마티니는 역사상 가장 상징적인 칵테일입니다. 매끄러운 삼각형 칵테일 글라스와 꼬치에 꽂힌 녹색 올리브 3개는 전 세계에서 즉시 알아볼 수 있습니다. 이 간단한 세 가지 성분의 진 칵테일이 어떻게 그렇게 유명해졌나요? 클래식 진 마티니와 그로부터 영감을 받은 다양한 칵테일의 이야기를 살펴보겠습니다.
아이코닉 칵테일의 역사
많은 클래식 칵테일과 마찬가지로 마티니를 누가 발명했는지, 어디서 처음 만들어졌는지 아는 사람은 아무도 없습니다. 이 음료는 1800년대 후반에 등장했으며 클래식 마르티네즈의 리프로 여겨집니다.
마르티네즈는 진(원래 달콤한 스타일의 올드 톰 진)과 달콤한 버몬트, 소량의 마라스키노 리큐어와 약간의 비터를 혼합한 것입니다. 이 달콤하고 허브 한 모금은 클래식 맨해튼(호밀 위스키의 달콤한 버몬트 비터)에서 발전되었습니다.
마거리트(Marguerite)라는 음료는 1900년 유명한 바텐더 해리 존슨(Harry Johnson)에 의해 처음 등장했습니다. 이 칵테일은 현대의 드라이 마티니와 매우 흡사합니다. 이로 인해 일부 사람들은 해당 레시피에 자주 등장하는 버무스 브랜드(Martini & Rossi)가 마거리트에 오늘날 우리가 알고 있는 이름을 부여했다고 믿게 되었습니다.
마티니와 그 전임자의 역사에 대해 더 자세히 알아보려면 Difford's Guide's를 방문하세요. 마티니 역사와 진화 .
진 대 보드카
마티니는 1950년대에 보드카가 미국에 널리 유통되기 전까지 진 칵테일로만 여겨졌습니다. 보드카의 맛과 향이 전혀 없다는 점은 미국 술꾼들에게 매력적이었고 보드카 마티니는 오리지널보다 훨씬 더 인기를 끌었습니다.
보드카의 인기는 1980년대 코스모폴리탄, 보드카 등 유명 칵테일과 함께 정점에 이르렀습니다. 에스프레소 마티니 . 오늘날 진과 보드카 마티니는 모두 인기 있는 옵션이므로 바에서 주문할 때 원하는 정신을 지정하는 것이 가장 좋습니다.
참고: 보드카 버전은 기술적으로 캥거루로 알려져 있습니다.
클래식 마티니를 위한 최고의 진
마티니는 진의 풍미를 최대한 즐길 수 있는 가장 간단한 칵테일 중 하나입니다. 좋아하는 풍미 프로필을 지닌 고품질 진을 선택하세요. 품질 좋은 진을 구입하기 위해 많은 돈을 쓸 필요는 없습니다. 좋은 예산 옵션은 봄베이 사파이어(Bombay Sapphire)로, 맛이 좋고 가격은 약 한 병 정도입니다.
적나라하고 유명한 요리법
옳고 그른 선택은 없지만 클래식 런던 드라이 진은 마티니의 전통적인 선택입니다. 마티니에 감귤 향이 나는 진이나 꽃 진을 사용하도록 선택할 수도 있지만 향이 첨가되거나 단맛이 나는 진은 생략할 수도 있습니다.
마티니는 시트러스 향의 허브나 풍미가 가미된 드라이 칵테일이므로 클래식한 주니퍼 포워드 진이 선호되는 스타일입니다. 비전통적인 풍미 프로필을 지닌 진을 사용하는 경우 해당 진의 식물 성분과 함께 장식하는 것을 고려해보세요. 꽃이 더 많은 진을 사용할 때 레몬 트위스트가 올리브보다 선호되는 경우가 많습니다.
클래식 마티니를 만들기 위한 몇 가지 훌륭한 진은 다음과 같습니다.
십스미스 탠커레이 No.10 플리머스 마틴 밀러와 봄베이 사파이어.
드라이 버몬트 : 그것이 무엇이며 신선하게 유지하는 방법
드라이 버몬트는 향이 강화된 와인입니다. 특징적으로 건조하고(전혀 달지 않은) 허브 향이 납니다. 버몬트는 클래식 마티니에서 수정자 역할을 하며 진의 풍미를 부드럽게 하고 열어준다는 의미입니다.
