필라델피아 플러프 케이크

사진: 사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

재료

• 밀가루로 베이킹 스프레이

  
  
  
  

• 1 (8 온스) 패키지 크림 치즈, 연화

• ½ 컵 (4 온스) 무염 버터, 연화

• ½ 컵 카놀라유

  
  
  
  

• 3 컵 과립 설탕

• 2 티스푼 코셔 소금

• 5 큰 계란, 실온

  
  
  
  

• 1 바닐라 콩 꼬투리, 분할 (또는 바닐라 추출물 1티스푼)

• 6 온스 60% 달콤쌉싸름한 초콜릿

• 4 컵 (다용도 밀가루 약 17 온스

• ½ 티스푼 베이킹 파우더

• ½ 컵 전유

• 1 큰 스푼 가루 설탕

  따뜻한 술 음료

지도

1. 오븐을 300°F로 예열하세요. 15컵 Bundt 팬에 베이킹 스프레이를 바르세요(또는 팬에 버터를 살짝 바르고 밀가루를 뿌리세요). 따로 보관하십시오.

2. 패들 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서를 사용하여 크림 치즈, 버터 및 오일을 중간 속도로 약 4분간 부드럽고 푹신해질 때까지 섞은 다음 필요에 따라 멈추어 그릇의 측면을 긁어냅니다. 과립 설탕과 소금을 추가하십시오. 푹신해질 때까지 약 5분간 중간 속도로 치십시오. 계란을 한 번에 하나씩 추가하고, 추가할 때마다 잘 저어줍니다. 껍질 벗기기 칼을 사용하여 갈라진 바닐라 콩 꼬투리에서 조심스럽게 씨앗을 긁어냅니다. 믹서를 저속으로 작동하면서 바닐라빈 씨(또는 바닐라 추출물)를 넣고 잘 섞일 때까지 약 1분간 섞습니다.

3. 전자레인지에 사용할 수 있는 작은 그릇에 초콜릿을 넣습니다. 30% 전력으로 30초 동안 전자레인지에 돌리세요. 잘 저어준 후 초콜릿이 완전히 녹고 부드러워질 때까지 30초 간격으로 전자레인지를 계속 사용하세요. 사용할 준비가 될 때까지 실온에 두어 식혀주세요.

4. 중간 크기의 그릇에 밀가루와 베이킹 파우더를 함께 섞습니다. 점차적으로 밀가루 혼합물을 우유와 크림치즈 혼합물에 번갈아 첨가하고, 밀가루 혼합물로 시작하고 끝냅니다. 각 첨가 후 혼합될 때까지 중간 속도로 치십시오. 반죽 3컵을 중간 그릇에 옮기고(남은 바닐라 반죽은 믹서 그릇에 남겨두세요), 녹인 초콜릿을 넣고 섞일 때까지 저어줍니다.

5. 예열된 오븐에서 케이크 중앙에 나무젓가락을 꽂아 깨끗하게 나올 때까지 약 1시간 40분~1시간 50분 정도 굽습니다. 케이크를 팬에 넣어 10분간 식혀주세요. 케이크를 철망 위에 뒤집어 놓고 약 2시간 정도 완전히 식혀주세요. 미세한 메쉬 체를 사용하여 케이크 위에 가루 설탕을 체로 치십시오. 케이크는 실온에서 최대 3일 동안 덮어서 보관할 수 있습니다.