채집 개나리 꿀 시럽 레시피

길고 추운 겨울이 지났고 개나리 덤불의 밝은 노란색 꽃은 보기에 매우 반가운 광경입니다. 이 햇살 가득한 꽃이 먹을 수 있다는 사실을 알고 계셨나요?

실제로 지난주에 눈이 더 많이 내렸지만, 뉴햄프셔의 회갈색 풍경을 통해 봄의 첫 징후가 보이기 시작하면서 새로운 생명체가 나타나기 시작했습니다.

저는 최근 야생 식용 식물, 특히 제가 채집할 수 있는 뉴잉글랜드 지역의 식용 꽃에 정말 관심이 생겼습니다. 개나리 시럽을 만들어 볼 생각에 너무 신났고 실망하지 않았어요!

img_4032-9096780' loading='eager' title=

개나리 꽃이 먹을 수 있다는 사실을 처음 알았을 때 나는 황홀했습니다. 우리 집 마당과 뒷밭에는 큰 덤불이 대여섯 그루나 있습니다. 그래서 맛을 추출하는 가장 좋은 방법에 대한 약간의 연구 끝에 나는 Isla를 슬링에 넣고 바구니를 들고 새로 핀 꽃을 모으기 시작했습니다.

'쉬운 멕시코 전채요리'

소량 배치 시럽

처음으로 새로운 시럽을 만들 때 나는 일반적으로 아주 작은 배치를 만듭니다(정말 시간이 많이 걸리는 경우가 아니면). 나는 그것을 만들고 냉장고 뒤쪽에 낭비할 남은 음식이 없도록 만들고 싶습니다.

완성된 개나리 시럽 1컵 정도를 목표로 하여 느슨하게 포장된 개나리 꽃 2~3컵 정도를 모으기 시작했습니다. 폭우에 휩싸이기 전에 나는 약 2.5를 얻었습니다 (적어도 눈은 아니었습니다!) 꽃 시럽의 좋은 비율은 꽃 2-3 부, 설탕 1 부, 물 1 부입니다. 이 시럽을 좀 더 농축하기 위해 물 1컵 대신 물 반 컵을 사용했습니다.

개나리 꽃향기

개나리에는 사랑스럽고 은은한 꽃 향이 있으며, 꽃 밑부분의 녹색 부분을 남겨두면 약간의 녹색 식물 향도 전달됩니다. 나는 전체 꽃의 절반 정도를 사용하기로 결정했고 나머지 절반은 노란색 꽃잎을 뽑고 녹색 베이스를 버려서 꽃 향이 식물성 향에 압도되지 않도록 했습니다.

시럽 만드는 법

꽃을 뽑아서 분리한 후 소쿠리에 담아 찬물로 잘 헹구고 종이 타월 위에 올려서 조금 말리면서 시럽 베이스를 준비했습니다.

이탈리아 조미료 대안

몇 개의 신선한 개나리 꽃을 맛본 후 나는 꿀이 시럽에 깊이와 풍부함을 더하고 신선한 봄의 맛을 강화하는 완벽한 첨가물이 될 것이라고 결정했습니다. 아이스 음료에 꿀을 넣는 걸 좋아한다면 꿀간단시럽 만드는 방법 .

시럽 베이스의 경우 유기농 꿀 ¼컵과 백설탕 ¼컵을 2컵짜리 유리 계량컵에 계량하고 차 주전자를 얹었습니다.

물이 끓으면 개나리 꽃을 계량컵에 넣고 그 위에 뜨거운 물 ½컵을 부었습니다. 나는 설탕과 꿀을 녹이기 위해 부드럽게 저어 주었고 (증기 속에서 사라질 수 있는 향기로운 에센셜 오일을 포착하기 위해) 계량 컵을 덮고 혼합물이 실온으로 냉각될 때까지 그대로 두었습니다.

식힌 후 컵을 플라스틱 랩으로 덮고 잘 저어주고 냉장고에 넣어 밤새 담가 두었습니다. 이 단계는 필수는 아니지만 미묘한 꽃향기를 높이는 데 도움이 됩니다.

다음날 나는 시럽을 다시 저어 미세한 메쉬 스트레이너를 통해 작은 메이슨 병에 걸러내고 보존을 위해 보드카를 조금 추가했습니다.

보드카를 추가하는 것은 선택 사항이지만, 이와 같이 바로 다시 만들 수 없는 특별한 계절 시럽에 추가하는 것을 권장합니다. 알코올을 첨가하지 않고 단순 시럽을 더 오래 보존하는 또 다른 좋은 방법은 냉동실에 보관하는 것입니다!

개나리꿀시럽 성분

느슨하게 포장된 신선한 개나리 꽃 2-3 컵
끓는 물 ½컵
유기농 꿀 ¼컵
¼ 백설탕
보드카 1온스(선택사항)

달콤한 칵테일

원하는 경우 꽃 절반 정도의 녹색 밑부분을 제거합니다(인내심이 있는 경우 읽기). 차가운 물에 소쿠리에 담아 꽃을 잘 헹구고 종이 타월 위에 올려 건조시킵니다. 열에 안전한 유리 계량 컵이나 병에 꿀과 설탕을 넣으세요.

차 주전자나 전자레인지에 물을 넣고 끓을 때까지 데우세요. 계량컵에 개나리꽃과 꿀, 설탕을 넣고 뜨거운 물을 부어주세요. 꿀과 설탕이 녹도록 가볍게 저어주세요. 뚜껑을 덮고 실온으로 식힙니다.

식힌 후 가볍게 저어 뚜껑을 덮고 밤새 냉장고에 넣어두세요. 다음날 미세한 메쉬 여과기를 통해 작은 유리병에 걸러내고 보존하고 싶다면 약 1온스의 보드카를 추가합니다. 냉장고에 보관하세요. 2~3주 이내에 사용하는 것을 권장합니다.

진저에일 칵테일

img_4033-3426003' loading='lazy' title=

이 시럽의 맛은 환상적입니다. 은은한 꽃향기와 꿀이 섞인 단맛과 녹색의 느낌이 어우러져 이른 봄 칵테일을 위한 완벽한 맛 프로필입니다! 나는 개나리 꿀 시럽을 아보카도 토스트에 약간의 바다 소금과 함께 뿌린 다음 (꿀과 소금을 함께 사용하는 것이 좋습니다) 걸쭉한 전유 요구르트에 섞었습니다.

나는 시럽을 사용하여 기본 Bees Knees 칵테일을 만들 계획이었지만 요구르트에 넣어 맛본 후 풍부한 지방 요구르트를 믹스에 추가해야겠다는 생각이 들었습니다. 그 결과 달콤한 허니 플로랄 향과 감귤류와 요구르트의 신맛이 어우러져 맛있는 대조를 이루는 매우 신선한 브런치 스타일의 칵테일이 탄생했습니다. 냠!