사진: Yulia Reznikov / 게티 이미지
크레망은 많은 와인 전문가들에게 깊은 평가를 받고 있지만 대부분의 소비자들 사이에서는 완고하게 인식되지 않는다는 독특한 특징을 가지고 있습니다. 세계에서 가장 맛있고 다재다능한 스파클링 와인 중 크레망은 미스터리로 남아 있습니다. (그리고 영국의 그랑 크뤼(Grand Cru) 마을인 크라망(Cramant)과 혼동하지 마세요. 샴페인 .)
크레망은 본질적으로 프랑스 스파클링 와인 카테고리로, 전통적인 방식과 동일한 방식으로 생산됩니다. 샴페인 , 아직 다른 지역에서 왔으며 종종 세계에서 가장 유명한 거품이 많은 Big Three 이외의 포도에 기대어 있습니다 ( 피노 누아 , 샤도네이 및 피노 뫼니에). 시장에서 흔히 볼 수 있는 주요 제품은 크레망 달자스(종종 피노 블랑이나 피노 그리 , 때로는 피노 누아 외에 오세루아(Auxerrois)라는 포도도 있습니다. 리슬링 ); Crémant de Bourgogne (피노 누아, Gamay); 크레망 드 루아르(Crémant de Loire), 슈냉 블랑(Chenin Blanc) 소비뇽 블랑 , 심지어 예기치 않게 카베르네 프랑까지); 및 Crémant de Limoux (Chenin Blanc, Chardonnay 및 Mauzac이라는 지역 품종). 크레망은 보르도, 론 밸리(크레망 드 디라고 함), 쥐라, 사부아에서도 생산됩니다. 프랑스에는 크레망 생산을 위한 총 8개의 AOC가 있습니다.
크레망이 생산되는 다양한 떼루아와 기후, 다양한 포도 품종으로 인해 이 카테고리는 다양한 스타일과 표현을 나타냅니다. 그럼에도 불구하고 이들 제품은 생산 방법에 따라 서로 연결되어 있습니다. 이 생산 방법은 프로세코에 가장 유명하게 사용되는 샤르마(Charmat) 방법과 같이 가압 탱크에서 이루어지는 것과는 달리 병 안에서 2차 발효를 통해 전환됩니다. 스틸 와인을 스파클링으로 만듭니다. 이는 와인에 깊이와 복합성을 부여할 뿐만 아니라 효모와의 장기간 접촉으로 인한 페이스트리 및 빵집과 같은 향을 더해줍니다. 법에 따르면 이스트는 분리되거나 개별 병을 비우기 전 최소 9개월 동안 발생해야 합니다. 사용한 효모.
크레망의 널리 알려진 인지도는 부족하지만, 가치와 식품 친화성 면에서 이를 보완하고도 남습니다. 예를 들어, 2017년 Dirler-Cadé Brut Nature Crémant d'Alsace는 굴 껍질, 레몬 라임, 약간의 레몬그라스 향이 라임 잎과 진지한 미네랄 향과 어우러져 바삭바삭한 마무리를 따라가는 상쾌하고 짭짤한 맛입니다. , 훌륭한 식전주로 만들어지며 튀김 요리 및 훨씬 더 향긋한 요리와 함께 훌륭하게 어울립니다. 그리고 25달러 미만의 가격으로 찾을 수 있습니다!
크레망이 생산되는 프랑스 영토가 넓다는 점을 감안할 때, 크레망은 꽤 익숙할 수도 있는 와인 지역을 경험할 수 있는 독특한 렌즈를 제공합니다. 예를 들어, 크레망 드 보르도(Crémant de Bordeaux)는 지구상에서 가장 유명한 장소 중 하나를 탐험하는 완전히 새로운 방법입니다. 더 친숙한 스타일(드라이 레드와 화이트, 소테른의 앰브로셜 와인)이 제공하지 않는 유명한 지역의 떼루아와 역사를 살펴보는 것입니다. 이는 8개 공식 아펠레이션 전체에 걸쳐 크레망의 경우입니다. 그리고 그것이 바로 즐거움입니다. 매우 공정한 가격으로 프랑스 스파클링 와인의 다른 측면을 경험할 수 있을 뿐만 아니라 전국 주요 지역에 대한 완전히 새로운 시각을 경험할 수 있습니다. 그건 샴페인 한 병으로 축하할 만한 일이죠. 물론 크레망이죠.
