블랙 소스

사진: © 존 커닉

재료

• 3/4컵 + 포도씨유 2테이블스푼

  
  
  
  

• 줄기를 제거한 칠레 드 아르볼 3/4온스

• 과히요 고추 3/4온스(약 3개) - 줄기를 제거하고 씨를 제거한 후 조각으로 자릅니다.

• 껍질을 벗기고 다진 흑마늘 10쪽(참고 사항 참조)

  
  
  
  

• 다진 신선한 마늘 10쪽

• 화이트 와인 식초 1테이블스푼

• 필론실로(멕시코산 생설탕) 또는 연갈색 설탕 1테이블스푼

  
  
  
  

• 큐민씨 3/4티스푼

• 코셔 소금

지도

1. 큰 냄비에 기름과 고추를 넣고 적당한 불로 자주 저으면서 향이 나고 고추가 부분적으로 갈색이 될 때까지 약 7분간 요리합니다. 불을 끄고 마늘 두 개와 식초, 설탕, 커민, 소금 1티스푼을 넣고 섞습니다. 덮고 식히십시오.

2. 칠레 혼합물을 블렌더로 옮기고 거친 페이스트가 형성될 때까지 펄스를 사용합니다. 소금으로 간을 하세요.

앞서 나가세요

살사 네그라는 냉장 보관 시 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.

메모

흑마늘은 Trader Joe’s 마켓과 다음에서 구입할 수 있습니다. obisone.com .

와 함께 제공

구운 닭다리 또는 스테이크.