셜리 템플(Shirley Temple)보다 더 향수를 불러일으키는 것은 없습니다. 셜리 템플(Shirley Temple)은 초등학교 시절의 '그것' 음료였으며 오늘날에도 계속해서 인기를 끌고 있는 음료입니다. 달콤한 혼합물은 생일 파티와 바르 미츠바(bar mitzvah) 모두에 활력을 불어넣었고, 밝은 분홍색으로 얼룩진 입술과 그 여파로 피할 수 없는 설탕 충돌을 남겼습니다. 내가 그것을 좋아함에도 불구하고 Shirley Temple은 엄청난 오해로 나를 성인으로 이끌었습니다. 음료의 탐나는 마라스키노 체리 장식에 대한 유혹을 고려할 때 나는 항상 석류 시럽(Shirley Temple의 두 가지 재료 중 하나)이 체리 맛이라고 생각했습니다. 20대가 된 지 몇 년이 지나고 레스토랑에서 일한 지 몇 년이 지났습니다. 마침내 진실을 알게 되었을 때 석류즙은 사실 체리가 아니라 석류로 만들어지는데, 석류는 맛있는 시럽에 붉은색을 띠고 달콤함과 균형을 이룬다는 사실을 알게 되었습니다. 신맛.
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그레나딘이란 무엇입니까?
그레나딘은 칵테일에 사용되는 시럽으로, 무알콜 음료 , 요리에서는 다소 드물다. 설탕으로 조리한 석류 주스로 만든 석류 시럽은 입이 떡 벌어지는 신맛과 단맛이 균형을 이루어 칵테일에 놀라운 깊이를 더해줍니다.
뉴올리언스의 Kimpton Hotel Fontenot에 있는 Peacock Room의 바 감독인 Elizabeth Larios는 저는 칵테일에 수류탄을 더 복잡한 감미료로 첨가하는 것을 좋아한다고 말합니다. 단순 시럽이나 꿀 시럽과 같은 감미료와는 달리 석류 시럽은 음료에 약간의 산미를 더하기도 합니다. 그레나딘은 칵테일의 두 가지 목적을 제공합니다. 음료에 아름다운 색상을 추가하는 동시에 바텐더에게 예상치 못한 깊이의 맛을 더할 수 있는 기회를 제공한다고 Larios는 말합니다.
최상의 결과를 얻으려면 석류 주스를 첫 번째 성분으로 나열하고 더 어둡고 적갈색을 띠는 석류 시럽을 찾으십시오.
그레나딘을 사용하는 방법
그레나딘의 달콤하고 시큼한 맛은 감귤 주스와 다양한 칵테일 재료와 잘 어울립니다. 테킬라 마이타이에 파인애플과 진을 곁들여 싱가포르 슬링 . Peacock Room에서 Larios와 그녀의 팀은 복잡함을 더하기 위해 올스파이스, 레몬그라스, 히비스커스를 첨가한 수제 석류 시럽을 사용합니다. 그레나딘은 또한 바에서 가장 인기 있는 음료 중 하나인 El Pavo Real에서 주도적인 역할을 합니다. 이 음료에는 데킬라, 매콤한 앤초 칠리, 석류 시럽과 히비스커스 듀오가 들어 있습니다.
그레나딘 만드는 법
집에서 석류 시럽을 만드는 것은 매우 간단한 과정입니다. 혼합물이 숟가락 뒷면에 코팅될 만큼 걸쭉해질 때까지 석류 주스와 설탕을 적당한 불로 끓입니다. 오렌지 꽃수를 넣고, 밀폐용기에 넣어 냉장보관하면 최대 2주 정도 보관 가능합니다.
아루바 아리바
그레나딘 대체품
석류 시럽은 주류 및 식료품점에서 상대적으로 쉽게 찾을 수 있지만, 긴급 상황에서 시럽으로 교체할 수 있는 재료는 거의 없습니다. 병을 찾을 수 없다면 톡 쏘는 중동 석류 당밀(샐러드 비네그레트에 환상적인 첨가물이기도 함)을 사용하면 비슷한 맛을 낼 수 있습니다. 석류 당밀은 단맛보다 신맛이 더 강하기 때문에 신맛의 균형을 맞추기 위해 약간의 단순 시럽을 추가합니다.
