테스트를 바탕으로 한 바삭한 사워도우를 위한 최고의 빵 클로치

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집에서 약간의 시간이 있을 때 갓 구운 빵을 굽는 것은 우리가 추천할 수 있는 가장 만족스럽고 간단한 요리 프로젝트 중 하나입니다. 반죽을 완벽한 농도로 반죽하고 발효 바구니에 올려 놓으면 빵 클로슈를 사용하여 바삭하고 바삭바삭한 빵을 만들 수 있습니다. 전통적으로 클로슈는 전문 오븐의 품질을 모방하기 위해 먼저 물에 담근 다음 반죽을 굽는 동안 반죽 위에 올려놓는 초벌구이 석기 돔입니다. 이 용기는 완벽한 부풀음과 바삭한 빵 껍질을 위해 굽는 동안 반죽을 지지하기 위한 것입니다.

단단한 빵 클로슈에는 증기를 가둘 수 있는 꼭 맞는 뚜껑이 있어야 합니다. 그러면 빵에 딱딱하고 물집이 생긴 황금빛 갈색 껍질이 생깁니다. 또한 두껍고 바삭한 황금색 베이스를 보장하는 튼튼한 바닥이 있어야 합니다. 최고의 빵 클로슈를 찾기 위해 우리는 가장 인기 있는 빵 굽기 용기 몇 가지를 테스트했습니다. 전통 사워도우 레시피 . 우리가 테스트한 클로치는 주철부터 실리콘까지 다양한 모양을 갖고 있으며 모양은 깊고 원형부터 직사각형이나 타원형까지 다양했습니다. 빵을 굽는 데 없어서는 안 될 도구인 최고의 빵 클로치를 테스트한 방법에 대해 자세히 알아보세요.

우리의 최고 추천은 전반적으로 최고입니다:

전반적으로 최고

사진: 챌린저 브레드웨어

당근 찌는 방법

• 이 주철 빵 팬에는 튼튼하고 꼭 맞는 뚜껑이 있어 아름다운 황금빛 빵 껍질과 부드럽고 푹신한 내부를 갖춘 빵을 만드는 데 도움이 되었습니다.

  
  
  
  

• 목록에 있는 가장 무거운 클로치 중 하나이므로 오븐에 넣고 꺼낼 때 주의하세요.

우리가 테스트한 빵 클로치 중에서, 챌린저 빵 팬 우리가 가장 좋아하는 빵이 나왔습니다. 빵은 개방적이고 균일한 빵 부스러기와 인상적인 오븐 스프링, 그리고 바삭바삭한 빵 껍질을 가지고 있었습니다. 어두운 주철은 풍부한 색상을 구현하는 데 도움이 되었습니다. 우리가 테스트한 카톨릭 중 가장 무거웠지만, 뚜껑에 손잡이가 있어서 뜨거울 때도 쉽게 덮고 벗을 수 있었고, 옆면이 짧아 손목에 화상을 입지 않고 안전하게 반죽을 채집할 수 있어 편리했습니다.

우리는 뚜껑이 가장 단단히 밀봉되어 완벽한 양의 수분을 공급한다는 것을 발견했습니다. 직사각형 모양으로 인해 불(boules)과 바타르(bâtards)를 모두 구울 수 있으며, 지속적으로 인상적인 빵을 찾고 있다면 일회용 조리기구이지만 Challenger가 제공합니다. 이것은 열정적이고 빈번한 제빵사에게 훌륭한 구매입니다. 우리는 다음에 대해 심층적으로 조사했습니다. 챌린저 팬 , 그리고 우리는 여전히 최고 중의 최고로서 이 선택을 지지합니다.

재료: 주철 | 무게: 22파운드 | 너비: 9인치

최고의 가치

사진: 아마존

• 뚜껑이 프라이팬으로도 사용 가능하기 때문에 이 팬은 빵을 굽는 것 외에도 훨씬 더 많은 용도로 사용할 수 있어 가격 대비 훌륭한 가치를 제공합니다.

• 이 팬의 모양은 한 가지 스타일의 빵만 만들 수 있기 때문에 바타르나 바게트를 만들 수는 없습니다.

더 비싼 Challenger Bread Pan과 저렴한 Lodge 사이의 가격 차이에도 불구하고, 이 두 제품은 최고 품질의 부울을 생산할 때 경쟁이 치열했습니다. 유쾌하고 탄력 있는 빵 부스러기와 어둡고 바삭바삭한 빵 껍질을 갖춘 Lodge Cast Iron은 테스트에서 더 비싼 클로치에 맞서 자신을 유지했습니다.

