
대신 Kosler는 가능한 한 간단한 메뉴 주문을 유지할 것을 제안합니다. '이탈리아 음식은 사랑으로 자랐으며 파스타 엘라 Wongwell, 마늘과 올리브 오일이 많은 신선한 토마토 샐러드, 또는 매리 네이드의 호박과 같은 가벼운 물건으로 표현됩니다. 간단한 요리, 복잡하지 않은 요리. '
이 모든 것이 여기에, 여기에는 단순성과 진정성을 위해 모든 상자를 표시하는 7 개의 이탈리아 요리가 있습니다.
CALAMARI
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CALAMARI is one dish that may seem like an Italian cliché—but only when it isn't done right . In the right dutiful hands, with an eye for technique and delicacy, calamari can far exceed those rubbery, marבara-soaked tropes. And when that's the case, it's a requisite appetizer for an authentic Italian meal.
매니저의 요리사 인 Emery Wirmonts의 경우 요리사 보드 Canvas Dallas Hotel에서 이것은 시작하는 가장 좋은 방법입니다. '나는 항상 이탈리아 식사가 완료되지 않았기 때문에 항상 오징어 주문을 시작합니다.'
관리자이자 창립자 인 Gabriel Glassia에 따르면 요리사 여행 가이드 , Clarmari는 집에서 만들 수 없기 때문에 식사 할 때 주문하기를 좋아하는 요리입니다. Galsey는 집에서 준비하거나 요리 후 많은 청소를 요구하는 많은 작업이 필요한 요리를 준수하는 경향이 있으며, 구절로 가볍게 싸운 Claremi는 말합니다. 이 요리는 일반적으로 나쁘게 이루어지며, 너무 익히지 않도록하기 위해서는 초점이 필요하여 고무 같은 질감을 제공한다고 요리사는 설명합니다.
가정용 빵
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많은 사람들에게 마늘 빵은 메뉴에서 금기 일 수 있지만 모든 빵에 반드시 사실은 아닙니다. 이탈리아 식당에서 캔을 의미한다면 올바른 방법과 잘못된 방법이 있습니다. 일반적인 마늘을 빵 빵을 쓰지 말고, 집에서 만든 focaccia에게는 그렇다고 말한다. 피사 리사 그녀는 애리조나 주 세도나에서 마늘 빵에서 빨리 당신을 채우고 나머지 식사에 대한 식욕을 줄일 것이라고 지적합니다. Pocaccia 및 Bruscheetta와 같은 정통 항목을 위해 예약해야한다고 덧붙입니다.
파스타 정확한
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당연히 파스타 없이는 이탈리아 식사가 완성되지는 않지만 파스타의 넓은 세계와 모든 형태, 크기, 소스 및 변수가 주어지면 일부 옵션이 다른 옵션보다 훨씬 더 정통하다는 것이 분명합니다. 이것은 일반적으로 전통적인 레시피와 올바른 온도와 질감에 따라 신선하고 내부의 조리 된 파스타를 의미합니다.
요리사로서, 모든 식당에서 내가 가장 먼저 찾는 것은 집에서 수제 아이템이라면 관리자의 요리사 인 Michael Dalon은 말합니다. Nunio의 것 ב Colongeswood, N.J. 'Patuccin, Quatali, Fapel, Homemade, Spaghetti 및 Ravioli와 같은 파스타를 의미합니다.'
한편, 요리사 Ray Dodd 's 식당 New York City는 우리에게 전통적인 파스타 준비를 탐험하고 구개를 확장하기위한 점프 g-off po ב t로 제안합니다. Dodoc은 시도되고 진실 된 이탈리아 식당에서 that g를 먹을 때 집의 전문 분야를 주문할 수있는 방법이라고 지적합니다. '내가 주문하지 않는 것은 당신이 항상 가고 있습니다.'라고 그는 말합니다. 대신, 그는 Amatriciana Pasta, Bucat ב i, 토마토, 양파 또는 긁힌 Cacio e Pepe와 같은 요리를 추천합니다.
적절한 질감도 마찬가지로 중요합니다. Mishka 요리사에게 Like에게 물어보십시오 뉴욕의 공장 , 이것은 너무 가벼운 El Dante-Ika 파스타의 중요성을 강조합니다. 우리가 고급 이탈리아 식당에 있다는 것을 말해주는 한 가지는 파스타가 단테에게 요리된다는 것입니다. '단테에게 파스타 요리는 주방 팀이 제대로 훈련되었다고 말합니다. 파스타를 단테에게 요리 해야하는 이유는 소스가 더 좋아지기 때문입니다. '
피자 예술가
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조용히 편안하고 보편적이며 편안한 음식, 피자로 잘못 가기가 매우 어렵습니다. 물론, 당신은 붉은 깃발로 덮인 피자 가입하지 않는 한. 그러나 진정성에 관해서는, 그것을 구별하는 예술적 예술이 있습니다.
