이른 봄 아침, 내 부엌 창문을 통해 퍼지는 새로운 라일락 꽃 향기만큼 좋은 것은 없습니다.
라일락은 제가 가장 좋아하는 꽃 중 하나이고 아마도 제가 가장 좋아하는 향기일 것입니다. 그래서 올해 저는 그 아름답고 깨끗하지만 덧없는 향기를 보존하기 위해 뭔가를 해야겠다고 결심했습니다.
봄은 일년 중 매우 짧지만 멋진 시간입니다. 뉴잉글랜드에서는 그 아름다움을 실제로 즐길 기회를 갖기도 전에 봄이 왔다가 가는 것처럼 느껴질 때가 많습니다.
따뜻하지만 덥지 않은 날씨, 녹는 땅의 흙내음, 세상의 작은 틈 하나하나에서 그 창백하고 생기 넘치는 녹색이 넘쳐나는 새 생명.
리큐어를 만든 지 몇 년이 지났기 때문에 이것이 라일락의 아름다운 향기를 보존하고 그 과정에 다시 익숙해질 수 있는 완벽한 방법이라고 결정했습니다(더 많은 리큐어가 출시될 예정입니다!).
라일락은 2주만 지속되므로 덤불의 새싹이 모두 열리면 즉시 조치를 취하세요. 올해 내 라일락 덤불은 일찍 새싹이 났지만 열리기 시작하는 데 몇 주가 걸렸고 모든 새싹이 완전히 열리려면 일주일이 더 걸렸습니다.
그러나 기다림은 그만한 가치가 있었고 여름까지 내 칵테일 레시피에 이 독특한 꽃 맛을 추가할 수 있기를 기대하고 있습니다.
나는 상당히 강한 라일락 향을 원했고 주입을 몇 주 동안 기다리기에는 너무 성급했기 때문에 한두 번 더 오래 주입하는 대신 3회에 걸쳐 빠르게 밤새 주입하기로 결정했습니다.
시작하려면 라일락 꽃 줄기를 제거한 약 3-4개의 쌓인 컵을 추가하지만 클러스터는 대부분 온전한 큰 유리 측정 컵에 추가합니다. 그 위에 보드카를 1.5컵 정도 붓고, 꽃이 물에 잠길 수 있도록 숟가락으로 꽃을 완전히 덮어주세요.
계량컵을 덮고 냉장고에 넣어 밤새 담가주세요. 팁: 메이슨병을 사용하면 훨씬 더 쉬울 거예요! 다음날 혼합물을 조심스럽게 걸러내고 사용한 꽃을 버리고 보드카에 라일락 꽃 3컵을 더 추가합니다.
이제 보드카는 차와 같은 색을 띠게 될 것입니다. 두 번째 차를 냉장고에 넣고 다음날 아침까지 우려냅니다. 셋째 날에는 거의 완료되었습니다!
마지막으로 보드카를 걸러내고 잔에 꽃을 채워 밤새도록 담가둡니다. 마지막 긴장 후 4일차에는 차색 보드카 약 1컵을 섭취하게 됩니다(버린 꽃에서 약 반 컵이 손실됨).
이제 보드카에 단순 시럽 ½컵을 넣고 잘 저어준 후 유리병이나 병에 부어 보관합니다.
그 결과 해피아워(또는 아침 팬케이크!)에 봄의 맛을 더해주는 다양한 칵테일 레시피에 아름답게 어울리는 신선하고 맛있는 꽃 리큐어가 탄생했습니다.
라일락 리큐어 레시피
(총 리큐어 약 1.5컵/12온스 생산)
재료:
- 보드카 1.5컵
- 라일락 꽃 3컵 x 3인퓨전(총 9컵)
- 설탕*
- 물
장비:
- 대형 유리 계량컵 또는 대형 유리병
- 미세한 메쉬 스트레이너
- 비닐랩(계량컵을 사용하는 경우)
- 리큐어를 보관하는 병 또는 항아리
라일락 꽃 3컵을 모아 잘 흔들어 벌레나 잔해물을 제거합니다.
줄기/목질 부분을 제거하되 클러스터는 그대로 둘 수 있습니다.
라일락 꿀은 각 꽃의 밑부분에서 발견되므로 하나씩 떼어내면 그 아름다운 향기가 많이 사라질 것입니다.
큰 유리 계량컵이나 유리병에 라일락 꽃을 넣고 보드카 1.5컵으로 덮습니다.
숟가락을 사용하여 꽃이 술에 완전히 잠기도록 누릅니다. 뚜껑을 덮고 밤새도록 냉장고에 넣어두세요.
