스키 라자냐 후

사진: 빅터 프로타시오

우리가 유타 주 솔트레이크시티로 날아갈 때, 내 남자 친구 톰은 비행기의 작은 타원형 창문 중 하나를 통해 눈 덮인 산을 바라보며 주말에 가루가 날 것을 예상하여 날씨 상태를 확인하고 있습니다. 그동안 저는 스키 후 식사를 구입할 수 있는 식료품점을 찾기 위해 Wi-Fi 신호를 확인하고 있습니다.

크라운 로얄과 잘 어울리는 것은 무엇입니까?

친구들과 함께하는 이른 봄 스키 여행은 Tom과 나에게 일종의 일입니다. Tom과 그 친구들은 뛰어난 스키 선수들입니다. 나는 그렇지 않습니다. 그룹 내에서 나의 장점은 주말에 셰프 역할을 한다는 것입니다. 그래서 스키부츠를 신고 산에 오르기 전에 앞으로 벌어질 잔치의 세부 사항을 생각하고 있어요. 지난 겨울, 유타 주 파크시티 외곽의 오두막에서 저는 옛날 방식의 라자냐를 만들었습니다. 여행이 끝난 후 모두가 저에게 레시피를 요구하는 이메일을 보냈을 정도로 큰 인기를 끌었습니다.

이 라자냐에는 수제 파스타나 베샤멜 소스가 없습니다. 나는 오지에서 요리할 때 국수 한 상자와 토마토 캔 같은 편리함을 좋아한다. 그리고 다진 쇠고기, 돼지고기, 송아지 고기의 고전적인 조합 대신 회향 씨와 기타 이탈리아 조미료로 맛을 낸 이탈리아 소시지가 신선도를 알 수 없는 말린 허브 몇 병을 사지 않을 것이라는 사실을 보완한다는 사실을 발견했습니다. 휴가 기간 동안 최고 가격으로. 그러나 신선한 바질은 밝은 느낌을 주고, 얇게 썬 버섯은 흙의 느낌과 맛있는 질감을 더해주며, 리코타는 층 사이에 크림 같은 느낌을 줍니다.

알파인 환경에서 이탈리아 음식을 먹고 있으니 이 캐주얼한 라자냐와 잘 어울리는 알파인 이탈리안 레드보다 더 좋은 와인이 있을까요? 이 소박한 와인은 일반적으로 활기찬 산도와 미디엄 바디를 가지고 있어 요리의 풍부함과 잘 어울립니다. Valle d' Aosta의 Nebbiolo 병이나 Etna 산의 Nerello Mascalese 병을 확인하십시오.

소박한 부엌에서 배고픈 친구들을 위해 요리할 때 중요한 것은 많은 사람들을 만족시킬 수 있고 먼저 만들어 놓을 수도 있고 슬로프에서 긴 하루를 보낸 후 빠르게 한데 모을 수도 있는 푸짐한 음식을 만드는 것입니다. 전날 밤에 라자냐를 만들면 팀원들이 샤워하는 동안 오븐에 한 시간 정도만 넣어두면 됩니다. (이것은 스키 휴가뿐만 아니라 바쁜 주중 밤에도 훌륭한 전략입니다.) 그런 다음 타닥거리는 불 앞에서 긴 내복과 Wigwams에서 전체 와인 잔과 함께 먹는 편안한 식사를하게 될 것입니다.

재료

• 순한 이탈리안 소시지 1 1/4파운드(링크 약 3개), 껍질 제거됨

• 얇게 썬 신선한 크레미니 버섯 1파운드(약 6컵)

• 다진 마늘 4쪽

• 으깬 토마토 캔 1개(28온스)

• 물 1컵

  당근 볶는 방법

• 2(6온스) 캔 토마토 페이스트

• 가볍게 포장된 신선한 바질 잎 3/4컵을 나누어 준비합니다.

• 코셔 소금 1테이블스푼, 나누어서 준비

• 갈은 후추 3/4티스푼을 나누어서 준비합니다.

• 전유 리코타 치즈 1파운드

• 10온스의 파르미지아노-레지아노 치즈를 잘게 갈아서(약 1 1/4컵) 나누어서 제공합니다.

• 1(1파운드) 상자 건조 라자냐 국수

• 얇게 썬 전유 모짜렐라 치즈 1파운드

  진저에일과 럼

• 쿠킹 스프레이

지도

1. 6쿼트 더치 오븐을 중간 높이로 가열합니다. 뜨거워지면 소시지를 넣고 나무 숟가락으로 작은 조각으로 쪼개세요. 버섯과 마늘을 추가합니다. 고기가 갈색으로 변하고 버섯이 액체를 방출하여 부드러워질 때까지 18~20분 동안 요리하고 저어주고 냄비 바닥에서 갈색으로 된 부분을 긁어냅니다. 으깬 토마토, 물 1컵, 토마토 페이스트, 바질 잎 1/4컵, 소금 2티스푼, 후추 1/4티스푼을 넣고 저어줍니다. 끓인다. 부드러운 끓임을 유지하려면 불을 중간 정도까지 낮추십시오. 뚜껑을 덮고 가끔 저으면서 맛이 녹을 때까지 약 1시간 동안 요리합니다. 남은 1/2 티스푼의 후추를 넣고 저어줍니다. 따뜻하게 유지하세요.

2. 소스가 요리되는 동안 남은 바질 잎 1/2컵을 자릅니다. 다진 바질, 리코타 치즈, 파르미지아노 레지아노 1/4컵, 남은 소금 1티스푼을 중간 그릇에 넣고 함께 저어줍니다. 따로 보관하십시오.

3. 큰 냄비에 끓는 소금물을 넣고 국수를 8분 동안 삶아주세요. 국수가 서로 달라붙지 않도록 집게로 자주 저어주세요. 국수를 물기를 빼고 찬물에 잠깐 헹궈주세요. 면을 조금 분리해서 따로 보관해두세요.

4. 오븐을 375˚F로 예열하세요. 라자냐를 조립하려면 13 x 9인치 베이킹 접시 바닥에 뜨거운 토마토 소스 2컵을 깔아주세요. 면의 1/3을 소스 위에 살짝 겹쳐서 놓습니다. 리코타 혼합물의 절반을 국수 위에 펴 바르고 그 위에 모짜렐라 조각의 1/3을 얹습니다. 모짜렐라 위에 소스 2컵을 더 바르고 파르미지아노 레지아노 1/3컵을 뿌립니다. 두 번째로 레이어를 반복합니다. 남은 국수, 남은 소스, 남은 모짜렐라 치즈, 남은 파르미지아노 레지아노를 그 위에 얹습니다.

5. (치즈가 달라붙는 것을 방지하기 위해) 쿠킹 스프레이를 살짝 뿌린 큰 알루미늄 호일 시트로 라자냐를 덮습니다. 예열된 오븐에 30분간 굽습니다. 호일을 제거하고 치즈가 살짝 갈색이 되고 소스가 보글보글 끓을 때까지 25~30분간 굽습니다. 10~15분 정도 기다리세요. 라자냐를 조각으로 자르고 추가 파르미지아노-레지아노와 함께 제공합니다.