이 조리기구는 굽거나, 삶거나, 구우거나, 튀기는 데 사용할 수 있으며 미리 양념된 들러붙지 않는 표면이 함께 제공됩니다. 뚜껑에 손잡이가 있으면 뜨거운 더치 오븐을 쉽게 찾을 수 있지만 손잡이 배치가 Challenger만큼 편리하지 않다는 것을 알았습니다. 더치 오븐의 모양은 불(boule)로만 제한되지만 보다 다용도의 조리기구를 사용하면 큰 가치를 얻을 수 있습니다.

재료: 주철 | 무게: 13파운드 | 너비: 10.5인치

초보자에게 가장 적합

사진: 아마존

• 이 다기능 도구는 베이킹, 튀김, 삶기 등 다양한 작업을 수행할 수 있으므로 빵 전문점에 전념할 준비가 되지 않은 사람에게 훌륭한 옵션입니다.

• 그것은 우리 목록에서 가장 비싼 조리기구입니다.

비록 값비싼 조리기구이지만, Le Creuset Dutch Oven은 많은 열정적인 가정 요리사들이 이미 부엌에 가지고 있는 고전적인 제품입니다. 환상적인 빵을 만들어내는 다기능 장치로, 컬렉션에 다른 도구를 추가하지 않고도 빵 굽기에 손을 대고 싶어하는 가정 요리사에게 이상적입니다.

테스트 중에 Le Creuset가 쫄깃한 덩어리를 구운 것으로 나타났습니다. 품질은 해당 작업을 위해 특별히 설계된 일부 클로치에서 만든 빵을 능가했습니다. 뚜껑이 단단히 밀봉되어 증기를 가두어 빵 부스러기와 좋은 오븐 스프링을 확보합니다. 그러나 키가 큰 쪽은 다른 쪽보다 득점하기가 조금 더 까다롭습니다. 이 모델에는 최대 500도까지 오븐에 사용할 수 있는 스테인리스 스틸 손잡이가 있습니다. 한편, 표준 모델의 페놀 손잡이는 최대 390도까지만 견딜 수 있습니다. 전체적으로 빵 굽는 일을 맡길 수 있는 견고한 클로슈입니다.

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재료: 에나멜 주철 | 무게: 11.5파운드 | 너비: 10.25인치

Boules에 가장 적합

사진: 아마존

• 긁힘 방지 클로슈는 가볍고 완벽한 모양의 부울을 만들 수 있도록 설계되었습니다.

• 일회용 주방 도구로 한 가지 스타일의 빵을 만드는 데에만 사용할 수 있습니다.

이 전용 빵 클로슈는 부르고뉴 점토로 만들어 부드럽고 균일한 열을 가하며 최대 500도까지 오븐에서 사용할 수 있습니다. 촉촉한 베이킹 환경을 조성하는 꼭 맞는 뚜껑이 있으며 긁힘 방지 유약으로 표면이 들러붙지 않습니다. Emile Henry Bread Cloche는 가볍고 손잡이와 짧은 측면이 있어 뜨거울 때 쉽게 조작할 수 있습니다.

표면은 달라붙지 않지만 팬 바닥의 홈으로 인해 청소하기가 까다로울 수 있다는 사실을 발견했습니다. 팬은 잘 만들어져 있고 단단한 빵을 만들 수 있지만 팬의 모양으로 인해 부울만 만들 수 있습니다. 전반적으로, 우리는 빵의 껍질이 괜찮은 편이지만 우리 목록에 있는 주철 경쟁자와 비교할 수는 없다는 것을 발견했습니다.

재료: 클레이 | 너비 : 11.25인치 | 무게 : 6파운드

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우리가 가장 좋아하는 빵 클로슈

전반적으로 우리는 챌린저 빵 팬 사용, 청소, 관리가 가장 쉬웠고 우리가 가장 좋아하는 빵을 생산했습니다. 뚜껑이 완전히 밀봉되어 적당량의 수분이 유지되고, 주철 소재로 바삭바삭한 황금색 크러스트가 만들어졌습니다.