발사믹 식초 샐러드
소량의 버몬트만 사용되지만 여전히 맛을 느낄 수 있으므로 풍미가 풍부한 Noilly-Prat 또는 좀 더 차분한 Dolin과 같은 고급 브랜드를 선택하세요. 마티니를 만드는 재미 중 하나는 자신이 가장 좋아하는 진과 버몬트의 조합을 찾는 것입니다.
버몬트는 주류나 리큐어만큼 오래 지속되지 않으며 개봉한 후에는 냉장고에 보관해야 합니다. 개봉하지 않은 상태로 햇빛이 닿지 않는 서늘하고 건조한 곳에 병을 보관하십시오. 개봉 후에는 냉장고에 보관하고 3개월 이내에 사용하거나 폐기하세요.
내 경험에 따르면, 오래된 드라이 버몬트 병은 맛이 나쁘지 않은 경향이 있으며, 단지 약간 윤기가 없고 맛이 없거나 다소 신맛이 날 것입니다. 재미있어 보이거나 맛이 좋지 않으면 새 병으로 시작하세요.
쓴맛 논쟁
전통적인 진 마티니에는 약간의 오렌지 비터가 들어있습니다. 이 밝은 감귤 향은 음료의 향에 깊이를 더하고 진의 신선한 숲 향과 버몬트의 허브 향을 보완합니다. 오렌지 비터가 마무리되어 마티니의 풍미에 미묘한 뉘앙스를 더해줍니다.
비터스는 전통적인 성분이지만 많은 마티니 술꾼(및 바)은 이를 건너뜁니다. 어떤 사람들은 음료를 제대로 된 마티니로 만들기 위해 쓴 맛이 필요하다고 말하는 반면, 다른 사람들은 밝은 오렌지 향이 진의 미묘한 맛을 손상시킨다고 말합니다.
올바른 진이나 드라이 버몬트를 선택하는 것처럼 비터스를 첨가할지 여부를 결정하는 것은 개인 취향입니다. 유무에 관계없이 시도해 보고 귀하와 귀하의 선택 정신에 적합한 것이 무엇인지 확인하십시오.
팁: 오렌지 비터스가 없거나 사용하고 싶지 않다면 장식용으로 오렌지 껍질(레몬 껍질 대신 및 추가)을 표현하는 실험을 할 수도 있습니다.
장식 : 레몬 껍질이나 올리브
아이코닉한 마티니에는 그린 올리브 1~3개가 장식되어 있습니다. 짭짤한 식초 올리브는 이 드라이 칵테일의 훌륭한 장식이지만 레몬 트위스트를 선택할 수도 있습니다. 레몬 오일은 진의 식물 향을 보완하는 놀라운 신선함을 더해줍니다.
올리브를 사용한다면 피멘토나 블루 치즈로 속을 채운 크고 통통한 올리브를 선택하세요! 다양한 종류의 올리브를 실험해 보는 것은 마티니를 개인화하는 재미있는 방법입니다. 스페인 여왕 또는 스페인 Manzanilla 올리브는 가장 일반적인 마티니 장식입니다. Castelvetrano 올리브는 좀 더 순하지만 또 다른 훌륭한 옵션입니다.
칵테일 양파로 마티니를 장식하면 깁슨 . Gibson은 종종 약간 더 촉촉하게 만들어집니다(버몬트가 더 많음).
바에서 마티니를 주문하는 방법
이제 마티니의 구성 요소를 이해했으므로 마티니를 주문할 때 이 클래식을 개인화할 수 있는 방법을 살펴보겠습니다.
영혼: 진과 보드카는 모두 인기 있는 옵션이기 때문에 바에 어떤 주류가 있는지, 심지어 어떤 브랜드가 있는지 명시해야 합니다. 특정 브랜드를 요청하지 않으면 바의 우물 병이 무엇이든 제공되지만 마음에 들지 않을 수도 있습니다.
석류 음료
스타일: 다음으로 음료를 준비할지 여부를 지정할 수 있습니다. 건조하고 젖은 또는 더러운 . 이는 맞춤형이므로 음료를 주문할 때 이를 명시할 필요가 없습니다. 하지만 당신이 그것을 특정 방식으로 좋아한다는 것을 안다면 바텐더에게 그것을 언급하는 것이 도움이 될 것입니다.
클래식 마티니는 이미 드라이 마티니이므로 원하지 않는 한 드라이를 지정할 필요가 없습니다. 매우 작은 버몬트. 마티니에 버무트가 들어간다는 것은 대중적인 농담이지만, 사실은 그렇지 않습니다. 버몬트가 없으면 물을 탄 진 한잔만 남을 것입니다.
