무화과잼

줄리아 하트벡

무화과는 신이 주신 맛있는 과일입니다. 나무에서 갓 따고 햇빛에 데워지고 끈적끈적한 주스가 흘러나오는 완벽하게 달콤하고 잘 익은 무화과를 맛볼 수 있는 행운을 누린 적이 있다면, 우리가 말하는 것이 무엇인지 정확히 아실 ​​것입니다. 만약 그 무화과나무가 당신의 뒷마당에 있다면 당신은 특히 운이 좋은 것입니다! 무화과 잼 항아리에 마법을 보존해야 하는 이유가 더욱 많아졌습니다. 캘리포니아산 신선한 무화과는 일반적으로 5월 중순부터 11월까지 구할 수 있으며 그 사이에 짧은 휴식 시간이 있습니다. 블랙 미션 무화과가 먼저 준비된 다음 녹색 품종이 나옵니다.

이 무화과 잼 레시피를 사용하면 약 3컵의 양이 나옵니다. 물론 아침 토스트에 이 모든 것을 쉽게 적용할 수 있지만 맛을 경험할 수 있는 다른 방법도 많습니다. 무화과 잼은 파티 준비가 되어 있어 샤르퀴테리 보드나 치즈 플레이트에 곁들여 먹어도 좋습니다. 치즈와의 친화성을 고려하면 다음 번 구운 치즈 샌드위치에 치즈를 뿌리고 싶을 것입니다. 샌드위치 이야기가 나와서 말인데, 특히 브런치에 아주 좋은 토스트 초콜릿-헤이즐넛 샌드위치에 잼을 사용할 수도 있습니다. 우리는 아이디어를 계속 이어갈 수 있지만 당신을 계속 유지하지는 않을 것입니다. 당신은 만들어야 할 잼이 있습니다.

재료

• 줄기를 제거하고 1/2인치 조각으로 자른 녹색 또는 보라색 무화과 2파운드

  
  
  
  

• 설탕 1 1/2 컵

• 1/4컵 + 신선한 레몬즙 2테이블스푼

• 물 1/2컵

  
  
  
  

지도

1. 재료를 모으십시오.

   

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2. 반응하지 않는 큰 냄비에 무화과 조각을 설탕과 함께 던지고 설탕이 대부분 녹고 무화과에 즙이 나올 때까지 가끔 저어주며 약 15분 동안 그대로 둡니다.

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3. 레몬즙과 물을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주며 끓입니다.

   

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4. 과일이 부드러워지고 액체가 두껍고 무거운 방울로 숟가락 옆으로 흘러나올 때까지 약 20분 동안 중간 정도의 불로 무화과 잼을 끓입니다. 가끔 저어줍니다.

   

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5. 잼을 1/2파인트 병 3개에 담아 상단에 1/4인치의 공간을 남겨 둡니다.

   

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6. 병을 닫고 실온으로 식히십시오. 잼을 냉장고에 최대 3개월 동안 보관하세요.

   

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