베이컨으로 감싼 가리비

자주 묻는 질문

만 가리비와 바다 가리비의 차이점은 무엇입니까?

만 가리비와 바다 가리비는 크기, 질감, 맛, 자연 서식지가 다릅니다. 이름에서 알 수 있듯이 만 가리비는 대서양 연안 지역, 만, 하구에서 발견됩니다. 0.5인치에서 3/4인치에 이르는 이 제품은 정말 한입 크기이며 특히 부드러운 질감과 섬세한 맛을 자랑합니다. 반면 바다 가리비는 더 깊고 차가운 바다에서 수확됩니다. 지름이 약 1인치 반이고 여전히 부드럽고 달콤한 것으로 여겨지지만 베이 가리비보다 약간 더 쫄깃하고 짠 맛이 있습니다.

가리비를 굽는 것이 나은가요, 아니면 살짝 굽는 것이 좋은가요?

바다 가리비는 크기가 크기 때문에 요리 방법이 더 다양합니다. 굽거나 굽거나 구울 수 있습니다. 베이컨으로 감싼 가리비를 425°F에서 약 20분 동안 구워냅니다. 이렇게 하려면 테두리가 있는 베이킹 시트 위의 선반에 올려 놓으세요. 이렇게 하면 뜨거운 공기가 그 주위로 고르게 순환하고 구울 때 주스가 떨어지게 됩니다.

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

해안 근처에 살지 않는 한 가장 신선한 가리비를 구입하는 가장 좋은 방법은 냉동된 것을 구입하는 것입니다. 습식 포장 가리비보다는 건식 포장 가리비를 선택하세요. 후자는 결국 방부제가 함유된 물을 유지하게 되어 갈변을 방지하고 종종 고무 같은 질감과 불쾌한 펑키한 맛을 유발합니다. 가리비를 베이컨으로 감싸기 전에 해동하는 것이 좋습니다. 냉장고에 천천히 넣어두는 것이 가장 좋습니다. 가리비를 너무 일찍 익히고 부드러운 질감을 망칠 위험이 있으므로 전자레인지에서 해동하려는 충동을 억제하세요.

재료

• 큰 바다 가리비 8개(1파운드)

• 코셔 소금

  
  
  
  

• 갓 갈아서 b후추가 부족하다

• 두껍게 자른 베이컨 조각 8개(약 8온스)

• 녹인 무염 버터 2테이블스푼

  
  
  
  

지도

1. 오븐을 425°F로 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 랙을 놓습니다.

2. 가리비에 소금과 후추로 밑간을 하고 베이컨 1장으로 각각 감싸서 이쑤시개로 고정합니다. 준비된 베이킹 시트에 옮기고 버터를 뿌립니다. 베이컨과 가리비가 완전히 익을 때까지 18~20분 동안 굽습니다. 따뜻하게 서빙하세요.

사진: Morgan Hunt Glaze / 푸드 스타일링: Ruth Blackburn / 소품 스타일링: Christina Daley