빵 클로치를 테스트한 방법

우리는 믿을 수 있는 기본 사워도우 레시피를 각각 시험해 보면서 이 빵 클로치를 테스트했습니다. 우리는 사용과 청소가 얼마나 편리한지, 오븐에 넣거나 꺼내기에는 얼마나 무거운지를 기준으로 순위를 매겼습니다. 우리는 다양한 재료의 품질과 해당 재료가 빵의 색상에 미치는 영향을 평가했습니다. 마지막으로, 우리는 카톨릭의 모양과 각 뚜껑이 증기에 얼마나 효과적으로 갇혀 있는지, 그리고 결과물의 품질을 평가했습니다.

그 중 세 가지가 뛰어난 결과를 얻었습니다. 도전자 안정적으로 완벽한 불과 바타르를 찾는 제빵사에게 가장 적합합니다. 그만큼 별장 주방에서 과시하는 것만큼 아름답고 맛있는 빵을 만들어낸 우리의 다재다능한 가치 선택입니다. 도가니 이미 주방에 갖고 있을 수 있는 초보 제빵사를 위한 믿을 수 있는 일꾼입니다.

고려해야 할 요소

설계

빵 클로치는 점토 Römertopfs부터 주철 부울 베이커, 다목적 다기능 더치 오븐에 이르기까지 다양한 스타일로 제공됩니다. 헌신적인 빵 클로슈를 갖는 것은 집에서 레스토랑 수준의 신선한 빵을 쉽게 만들 수 있는 방법이지만 더치 오븐은 다목적 솔루션으로도 사용할 수 있습니다. 자신에게 가장 적합한 빵 클로슈를 선택하기 전에 얼마나 자주 사용할 것인지, 바게트부터 바타드, 불까지 어떤 스타일의 빵에 사용할지 평가해 보세요. 원형 불 스타일을 선호한다면 더치 오븐이 실행 가능한 옵션입니다. 긴 바게트나 직사각형 빵과 같이 모양을 다양하게 활용할 수 있는 공간이 더 넓은 제품을 원한다면 다양한 스타일을 연출할 수 있는 클로슈가 필요합니다.

디자인과 전반적인 사용 편의성은 빵 클로슈를 선택하는 데 큰 요소로 작용하며 테스트에서는 두 가지를 모두 고려했습니다. 낮은 팬을 사용하면 뜨거운 팬에 손목을 태우지 않고 반죽을 더 안전하게 점수화할 수 있으며, 예열된 주철을 다룰 때는 편리한 손잡이가 필수입니다.

블리스 바이트

재료

전통적으로 빵 클로치는 물에 담근 초벌구이 석기로 만들어집니다. 돔 모양은 수분을 가두는 역할을 하고, 증기로 인해 빵이 바삭바삭한 식감을 갖게 됩니다. 그러나 빵 클로치는 주철, 실리콘, 세라믹으로도 만들 수 있으며 각각 하나씩 테스트했습니다. 실리콘은 유연하고 다양한 모양을 만들 수 있지만, 우리는 어두운 소재가 빵에 풍부한 황금색을 부여하기 때문에 내구성이 뛰어나고 견고한 주철을 선호했습니다.

뚜껑

딱딱한 빵을 만들려면 단단히 밀봉하는 것이 필수적이므로 함께 제공되는 뚜껑의 각 클로슈를 평가했습니다. 빵 클로치는 습기를 가두어 증기가 빠져나오지 못하게 하는 견고하고 튼튼한 덮개가 있어야 합니다. 우리가 가장 좋아하지 않는 빵은 증기가 새는 클로치에서 구워져 빵이 더 납작해졌습니다.

자주 묻는 질문

• 빵 클로슈는 무엇을 합니까?

  '빵 클로슈는 매우 뜨겁고 증기가 많은 빵을 만들기 위한 이상적인 베이킹 환경을 만드는 특수 제빵 도구입니다.'라고 창립자인 Ted Burdett는 말합니다. 노 는 제빵사가 벽면 오븐이나 레인지에서 바로 사용할 수 있는 주철 빵 오븐으로 유명합니다. '빵 반죽이 빠르게 튀어오르려면 충분한 열이 필요하고 좋은 빵 껍질을 만들기 위해서는 충분한 증기가 필요합니다. 클로슈는 베이킹 온도가 느리게 회복되고 증기가 쉽게 소멸되는 홈 베이킹 환경에서 특히 유용합니다.'라고 그는 말합니다.