다음날 미세한 망사 여과기를 사용하여 보드카/라일락 혼합물을 걸러냅니다. 갈색 차 같은 색을 띠게 됩니다.
가능한 한 긴장을 유지하면서 숟가락을 사용하여 꽃에서 많은 액체를 눌러냅니다.
Discard flowers and add another 3-4 cups of fresh lilac blossoms to the vodka. 뚜껑을 덮고 냉장고에 다시 넣으세요.
거의 완료되었습니다! 다시 한 번 라일락/보드카 혼합물을 걸러내고 신선한 라일락 꽃 3~4컵을 추가하여 뚜껑을 덮고 냉장 보관하세요. 이것이 세 번째이자 마지막 주입이다.
이제 리큐어에 단맛을 더할 준비가 되었습니다!
*물과 백설탕을 같은 비율로 가열하여 설탕이 모두 녹을 때까지 저어주고 식혀서 간단한 시럽을 만듭니다.
라일락 리큐어에는 ½컵이 필요하지만 보관할 여분의 병이나 병이 있다면 물 1컵과 설탕 1컵을 사용하여 칵테일을 만들 때 남은 시럽을 넉넉하게 만드는 것이 좋습니다!
라일락을 우려낸 체에 걸러낸 보드카에 간단한 시럽 ½컵(또는 맛을 내기 위해 그보다 적게 넣습니다. 덜 달콤한 것을 좋아하는 경향이 있다면 처음에는 ¼컵을 추가해 보세요)을 넣고 잘 저은 다음 깨끗한 병이나 병에 부어 보관하세요.
나는 긴 유통기한을 보장하기 위해 리큐어를 냉장고에 보관하지만 알코올 함량 때문에 제외해도 괜찮을 것입니다.
나는 리큐어를 몇 주 동안 그대로 놔두면 맛이 부드러워지고 더 세련된 최종 제품이 될 것이라는 것을 읽었지만 나는 한 번도 숙성시킨 적이 없습니다.
아직 남은 내용이 있으면 몇 주 후에 업데이트를 추가하겠습니다! (2020년 업데이트: 이 리큐어를 냉장고에 1년 정도 보관했는데 처음부터 끝까지 맛이 거의 같았습니다.)
나는 다양한 요리법으로 라일락 리큐어를 즐겨왔지만 지금까지 내가 가장 좋아하는 두 가지는 라일락 사이드카와 라일락 레모네이드였습니다.
저는 이 레시피에서 예쁜 보라색 색상을 추가하기 위해 냉동 블루베리 몇 개를 사용했지만 전적으로 선택 사항입니다.
색상을 추가하는 또 다른 방법은 리큐어에 나비콩 꽃을 추가하는 것입니다(많은 풍미를 부여하지는 않지만 파란색/보라색 색상을 많이 추가합니다).
내 라일락 덤불은 이제 모퉁이를 돌았고 예쁜 꽃을 천천히 모두 떨어뜨리고 있지만 이 리큐어 덕분에 여름까지 그 맛을 잘 즐길 수 있을 것입니다.
이 레시피를 완성하게 된다면 어떻게 생각하는지 알려주세요! 함께 즐길 수 있는 칵테일 레시피 몇 가지를 소개합니다. 건배!
라일락 레모네이드 레시피
- 1.5 온스 진 (나는 하나 진처럼 꽃무늬 진을 좋아합니다)
- 0.5 온스 라일락 리큐어
- 레모네이드
- 냉동 블루베리 5개(색상은 선택사항)
이 레시피는 너무 달지 않은 홈메이드 레모네이드와 함께 먹으면 훌륭하지만 상점에서 구입한 레모네이드도 괜찮습니다. 길게 흔들어서 최종 칵테일에 희석액을 조금 더 추가하면 됩니다.
진 리큐어와 블루베리를 얼음과 함께 쉐이커에 넣고 차가워질 때까지 잘 흔듭니다. 얼음을 채운 긴 잔에 걸러내고 레모네이드를 얹습니다. 신선한 라일락 꽃과 귀여운 종이 빨대로 장식하세요.
라일락 사이드카 레시피
- 1.5 온스 코냑
- 0.75 온스 레몬 주스
- 0.75온스 라일락 리큐어
- 냉동 블루베리 3개(색상 선택사항)
모든 재료를 얼음과 함께 셰이커에 넣고 차가워질 때까지 잘 흔듭니다. 차가운 쿠페에 차를 걸러내고 신선한 라일락 꽃으로 장식하세요.
칩 상위 10개 딥
게시 날짜최종 업데이트 날짜: 2021년 2월 10일
