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다른 많은 훌륭한 포도 품종과 달리 Nebbiolo는 지리적으로 제한되어 있습니다. 바하 캘리포니아(Baja California)와 애리조나(Arizona)에서는 아주 좋은 예를 찾을 수 있지만, 이 포도는 이탈리아의 피에몬테(Piedmont) 지역에 확고히 뿌리를 두고 있는 포도로, 바롤로(Barolo)와 아리조나(Arizona)가 최고조에 달합니다. 바르바레스코 . 이들은 수십 년에 걸쳐 종종 잊혀지지 않는 향수, 잊을 수 없는 풍미, 음식과 어울리는 장엄함의 레드로 발전하는 와인입니다.
네비올로 와인이란 무엇입니까?
Nebbiolo는 Barolo와 Barbaresco의 훌륭한 병입을 생산하는 데 사용되는 적포도 품종의 이름으로, 두 가지 모두 법적으로 Barolo와 Barbaresco에서 모두 제조되어야 합니다. 또한 인근 Roero와 Piedmont 및 Gattinara의 레드 와인의 중심지이기도 합니다. 네 곳 모두 네비올로에서 생산되는 와인은 포도 품종 자체의 고유한 특성뿐만 아니라 각 지역의 떼루아와 미기후의 독특한 특성을 모두 보여줍니다.
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네비올로 와인은 어디에서 왔나요?
네비올로는 이탈리아 북서부에 위치한 피에몬테(또는 이탈리아어로 피에몬테) 지역에서 가장 유명하게 재배됩니다. 피에몬테에서 가장 유명한 두 가지 와인은 모두 네비올로(Barolo)와 바르바레스코(Barbaresco)로만 제작됩니다. 전통적으로 Barolo는 둘 중 더 강력했지만 너무 넓은 브러시로 그림을 그리는 것은 본질적으로 오해의 소지가 있습니다. 각각은 매우 많은 구성 공동체, 개별 언덕, 단일 포도밭 등으로 구성되어 있기 때문에 스타일과 표현의 범위가 놀랍습니다. 예를 들어 Barolo의 La Morra에 있는 Nebbiolo 기반 와인은 Serralunga d'Alba에서 재배된 와인과 매우 다릅니다. Barbaresco에서 Neive의 와인은 Treiso에서 재배된 와인과 눈에 띄게 다릅니다. 그리고 단일 포도밭과 MGA(본질적으로 프랑스 크뤼 개념의 이탈리아 버전)의 경우 토지에서 파싱하는 작업이 훨씬 더 세분화됩니다.
Barolo와 Barbaresco 외에도 Piedmont의 Roero에서도 우수한 Nebbiolo 기반 와인이 생산됩니다. 그곳에서 Nebbiolo는 Roero와 Roero Riserva의 핵심이며, 덜 유명하지만 여전히 매우 가치 있는 Nebbiolo 기반 와인인 Gattinara와 같습니다. Langhe Nebbiolo는 이름이 같은 포도 품종을 기반으로 한 레드 와인이며 많은 돈을 들이지 않고도 Piedmont의 Nebbiolo 기반 레드 와인을 경험하거나 일반적으로 와인이 준비될 때까지 오랫동안 기다리지 않고도 즐길 수 있는 훌륭한 방법입니다. (바롤로와 바르바레스코는 최고의 상태가 되기까지 성숙하는 데 몇 년이 걸리는 경우가 많습니다.)
또한 Caduceus Cellars가 우수한 제품을 생산하는 애리조나뿐만 아니라 멕시코의 Baja California에서도 Nebbiolo 주머니를 찾을 수 있습니다.
네비올로 와인을 마셔야 하는 이유
Nebbiolo는 이탈리아에서 가장 심오한 와인을 생산합니다. 이 나라의 그레이트 레드 와인 중에는 일반적으로 브루넬로 디 몬탈치노(Brunello di Montalcino) 및 키안티 클라시코(Chianti Classico)와 같은 뛰어난 와인과 함께 나열됩니다(둘 다). 산지오베제 기반 와인) 등이 있습니다. 네비올로는 품종 자체의 특성으로 인해 우수한 와인을 생산할 뿐만 아니라, 그것이 자라는 땅의 특성을 특히 명확하고 심오하게 전달하는 능력도 갖추고 있습니다. 이곳은 오랫동안 매혹적인 방식으로 이탈리아의 이 지역과 깊이 연결되어 있습니다.
네비올로에서 생산된 와인은 훌륭하게 숙성되는 능력도 갖추고 있어 개인 와인 컬렉션에 추가하기에 좋습니다. 다양한 품종으로 만든 와인을 수집하기 위한 좋은 전략은 Roero Rosso 또는 Langhe Nebbiolo와 같이 일찍 마신 와인을 비축하는 것입니다.
네비올로의 맛은 어떤가요?
Nebbiolo는 최고의 위치에서 재배되었을 때 그 수명에 대한 가치가 있지만 실제로는 명백히 강력한 포도 품종은 아닙니다. 그 색상은 포도와 같은 불투명하고 진한 빨간색과 달리 반투명한 경향이 있습니다. 카베르네 소비뇽 또는 시라 . 그럼에도 불구하고 이러한 와인은 복잡성과 구조가 풍부하며 가장 좋은 예는 산도가 있어 활력이 넘치고 독단적인 느낌으로 구성됩니다. 탄닌 수십 년 동안 늙어갈 수 있게 해주는 것이죠.
초기 단계의 네비올로 기반 레드 와인은 베리와 체리 향을 풍기는 경향이 있을 뿐만 아니라 블러드 오렌지 계열의 감귤 향, 미네랄이나 타르 향, 버섯 향도 나타납니다. 그러나 이러한 와인이 숙성됨에 따라 장미와 송로버섯이 종종 나타나며, 과일과 타르와 함께 그 복합성과 깊이가 잊혀지지 않습니다.
