활동 시간: 30분 총 시간: 2시간 30분 생산량: 6인분Luke Nguyen은 호주에서 자랐고 베트남 부모님의 식당에서 요리하는 법을 배웠습니다. 그는 나중에 시드니에 자신의 레스토랑인 The Red Lantern을 열었습니다. 사이공을 처음 방문했을 때 그는 후추 돼지고기와 호이신 소스를 채운 간단한 반미 샌드위치를 먹었습니다.
베트남에서 '반미'라는 용어는 단순히 모든 종류의 밀빵을 의미하지만 베트남 바게트와 가장 많이 연관됩니다. 프랑스는 제국주의 초기인 1860년대에 바게트를 국내에 소개했습니다. 당시에는 수입밀의 가격이 비싸 빵이 사치품으로 여겨졌다. 제1차 세계대전 무렵 제빵사들이 밀가루와 쌀가루를 혼합하기 시작한 후에야 바게트가 더 널리 보급되었습니다.
베트남 요리 7강
1950년대에 북베트남 이민자들이 남베트남으로 유입되면서 베트남의 음식 환경이 바뀌기 시작했습니다. 그 때까지 바게트 샌드위치는 주로 전통적인 프랑스 요리에 기반을 두었지만 이후 샌드위치는 현지 맛을 띠기 시작했습니다. 우리가 흔히 알고 있는 반미 샌드위치는 1980년대 베트남계 미국인에 의해 미국에서 대중화되었습니다.
이 반미 샌드위치 레시피에 필요한 오이와 고수 토핑은 대부분의 품종에 표준입니다. 일부에는 절인 당근이나 잘게 썬 무도 포함됩니다. 조미료는 칠리 소스가 일반적이지만 마요네즈를 뿌린 샌드위치도 찾을 수 있습니다.
재료
-
생선 소스 1/4컵
-
꿀 1테이블스푼
-
설탕 2테이블스푼
-
갓 갈은 후추 1티스푼
-
쪽파 6개, 흰색 부분과 연한 녹색 부분만 얇게 썬 것
-
얇게 썬 마늘 2쪽
-
얇게 썬 돼지고기 안심 1 1/2파운드
-
6(8인치 길이) 롤 또는 바게트 2개, 8인치 길이로 자르고 분할
-
호이신 소스
-
스리라차 칠리소스
-
식물성 기름, 구이용
-
씨 없는 오이 1/2개, 2- x 1/2인치 성냥개비로 자른 것
-
느슨하게 포장된 컵 1 1/2개 고수 가지
지도
-
믹서기에 생선 소스를 꿀, 설탕, 후추, 쪽파, 마늘과 함께 퓌레로 만듭니다. 양념장을 그릇에 옮기고 돼지고기를 넣고 버무립니다. 2~4시간 동안 냉장 보관하세요. 12개의 대나무 꼬치에 돼지고기를 각 조각의 상단과 하단에 통과시킵니다.
-
호이신과 스리라차를 롤에 펴 바릅니다. 그릴에 불을 붙이고 그릴에 기름을 바르세요. 돼지고기에 기름을 바르고 센 불로 굽고, 막 익을 때까지 뒤집어서 4분간 굽습니다. 각 롤에 꼬치 2개씩 넣고 닫은 후 꼬치를 빼냅니다. 오이와 고수를 얹고 서빙합니다.
© 풀로스와 함께
제안된 페어링
Hoppy IPA는 이 대담한 샌드위치와 아주 잘 어울립니다. Firestone Walker의 Union Jack과 같은 캘리포니아 중부 해안의 맥주를 맛보세요.