  
  

  '오븐보다 작은 클로슈는 빵에서 방출되거나 유입되는 증기가 더 효과적인 적절한 크기의 인클로저를 제공합니다. 인클로저 내부에 열을 가할 공기가 적기 때문에 인클로저는 온도를 잘 회복하고 유지합니다.'라고 그는 말합니다. Burdett에 따르면, 카톨릭은 종종 토기, 주철, 강철과 같은 열 특성을 지닌 재료로 만들어지므로 카톨릭의 뜨거운 표면도 도움이 됩니다. 이러한 물질은 베이킹 챔버로 열이 방출되는 방식을 제어합니다.
  

• 빵 클로슈는 어떻게 사용하나요?

  Burdett에 따르면 장작 오븐을 포함한 오븐과 가스 그릴에서 빵 클로슈를 사용할 수 있습니다. '준비된 반죽(발효, 성형 및 휴지)을 클로슈 안에 넣고 오븐에서 굽습니다. 빵 한 덩어리는 클로슈에서 완전히 구울 수 있지만, 종종 빵 껍질이 갈변되는 것을 촉진하고 빵에서 과도한 수분을 제거하기 위해 덩어리가 튀어 나온 후(대략 굽는 과정의 절반) 클로슈를 여는 경우가 많습니다. 클로슈에서 한 덩어리를 꺼내면 클로슈는 다른 덩어리를 굽는 데 사용되거나 식혀집니다.'라고 그는 말합니다.
  

• 빵 클로슈를 예열하시나요?

  Jim Lahey와 Mark Bittman에게서 영감을 얻은 Burdett에 따르면 그렇습니다. '예열하지 않고 클로슈에 굽도록 사용자에게 지시하는 수많은 지침서를 보았습니다. 나는 그 방법으로는 성공하지 못했습니다.”라고 그는 말합니다. '이 장치의 이점을 활용하려면 빵 뚜껑을 예열하고 싶을 것입니다. 물론 뜨거운(보통 500도) 빵을 싣고 내리고 조작할 때는 매우 조심해야 합니다.'
  

우리가 테스트한 다른 빵 클로치

Lekue 실리콘 빵 굽는 사람 (에 아마존 )

Lekue Silicon Bread Baker는 식기세척기 사용이 가능하고 올인원 믹싱볼, 교정 바구니, 베이킹 팬 역할을 할 수 있는 등 편의성을 약속하는 많은 기능을 자랑하지만 빵은 실망스러웠습니다. 무겁고, 밀도가 높고, 끈적거리고, 눈에 띄게 더 신맛이 났습니다. 우리가 테스트한 것 중 가장 저렴한 클로치이지만 더 나은 빵을 위해 약간 더 비싼 빵 용기에 돈을 쏟을 가치가 있다고 생각합니다.

Romertopf 트렌드 시리즈 로스터 (0 에 아마존 )

Römertopf는 물에 담가 빵부터 구운 닭고기까지 다양한 요리를 요리하는 데 사용되는 점토 냄비입니다. 우리는 이 방법으로 납작하고 촘촘한 빵이 만들어지는 것을 발견했는데, 이 빵은 우리가 가장 좋아하지 않는 빵이었습니다. 아래쪽 빵 껍질은 까맣게 타서 부서지기 쉬운 반면, 위쪽 빵 껍질은 바삭바삭하기보다는 불균일하게 갈색을 띠고 쪄졌습니다.

우리의 전문성

• 안타라 신하 이 글의 저자인 님은 'Yumpulse', Bon Appetit, Cooking Light Magazine 등의 브랜드에서 4년간 글을 쓴 경험이 있는 요리 편집자입니다. 그녀는 자신의 전문 지식과 테스트 중에 수집된 결과를 활용하여 이러한 권장 사항을 제시했습니다. 레시피 편집자 및 개발자.
• 페이지 그랑장 이 목록에 있는 빵 클로치를 평가하고 각각의 사워도우 빵을 굽고 품질과 편의성을 평가했습니다. Meredith Food Studios에서 6년 동안 근무하면서 그녀는 'Yumpulse', Real Simple, Eating Well, Southern Living 및 People을 포함하여 전국적으로 배포되는 15개 이상의 잡지 브랜드에 대한 2,500개 이상의 레시피를 테스트하고 개발했습니다.
• 이 글은 프리랜서 작가이자 레시피 개발자, 제품 리뷰어인 Stacey Ballis에 의해 업데이트되었습니다. Stacey는 'Yumpulse', Eating Well, Allrecipes, MyRecipes, Delish 등에 게재되었습니다.