네비올로는 네비올로로 즐겨야 합니다. 피노 누아 유리, 지하실 온도보다 약간 낮은 온도입니다. 그래도 너무 식히지 마세요. 차가운 네비올로는 불쾌할 정도로 탄닌과 수렴성이 느껴질 것입니다. 훌륭한 Barolo 또는 Barbaresco 병을 따라 마시는 것은 일반적으로 음식과 짝을 이루는 것이 좋은 생각입니다. 송로버섯을 곁들인 네비올로는 클래식입니다. 피에몬테에서 사랑받는 표준은 달걀 노른자가 풍부한 타자린 파스타와 그 위에 흰 송로버섯을 얹은 것입니다. Nebbiolo는 쇠고기 및 단단한 치즈와도 잘 어울립니다. 음식의 지방과 단백질은 와인의 구조를 길들이는 데 도움이 되고 와인 내부의 복잡성이 더 빛을 발하게 됩니다.
다섯 가지 위대한 네비올로 와인
오늘날 시장에는 수많은 훌륭한 네비올로 와인이 있습니다. 알파벳순으로 나열된 이 다섯 명의 제작자는 Nebbiolo가 제공하는 모든 것을 탐색하기 위한 완벽한 방법입니다.
바르바레스코와 바롤로의 가장 상징적인 생산자 중 한 명이자 이 훌륭한 와인 르네상스의 선두주자인 안젤로 가자(Angelo Gaja)와 그의 가족의 작품은 피에몬테를 훨씬 뛰어 넘는 명성을 누리고 있습니다. 2019 다그로미스 바롤로(Dagromis Barolo)는 셀러용으로 제작되었지만 10~15분 동안 공기를 주입하면 아름답고 반투명한 체리 향이 나며, 뚜렷한 장미 꽃잎 향과 약간의 카모마일 향, 숲속 향신료 향, 오래 지속되는 끈적한 마무리가 결합됩니다. 베르가못, 올스파이스와 환상적인 미네랄 향이 어우러져 있습니다. 2019년 바르바레스코는 잔에 더 많은 시간을 두고, 더 좋게는 디캔터에 잠시 담가야 합니다. 하지만 초기의 조용함 뒤에는 야생 딸기, 모렐로 체리, 장미수 향, 그리고 루이보스 차, 블러드 오렌지와 함께 라즈베리, 그리고 길고 균형 잡힌 마무리를 타고 흐르는 심각한 미네랄 핵심입니다. 이 두 가지 모두 컬렉션에 훌륭한 추가 요소가 될 것입니다.
피에몬테의 상징적인 생산자 중 한 명인 피오 체사레(Pio Cesare)는 1881년부터 와인을 만들어 왔으며, 그들의 라인업은 잘 알려져 있고 높은 평가를 받고 있습니다. 최근 2001년산 바롤로 시음은 매우 훌륭했습니다. 순수한 향기로운 제비꽃 향이 붉은 체리, 막 떨어진 가을 잎사귀, 흰 송로버섯 향에 이어 감초, 라벤더, 오렌지 껍질, 크랜베리, 타르 향이 입안 가득 맴돌았습니다. 부드럽고 활력이 넘치며 지금이 절정에 달하고 있습니다.
Ratti는 4개의 뛰어난 Barolo 병입품을 포함하여 Piedmont에서 다양한 와인을 생산합니다. 2016년 Barolo DOCG Marcenasco는 진화의 놀라운 지점에 있습니다. 숙성되었지만 여전히 생동감 넘치는 La Morra의 표현입니다. La Morra는 장미 엉덩이, 말린 오렌지 껍질, 감초의 향긋한 향이 숲 바닥의 힌트와 대조를 이루며 모두가 기분 좋은 느낌을 줍니다. 우아함과 에너지의 미각에 레드베리와 석류씨가 더해져 말린 꽃, 블러드 오렌지, 빙 체리, 숲속 스파이스가 깊이를 더해 줍니다. 확실히 몇 년은 더 늙을 수 있지만 지금은 저항하기가 어렵습니다.
Cucco는 1967년부터 와인을 생산해 왔으며 2016 Barolo DOCG Cerrati는 훌륭합니다. 이 제품은 Serralunga d'Alba의 남남서쪽을 향한 부지에서 생산되었으며 여전히 탄닌 구조가 지배적이지만 셀러에 대한 큰 가능성을 가지고 있습니다. 앞으로 5~10년 후에는 이것이 정말 빛을 발할 것입니다. 그러나 지금 당장 디캔팅을 하면 그을린 민트와 세이지, 신선한 체리, 산딸기, 라벤더, 갈라진 후추 열매, 말린 포르치니 국물이 아주 매력적으로 나올 수 있습니다.
칵테일 하이볼
반세기 넘게 가족이 운영해 온 빌라도리아는 레드 와인, 화이트 와인, 로제 와인을 생산합니다. 2014년산 브리코 마그노 랑게 네비올로(Bricco Magno Langhe Nebbiolo)는 이러한 라벨이 붙은 와인이 확실히 잘 숙성될 수 있음을 증명합니다. 이 와인은 아직 숙성할 시간이 있지만 건조된 딸기, 크랜베리, 오렌지 껍질 향과 모두 루이보스 차를 곁들인 향은 여전히 약속하는 탄닌으로 둘러싸여 있습니다. 또 다른 7~10년의 진화, 어쩌면 그 이상일 수도 있습니다. 2014년 Barolo del Commune di Serralunga d'Alba는 말린 잎과 갓 깎은 송로버섯에 로즈힙, 흰 후추 열매, 체리, 희미한 체리 구덩이를 더한 맛있는 간식입니다.