요리사 인 벤자민 램버트에게 보통의 ∎ 세척 ton Gton, D.C., 좋은 피자는 좋은 반죽에 관한 것입니다. '빵 껍질을 먹기 위해 가지 않는다면 피자를 주문하지 마십시오.' '장인 피자를 제공하는 데 시간이 걸리는 좋은 식당에 가면 반죽을 적절한 발효 수준으로 끌어들이는 데 많은 시간이 걸렸다는 것을 알고 있습니다.
요리사의 주인 인 Grant Cannabel로 프레디 제이의 바와 주방 New Jersey, Expla ב s, 좋은 반죽이 요리되는 것도 마찬가지로 중추적입니다. Kneble은“전통적인 벽돌 오븐 또는 목재 오븐은 진정한 거래 ב 피자 바크 ב g입니다. '이 아름다움들은 피자에게 견딜 수없는 연기가 자욱하고 탄탄한 맛과 유쾌하게 바삭하고 부드러운 빵 껍질을줍니다.'
코코아 크림
피자 스타일에 관계없이 진정성은 지역 뿌리를 다룹니다. 요리사는 여러 마르코 피자 프랜차이즈의 소유자이자 창립자 인 Pirz Tanwala는 셰프가 뿌리에 맞는 피자 레스토랑에 감사한다고 말합니다. 요리사의 가방 나폴리 스타일이든 뉴욕 스타일 피자 피자 가든, 요리사는 피자를 통해 테이블에 진정성을 가져다주고 진정한 감각을 가져 오는 피자의 전통을 존중하는 식당을보고 싶어합니다.
진정한 닭 요리
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치킨 과일은 정통 이탈리아 식당에서 찾을 수없는 틀에 박힌 퇴폐적 복용량 일 수 있지만, 그 일에 더 적합한 다른 닭 요리가 여전히 있습니다. 예를 들어, Marcela Chicken은 요리사의 Ruby Suts의 명령입니다. 곰 크릭 스모크 하우스 텍사스. '나는 버섯 소스를 좋아한다.
이탈리아 치킨의 측면에서 미국 가격이 적은 비지오의 델론은 파마 닭고기 만 제공하는 모든 식당은 나에게 특정 범주에 빠지기 때문에 내 기대를 설정할 곳을 알고 있다고 말합니다. 그의 선택? 치킨 밀란자. 그는 닭고기에서 더 진실하고 흥미로운것으로 묘사 한 것으로 얇고 프라이드 치킨 패티 의이 요리는 훨씬 더 맛있는 선택이라고 말합니다.
지역 고기 요리
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닭과 마찬가지로 Delon은 피하려고합니다 진부한 고기 또는 파스타 요리는 볼로냐와 같은 고기 소스에 너무 많이 의존합니다. 진짜 이탈리아 음식은 파스타 그 이상입니다. 그렇습니다. 우리는 파스타와 매우 걱정하는 것이 처음부터 페나나로 만들기 위해 매우 걱정하지만, 이탈리아에서 흥분하기 위해 많은 요리가 있습니다.
예를 들어, 그는 시즌에 뿌리 채소가 달린 심장 카트 스튜, 휘핑 리코 타 및 체크인 Rasato 송아지를 인용합니다. 이 요리는 가축 고기로 유명한 북서쪽 지역 인 Pimonette에서 나옵니다.
칠리 칼라브리아가있는 모든 것
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때로는 가장 정통한 이탈리아 요리는 단일 지역 구성 요소만큼 간단한 것입니다. 이는 우선, 빵 및 요리를 위해 열과 전통적인 정당성을 허용하는 냄새 나는 채널 인 Calabryan Chili의 경우입니다. 콜로라도에 기반을 둔 콜로라도의 공동 창립자 인 Michael Mikley에서 가장 좋아하는 것은 작은 이탈리아어 Jalapino와 같은 미국 옵션에 이것을 선호하는 사람.
우리 가족은 우리가 함께 만든 음식에 약간의 열을 더하고, 더 많은 맛과 이탈리아의 고추가 훨씬 더 맛있고 다재다능한 많은 고추가 많이 있다고 Mikley는 말하면서 칠리의 훈제 요소는 피자와 소시지를 제공한다고 지적합니다.