웨트 마티니를 요청하면 버무스 비율이 더 높은 마티니를 얻을 수 있고, 더티 마티니는 염분을 위해 올리브 소금물을 첨가한 마티니를 받게 됩니다.
준비: 제임스 본드 덕분에 마티니를 흔들거나 휘저어 달라고 요청하는 일이 흔해졌습니다. 자세한 내용은 아래를 참조하세요.
고명: 마지막으로 선호하는 장식인 올리브 또는 레몬 트위스트를 요청할 수 있습니다.
예: 올리브를 넣은 젖은 플리머스 마티니로 주세요. 저는 흔들어서 만든 보드카 마티니를 마실 거예요.
흔들리지 않고 저어준다
전통적인 마티니는 완전히 차가워질 때까지 많은 양의 얼음과 함께 저은 다음 차가운 칵테일 글라스에 따라야 합니다. 셰이큰 마티니는 브래드포드(Bradford)라고도 알려져 있습니다. 이 스타일의 마티니는 제임스 본드에 의해 대중화되었습니다. 베스페르 마티니 하지만 셰이크 마티니의 개념은 100년 넘게 존재해 왔습니다. 브래드포드 알라 마티니 셰이큰 진 칵테일은 해리 존슨스(Harry Johnson's)에 처음 등장했습니다. 바텐더 매뉴얼 1900년에.
마티니의 모든 요소와 마찬가지로 개인 취향에 따라 만드는 방법이 결정됩니다. 어떤 사람들은 추가 희석을 위해 마티니를 흔드는 것을 선호합니다. 그러나 음료에는 주스 크림이나 계란이 포함되어 있지 않기 때문에 적절한 준비 방법은 저어주는 것입니다.
증류주, 리큐어, 와인, 시럽, 비터스만으로 만든 칵테일은 재료를 완전히 섞기 위해 추가로 흔들 필요가 없습니다. 또한 흔들면 음료에 많은 양의 공기와 작은 얼음 조각이 추가됩니다. 이 두 가지 모두 칵테일의 부드럽고 매끄러운 질감을 손상시킵니다.
마티니 변형
- 2½ 온스 진
- ½ 온스 드라이 버몬트
- 1 대시 오렌지 비터스 (선택 과목)
- 믹싱 글라스에 모든 재료를 넣고 얼음을 3/4 정도 채웁니다.
- 잘 식을 때까지 약 30회 저어줍니다.
- 차가운 칵테일 잔에 액체를 걸러내고 올리브나 레몬 트위스트로 장식합니다.
전문적으로 제작된 클래식 마티니를 준비하는 방법
최고의 칵테일을 얻으려면 먼저 진과 버몬트의 양을 정확하게 측정해야 합니다. 유리잔 대신 붓는 선이 있는 지거를 사용하세요. 재료를 믹싱 글라스에 넣고(핀트 글라스가 적당함) 냉동실에서 갓 꺼낸 얼음을 잔의 3/4 정도 채웁니다.
이제 손잡이가 긴 바 스푼을 사용하여 스푼으로 얼음을 감싸고 액체 속에서 부드럽게 휘저어줍니다. 약 30회 저어주는 것을 목표로 하세요. 일반적으로 잔 외부에 서리가 내리기 시작하면 마티니가 준비된 것입니다.
유리잔 위에 Julep(호손 스타일도 괜찮음) 여과기를 놓고 액체를 차가운 마티니나 쿠페 잔에 걸러냅니다. 음료를 준비하는 동안 유리잔에 얼음 조각과 물을 넣어 미리 유리잔을 얼리거나 빨리 식혀주세요. 체에 걸러내기 직전에 얼음물을 버려주세요.
레몬으로 장식하는 경우 껍질을 음료 표면에 표현한 다음 잔 가장자리를 따라 발라줍니다. 껍질을 음료수에 떨어뜨리거나 버려도 됩니다. 올리브로 장식하는 경우 칵테일 픽에 하나 또는 세 개를 놓고 잔 안에 넣습니다.
오이 레몬 물
클래식 진 마티니
에이미 트레이너 이 상징적인 칵테일은 1800년대 후반에 만들어진 간단한 세 가지 재료로 만든 음료입니다. 전통적인 드라이 마티니를 만드는 방법을 배우고 개인의 취향에 맞게 맞춤 제작해 보세요. 아직 평가가 없습니다 레시피 인쇄 핀 레시피 준비 시간3분 총 시간3분 강의음료수요리미국 사람 인분1 칵테일재료 1x2x3x
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게시 날짜최종 업데이트 날짜: 2025년 3월 19일
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