8월이 왔습니다. 뉴햄프셔 남부에는 잘 익은 진홍색 원뿔 모양의 옻나무가 도로와 들판 가장자리 곳곳에 흩어져 있습니다. Staghorn sumac 또는 Rhus typhina는 벨벳 같은 사슴 뿔을 연상시키는 퍼지 섬유로 코팅된 뾰족한 빨간색 원뿔 덕분에 식별하기가 매우 쉽습니다. 때로는 독 옻나무(Toxicodendron vernix)와 혼동되기도 합니다. 미국 전역에서 자라는 부드럽고 날개 달린 사슴뿔 옻나무는 실제로 모두 먹을 수 있고 아주 맛있습니다! 다행스럽게도 독 옻나무는 흰색 열매를 생산하고 식용 품종은 붉은 열매를 생산하므로 식용이 아닌 옻나무와 식용을 혼동하지 않습니다.
옻나무 열매는 건조되어 수천 년 동안 중동 요리와 향신료 혼합 자타르(za'atar)에서 향신료와 차로 사용되었습니다. 그들의 맛은 시큼하고 레몬 맛이 나기 때문에 훌륭한 조미료이자 꽤 재미있는 칵테일 재료이기도 합니다! 저는 일반적으로 이와 같은 것을 오늘 바로 칵테일 시럽으로 바꾸지만, 갓 채집한 옻나무를 즐길 수 있는 가장 간단하고 가장 쉬운 무가당 옵션을 공유하고 싶습니다. 이 레시피의 가장 좋은 점은 자신의 취향에 맞게 조정할 수 있다는 것입니다. 원한다면 간단한 시럽과 진이나 보드카 2온스를 추가하거나 그대로 즐기면 놀랍도록 상쾌한 여름 음료를 즐길 수 있습니다.
구어체로 인도 레모네이드라고 알려진 이 옻나무 레모네이드 또는 옻나무 에이드는 퍼지 베리를 따서 그 위에 약간의 뜨거운 물을 붓는 것만큼 쉽습니다. 이 맥주를 두 시간 동안 그대로 두고(또는 최대의 풍미를 얻으려면 밤새도록) 추가적인 풍미와 색상을 원할 경우 과일을 추가하세요. 저는 지난 주 블루베리 따기에서 갓 얼린 블루베리를 추가하기로 했습니다. 블루베리가 베리 향을 더해주고 차의 붉은 색을 더해 주기 때문입니다. 항상 그렇듯이 야생 식품을 구할 때는 무엇을 섭취하는지 확인하고 화학물질이 없는 안전한 장소에서 수확하고 있는지 확인하세요. 도로에서 자라는 식물은 자동차 배기가스 및 살충제와 같은 기타 독소에 노출되므로 도로를 따라 먹이를 찾는 것은 결코 권장되지 않습니다. 채집할 마음이 없다면 언제든지 가까운 식료품점에 가서 대신 옻나무 가루를 구입할 수 있습니다! 물 2컵당 말린 옻나무 약 2테이블스푼으로 또는 자신의 취향에 맞게 레시피를 간단히 조정하세요.
재료:
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신선한 사슴뿔 옻나무 열매 ¼컵
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갓 얼린 블루베리 2테이블스푼
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뜨거운 물 2컵
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선택 사항: 1회 제공량당 또는 맛에 따라 ½ 온스의 단순 시럽
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선택 사항: 1회 제공량당 진 보드카 위스키 1 ½ 온스 또는 기타 원하는 주류
신선한 타라곤 대체품
지침:
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옻나무 콘을 수집하려면 밝은 붉은 열매가 있는 열매를 찾고 각 콘에서 하나의 핵과를 맛보고 맛이 좋고 시큼한지 확인하십시오. 나무에서 원뿔을 잘라내고 부드럽게 흔들어 벌레나 잔해물을 제거합니다. 약 ¼컵 또는 4테이블스푼이 될 때까지 원뿔에서 퍼지 베리를 뽑아냅니다. 이것은 가장 붉은 열매만을 선택하기 위해 선택한 중간 크기의 원뿔 2개 정도였습니다.
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물 두 컵을 끓입니다. 내열 피처나 병에 옻나무 열매를 넣고 열매가 잠길 때까지 뜨거운 물을 부어주세요. 머들러나 숟가락을 사용하여 베리를 부드럽게 으깨세요. 남은 뜨거운 물을 붓고 잘 저어줍니다. 원한다면 베리나 다른 과일을 추가하세요. 냉장고에 몇 시간 또는 하룻밤 동안 담가두세요.
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미세한 메쉬 스트레이너를 사용하여 걸러내고 얼음 위에 서빙합니다. 블루베리나 다른 과일로 장식해서 즐겨보세요!
달콤한 수맥에이드를 원하시나요? 얼음을 추가하기 전에 유리잔에 신선한 과일을 맛보거나 섞기 위해 설탕이나 단순 시럽을 추가하세요. 시작하기 좋은 곳은 유리 당 단순 시럽 ½온스입니다. 더 달게 먹고 싶다면 더 추가하세요.
술취한 수맥에이드를 원하시나요? 얼음이 채워진 유리잔에 원하는 증류주 1 ½ 온스를 넣고 ½ 온스의 단순 시럽을 추가한 후 옻나무 베리 레모네이드를 얹습니다.
게시 날짜최종 업데이트 날짜: 2021년 2월 9일
