사진: 게티 이미지
양치류가 사무실 로비 장식에만 좋다고 생각했다면 착각입니다. 그들은 또한 가장 기발한 야채 중 하나인 피들헤드의 원천이기도 합니다. 말려 있는 고사리 잎은 모양 때문에 이상하게 보일 수 있지만, 제철 야채는 찾아볼 가치가 충분히 있습니다. 피들헤드를 맛보기 위해 농산물 시장에 가기 전에 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
피들헤드는 어디서 찾을 수 있나요?
Fiddleheads는 미국 전역뿐만 아니라 유럽, 아시아, 캐나다에서도 발견할 수 있습니다. 실제로 뉴브런즈윅의 Tide Head는 스스로를 세계의 Fiddlehead 수도라고 부릅니다. Fiddleheads는 메인주에서 야생으로 자라고 있으며, 소셜 미디어 사용자들은 캘리포니아와 태평양 북서부의 Trader Joe's에서 이를 목격했다고 보고합니다.
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피들헤드 시즌은 언제인가요?
봄 식물은 5월에 최고조에 달하며 새싹은 일반적으로 식물이 고사리로 자라기 전인 4월 말부터 6월 초까지 채집하거나 채집합니다.
피들헤드를 구입할 때 무엇을 확인해야 합니까?
단단히 감겨진 작은 코일의 경우, 피들헤드는 여전히 갈색 종이 껍질로 덮여 있지 않은 한 생기 있고 밝은 녹색을 띠어야 합니다. 피부는 문지르면 쉽게 벗겨져야 합니다. 타조 고사리 피들 헤드만 구입하거나 선택하십시오. 섭취하기에 가장 안전합니다.
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피들헤드의 맛은 어떤가요?
피들헤드는 아스파라거스처럼 달콤하고, 풀잎이 많고, 브로콜리 줄기의 느낌과 함께 커다란 녹두처럼 뽀송뽀송합니다. 봄나물은 둥글게 말아서 식감이 독특한데요.
피들헤드는 어떻게 먹나요?
타조고사리에는 미량의 독소가 포함되어 있으므로 절대로 생으로 먹어서는 안 됩니다. (원하는 바는 아닙니다. 생으로 먹으면 꽤 씁쓸합니다.) 최소한 5분 동안 조리하세요. 먼저, 잎을 헹구고 종이 같은 갈색 피부를 문질러 피들헤드를 준비합니다. 일단 깨끗이 씻은 피들헤드는 데친 후 굽거나, 찌거나, 끓이거나, 볶거나, 굽거나 절일 수 있습니다. 작은 녀석들에게 너무 멋을 부리지 마세요. 신선한 아스파라거스를 준비하듯이 비네그레트 소스나 크리미한 홀랜다이즈 소스를 입혀 간단히 제공하세요. 피자나 파스타와 함께 드셔도 좋습니다. (이번 봄 야키토리 레시피에서는 꼬치구이로 굽습니다.)
피들헤드의 영양가는 무엇입니까?
칼륨, 철, 항산화제, 오메가-3 지방산이 풍부한 피들헤드는 환상적으로 영양가가 높습니다.
