세비체 토스트

사진:

Eva Kolenko / 캐리 퍼셀의 푸드 스타일링 / Nidia Cueva의 소품 스타일링

활성 시간: 30분 총 시간: 55분 제공량: 6회 제공량

이 애피타이저, 점심 또는 간식으로 넙치와 새우를 라임 주스에 담그고 토마토와 당근을 섞은 후 하바네로 크레마를 뿌린 불타는 토스타다 위에 쌓습니다. 크레마는 미리 만들어 놓을 수도 있지만, 토스타다를 먹기 직전에 만들어서 바삭함을 유지하세요. 남은 크레마는 타코나 구운 옥수수에 뿌리는 용도로 사용하세요.

재료

세비체

1 파운드 껍질없는 넙치또는 도미 필레, 1/4인치 조각으로 자름(약 2 1/2컵)
1 파운드원시 대형새우껍질을 벗기고, 껍질을 제거하고, 1/2인치 조각으로 자릅니다.
1 컵신선한라임 주스(라임 8개부터) 및 라임 웨지(서빙용)
1 1/2 컵다진 것방울토마토
1/2 컵잘게 썬 것붉은 양파
아마로 몬테네그로
1 중간 당근, 잘게 다진다(약 1/3컵)
1/3 컵잘게 썬 것신선한 고수
2 세라노 고추줄기를 제거하고 씨를 제거하고 잘게 다진다(약 2큰술)
1 큰 스푼괜찮은바다 소금

하바네로 크림

12 신선한하바네로 칠레
1/2 티스푼 갈은 라임 껍질그리고 신선한 라임 주스 1테이블스푼
1/2 티스푼괜찮은바다 소금, 그리고 더 많은 것을 맛볼 수 있습니다
1/4 티스푼 후추
1 컵 마요네즈

추가 성분

12옥수수토스트 껍질
1 크기가 큰 아보카도, 얇게 썬 것

지도

세비체를 만들어보세요

큰 유리 그릇이나 스테인리스 그릇에 생선, 새우, 라임 주스를 넣고 섞습니다. 뚜껑을 덮고 생선과 새우의 외부가 불투명해질 때까지 약 20분간 식힙니다. 물기를 빼고 라임 주스 1/2컵을 남겨둡니다. 생선, 새우, 남겨둔 라임 주스를 그릇에 담습니다. 토마토, 양파, 당근, 고수, 세라노 고추, 소금을 넣고 저어주세요. 뚜껑을 덮고 맛이 녹을 때까지 약 20분간 식힙니다.

그 사이 하바네로 크레마를 만들어주세요

집게를 사용하여 중간 높이 이상의 가스 레인지 불꽃에 하바네로 줄기를 직접 잡습니다(또는 굽는 방법에 대한 참고 사항 참조). 균일하게 탄화되고 부드러워질 때까지 자주 회전하면서 약 2분간 조리합니다. 약 2분간 약간 식혀주세요. 줄기를 제거하십시오. 하바네로, 라임 제스트, 주스, 소금, 후추를 푸드 프로세서에 넣어 잘게 다질 때까지 펄스를 5회 정도 펄스 처리하고 필요에 따라 프로세서 볼의 측면을 긁어냅니다. 마요네즈를 추가하고 부드러워질 때까지 약 45초 동안 처리합니다. 입맛에 맞게 소금으로 간을 하세요. 서빙할 준비가 될 때까지 덮고 식히세요.
각 토스타다에 하바네로 크레마 약 1 1/2테이블스푼을 바르십시오. 세비체 1/2컵을 듬뿍 올리고 아보카도 슬라이스로 장식합니다. 라임 웨지와 함께 즉시 제공하십시오.
토초