클럽샌드위치

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Matt Taylor-Gross / Debbie Wee의 푸드 스타일링

클럽 샌드위치가 내 생명을 구한 경우가 여러 번 있었다고 해도 과언이 아닙니다. 정말 많은 상황에서 그런 일이 일어났습니다. 5시간의 비행 지연 후 냄새가 나는 긴 차를 타고 호텔까지 이동했는데, 그곳에서 나는 야간 매니저에게 이미 지불한 방을 달라고 간청할 수밖에 없었습니다. 또는 친구들과 하이킹을 가기로 합의하고 산에서 4시간 동안 고생한 후 필사적으로 식사와 낮잠을 자고 싶은 마음에 쓰러질 준비가 되었을 때. 나는 인생이 당신을 어디에 두었든지 간에, 그 반대편에서 클럽 샌드위치를 ​​먹는 것이 당신의 영혼을 달래준다는 것을 보장한다는 것을 발견했습니다.

뜨거운 음료

어느 식당에서나 클럽 샌드위치를 ​​찾을 수 있다는 사실(또는 더 나은 호텔 룸서비스 메뉴)은 오해의 소지가 있습니다. 이 샌드위치는 접근하기 쉽지만 고기와 빵 사이에는 많은 복잡성이 존재합니다. 질감과 맛이 동일합니다. 아삭아삭한 양상추와 무성한 토마토가 균형을 이루는 크런치와 짠맛, 고기의 풍미가 마요네즈를 넉넉히 얹어 함께 어우러집니다. 이렇게 완전하고 완벽하게 자리를 잡은 샌드위치는 거의 없으며 정신을 되살리면서 배를 채우게 됩니다.

클럽은 부분의 합보다 더 크지만, 재료를 어떻게 쌓고 그것에 쏟는 정성이 만족감을 주는 데 필수적입니다. 나는 룸서비스 주문을 담당하는 호텔 라인 요리사로 일하면서 클럽 샌드위치 구조의 중요성을 배웠습니다. 평생 클럽 샌드위치 팬이었던 저는 주문이 들어올 때마다 그것이 고급 식사 분위기를 방해하더라도 이 샌드위치 주문이 리슬링에 데친 연어만큼 중요하다는 것을 알았습니다. 위층 방에 있는 어떤 사람이 행복과 평화를 추구하면서 이 샌드위치를 ​​주문했습니다. 그들은 내 관심을 받을 자격이 있었습니다.

클럽 샌드위치의 디테일이 모든 차이를 만듭니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 가볍게 구운 얇게 썬 흰색 빵 또는 밀 빵으로 시작하십시오. 그러나 너무 많이 구워서 샌드위치를 ​​함께 유지하는 데 필요할 때 건조되고 부서지지 않습니다. 이 토스트에는 바삭한 빵과 양상추에 대한 크림 같은 대위법이자 모든 구성 요소를 하나로 묶는 접착제 역할을 하는 마요네즈가 필요합니다. 약간의 킥을 주기 위해 마요네즈에 디종을 약간 섞으면 몇 가지 보너스 포인트를 모을 수 있습니다. 그 다음에는 고기가 나옵니다. 가장 무거운 요소이기 때문에 맨 아래에 속합니다. 구운 칠면조나 닭고기를 얇게 썰어서 한 입 먹을 때 샌드위치에서 미끄러지지 않도록 하세요. 양상추를 추가한 다음 베이컨을 추가합니다. 바삭바삭한 베이컨은 필수입니다. 얇은 베이컨 조각은 전문 정육점에서 구입하는 더 두껍고 고기가 더 많은 베이컨보다 샌드위치에 쌓기 더 쉽습니다. 베이컨 위에 토마토를 겹쳐서 각 베이컨 래셔의 약간 구부러진 가장자리가 미끄러운 토마토 조각을 제자리에 고정하도록 합니다.

토스트의 중앙 부분은 토마토 위에 위치하므로 주스의 일부를 흡수하고 토마토를 제자리에 고정할 수 있는 약간의 견인력을 제공합니다. 그 중앙 부분은 특정 서클에서 논란의 여지가 있지만 또 다른 필수품입니다. 완전히 설명할 수는 없지만 어떻게든 전체 장소를 하나로 묶어주는 천장 장선과 같은 샌드위치의 내부 앵커입니다. 나는 샌드위치의 위쪽 절반에 얇은 붉은 양파 조각과 찢어진 바질 잎 몇 개를 추가하는 것을 좋아하지만 둘 다 선택 사항입니다. 샌드위치의 위쪽 절반은 아래쪽을 모방할 수 있습니다. 또는 위쪽이 무겁지 않도록 고기를 조금 더 가볍게 넣을 수도 있습니다. 그런 다음 샌드위치를 ​​반 또는 4등분으로 자르고, 원한다면 주름 장식이 달린 이쑤시개로 고정한 다음, 탄산을 부어서 바삭바삭한 물기마다 거품이 입 주위에서 춤을 추게 하고 긴장을 푸세요. 가능하면 감자칩과 피클을 추가하세요. 샌드위치만으로도 충분합니다.

위스키와 혼합 음료

물론, 거기에는 많은 변형이 있습니다. 나는 치즈가 클럽에 속한다고 생각하지 않지만 그게 바로 나다. 어떤 사람들은 추가로 햄을 추가하는 것도 불필요하다고 느낍니다. 여기에는 이미 베이컨과 칠면조가 있어요. 나는 다른 사람들이 클럽에 얇게 썬 아보카도를 추가하는 것을 좋아하는 이유를 지적으로 이해하고 있지만 샌드위치에 미끄러운 성분이 추가되는 것을 원하지 않습니다. (샌드위치 건축에 대해 다시 이야기해야 합니까?) 상추 잎 전체가 더 나은지 잘게 썬 빙산이 더 나은지에 대해 좋은 토론을 찾을 수 있습니다. 계속해서 서로 싸우십시오. 어느 쪽이든, 당신은 완벽한 샌드위치를 ​​가지고 있으며, 인생이 당신에게 어떤 일을 던지더라도 그렇게 나쁘지는 않습니다. — 찬드라 램

재료

• 6 조각흰색 또는 전체밀빵, 구운 것

• 1/2 컵 마요네즈

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• 2 큰 스푼 디종 머스타드

• 4얇은조각구운칠면조 또는 닭 가슴살

• 8 상추잎(바람직하게는 붉은 잎이나 버터 상추)

• 8조각 베이컨, 바삭해질 때까지 조리

• 1토마토, 얇게 썬 것

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• 2얇은조각 붉은 양파

• 4 바질 나뭇잎, 조각으로 찢어짐(선택 사항)

지도

1. 구운 빵을 도마 위에 올려주세요. 마요네즈와 머스타드를 작은 그릇에 넣고 잘 섞은 후 토스트 한 조각에 발라주세요. 토스트 2조각과 칠면조 조각 2장을 올려주세요. 양상추 잎을 얹고 베이컨 2조각과 토마토 1조각을 얹습니다. 마요네즈가 아래로 향하도록 토스트 한 조각을 각각 얹습니다. 토스트 위에 마요네즈 혼합물을 더 바르고 남은 칠면조, 양상추, 베이컨, 토마토를 얹습니다. 적양파, 바질 잎, 남은 토스트 조각을 얹고 가볍게 누릅니다. 각 샌드위치를 ​​반으로 잘라 서빙하세요.