클래식 초콜릿 케이크 레시피

활동 시간: 45분 총 시간: 2시간 20분 생산량: 12인분

2018년에는 'Yumpulse'가 이 레시피를 최고의 40가지 레시피 중 하나로 선정했습니다. 만들기 쉽고 초콜릿 향이 제대로 나는 클래식 초콜릿 케이크를 찾고 있다면 바로 이 케이크입니다.

자주 묻는 질문

초콜릿 케이크에는 어떤 혼합 방식을 사용하나요?

처음부터 초콜릿 케이크를 만들기 위해 대부분의 버터 레시피는 크리밍 방법을 사용합니다. 부드러워진 버터를 가볍고 푹신해질 때까지 설탕으로 휘저어 계란을 섞은 다음 건조 재료를 넣습니다. 여기서는 완전히 다른 방법이 사용됩니다. 아마도 표준 방식보다 훨씬 간단할 수도 있습니다. 먼저, 설탕이 녹을 때까지 물에 끓인 다음, 버터와 다진 초콜릿을 모두 녹을 때까지 저어줍니다. 초콜릿 혼합물이 약간 식으면 바닐라와 살짝 풀어놓은 계란을 넣고 체로 쳐진 건조 재료를 넣습니다. 케이크 조각!

초콜릿 칩, 베이킹 초콜릿, 코코아 파우더를 사용하는 경우

초콜릿 케이크에는 어떤 유형의 프로스팅이 가장 적합합니까?

클래식 초콜릿 케이크에는 초콜릿 맛이 듬뿍 담긴 풍부하고 크리미한 프로스팅이 필요합니다. 인기 있는 두 가지 선택은 초콜릿 버터크림과 가나슈입니다. 그만큼 초콜릿 프로스팅 이 케이크를 장식하는 것은 두 가지 유형의 완벽한 하이브리드이며 몇 분 안에 결합됩니다.

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

오랫동안 F&W 테스트 주방 감독을 맡은 Marcia Kiesel이 이 초콜릿 케이크를 만든 것으로 알려져 있지만, 이 레시피는 뉴욕주 라인벡에 있는 Beekman Arms의 웨이트리스인 그녀의 친구 Joyce Cole이 어머니에게서 물려받은 것에서 유래했습니다. 매우 촉촉하고 초콜렛 맛이 나며 만들기도 쉽습니다. 비결은 반죽에 무가당 초콜릿을 넣어 케이크에 풍부하고 깊은 맛을 더하는 것입니다. 두껍고 크리미한 프로스팅이 딱 적절한 균형을 이루고 있지만 Kiesel은 '오리지널은 프로스팅을 전혀 사용하지 않고 팬에서 바로 나온 것인데 이것이 제가 가장 좋아하는 먹는 방법입니다'라고 말합니다. 케이크는 서빙 전날 굽는 것이 가장 좋습니다.

재료

무염 버터 6테이블스푼, 팬에 기름을 바르기 위한 추가 재료
다용도 밀가루 2컵, 팬 먼지 제거용으로 추가
베이킹파우더 2티스푼
베이킹 소다 2티스푼
코셔 소금 1티스푼
설탕 2컵
물 2컵
새우 전채
잘게 썬 무가당 초콜릿 4온스
순수 바닐라 추출물 1티스푼
계란 2개, 가볍게 풀어주세요
초콜릿 프로스팅(위 레시피)

지도

오븐을 350°F로 예열하세요. 8 x 1 1/2인치 원형 케이크 팬 2개에 버터와 밀가루를 바르세요. 팬 바닥에 양피지를 깔아주세요. 중간 크기의 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 함께 체로 쳐서 넣습니다. 따로 보관하십시오.
중간 냄비에 설탕과 물 2컵을 섞습니다. 고열로 끓여서 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 큰 그릇에 붓습니다. 초콜릿과 버터를 추가하고 가끔 저어주며 녹고 약간 식을 때까지 약 15분 동안 그대로 둡니다. 바닐라를 저어주세요.
계란이 초콜릿 혼합물에 섞일 때까지 손으로 또는 전기 믹서를 사용하여 중간 속도로 섞습니다. 마른 재료를 한꺼번에 넣고 부드러워질 때까지 중간 속도로 치십시오. 준비된 팬에 반죽을 고르게 나눠서 가볍게 누르면 윗부분이 튀어 나오고 케이크 테스터가 깨끗하게 나올 때까지 약 25분간 굽습니다. 케이크를 팬에 담아 25분 동안 식힌 후 랙에 뒤집어서 완전히 식힙니다.
서빙 접시에 케이크 하나를 오른쪽이 위로 향하게 놓습니다. 금속 주걱을 사용하여 초콜릿 프로스팅의 1/3(약 1 1/4컵)을 케이크 위에 고르게 펴 바릅니다. 두 번째 케이크를 얹고 윗면과 옆면에 프로스팅을 남깁니다.