마늘 양파를 곁들인 삶은 유카

사진: 로물로 야네스

유카 또는 카사바는 감자처럼 삶거나 튀기거나 구울 수 있는 녹말이 많은 덩이줄기입니다. 이 쿠바식 반찬을 위해 사진작가 Romulo Yanes는 뿌리를 부드러워지고 껍질이 벗겨질 때까지 끓인 다음 뜨거운 양파와 마늘 오일을 곁들여 먹는 것을 좋아합니다. 건방진 로파 비에하(ropa vieja)나 냄비 요리와 완벽한 조화를 이룹니다. 천천히 끓인 검은 콩 .

마지막 주의 사항: 이 맛있는 뿌리 채소를 먹을 수 없는 꽃 다육 식물인 유카와 혼동하지 마십시오.

재료

• 껍질을 벗겨 3인치 크기로 둥글게 자른 신선한 유카 4 1/2파운드

  연어 버거 토핑

• 화이트 와인 식초 1테이블스푼

  
  
  
  

• 코셔 소금 2 1/2 티스푼 나누어서 준비

• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵

  허니 비네그레트

• 6크기가 큰다진 마늘 정향

  
  
  
  

• 중간 크기 흰 양파 2개, 반으로 자르고 세로로 얇게 썬 것

지도

1. 큰 냄비에 유카를 넣고 찬 물을 넣어 2인치 정도 덮습니다. 식초와 소금 1 1/2 티스푼을 추가합니다. 중간 정도 높이로 끓입니다. 불을 중간으로 줄이고 유카가 갈라지고 전체적으로 부드러워질 때까지 유카의 두께에 따라 30~45분 동안 끓입니다.

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2. 그 사이에 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중간 정도의 높이로 반짝거릴 때까지 가열합니다. 마늘을 추가하고 마늘이 부드러워지고 황금빛으로 변할 때까지 약 20초 동안 저으면서 요리합니다. 열을 중간으로 줄이십시오. 양파를 추가하고 양파가 연한 황금빛이 되고 아삭아삭 부드러워질 때까지 가끔 저어주며 약 10분간 조리합니다. 남은 소금 1티스푼으로 간을 합니다.

3. 소쿠리에 유카의 물기를 빼냅니다. 덩어리를 큰 조각으로 부드럽게 분리하고 필요한 경우 단단한 코어를 제거합니다. 유카를 접시나 넓은 그릇에 담으세요. 유카 위에 뜨거운 기름, 마늘, 양파를 붓습니다. 즉시 봉사하십시오.