사진: 프랑크 메투아 / 게티 이미지
나는 종종 지나치게 정교한 트릭을 사용하는 음료에 회의적입니다. 나는 때때로 타오르는 럼 플로트와 함께 티키 칵테일을 받아들이지만 음료가 내 눈앞에서 색이 변하면 잠시 멈추는 경향이 있습니다. 그러나 Pastis는 패스를 얻습니다. 프랑스 감초맛 리큐어는 처음 부을 때는 캐러멜색이지만 물을 조금 첨가하면 유백색으로 변합니다. 색상의 변화는 압생트, 백리향, 심지어 대마초에서 발견되는 불용성 화합물인 테르펜 덕분에 발생합니다. 이 화합물은 물과 혼합하면 크림색 색상을 만듭니다. 상대적으로 복잡한 화학 구조에도 불구하고 파스티스는 정말 맛있습니다. Pastis에 대해 알아야 할 모든 내용을 읽어보세요.
파스티스는 무엇인가요?
파스티스는 프랑스에서 생산되는 아니스 향이 나는 리큐어입니다. 전국 어디에서나 즐길 수 있지만 특히 프랑스 남부의 마르세유, 프로방스 등 파스티스의 가장 인기 있는 브랜드 중 하나인 리카르가 생산되는 지역에서 사랑을 받고 있습니다. 폴 리카드는 프랑스 정부의 금지 조치 이후 1932년 파스티스를 신제품으로 출시했습니다. 압생트 압생트와 비슷한 맛 프로필과 구성을 가지고 있지만 눈에 띄게 술맛이 덜한 파스티스는 녹색 요정의 맛을 찾는 사람들에게 빠르게 인기 있는 대안이 되었습니다.
혼란을 일으키지 않고 집에서 칵테일에 불을 붙이는 방법파스티스는 어떤 맛인가요?
파스티스는 아니스 씨앗, 회향, 감초 뿌리 자체와 같은 재료에서 아니스와 감초 향을 얻는 허브 리큐어입니다. 알코올 함량이 약 45%인 파스티스는 많은 리큐어에 비해 알코올 함량이 더 높으며, 마실 때 따뜻하고 민트 향이 나는 뒷맛을 선사합니다. 설탕을 첨가하면 부드러운 식감이 형성되고 더욱 강렬한 허브 향의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.
다른 감초 맛 제품과 마찬가지로 파스티스는 많은 사람들에게 친숙한 맛이 될 수 있다고 뉴욕시의 칵테일 바인 Sugar Monk의 파트너이자 공동 창업자인 Ektoras Binikos는 말합니다. 그리스 출신인 Binikos는 항상 감초 맛이 나는 리큐어를 즐겼지만 그의 바에서 손님들에게 감초를 소개하는 것도 즐깁니다. 노스캐롤라이나 주 윌밍턴에 있는 올리베로의 바 디렉터인 로비 다우(Robby Dow)는 손님을 위해 파스티스를 부을 때, 종종 사람들을 기분 나쁘게 만드는 감초나 강렬함 대신 풍미 있고, 청량하며, 시원하다고 묘사함으로써 종종 알려지지 않은 리큐어를 환영하는 방식으로 소개하는 것을 목표로 합니다. . 나는 또한 파스티스를 물과 함께 제공한다고 생각합니다. 아페리티프 유리는 훨씬 더 매력적이고 상쾌한 경험을 만들어 줄 수 있다고 Dow는 말합니다. 아마도 파티오와 약간의 햇빛을 추가하는 것을 고려해 보세요. 상태가 좋을 것입니다.
압생트를 사용하는 방법을 모르시나요? 이 5가지 음료로 시작해 보세요파스티스를 마시는 방법
파스티스는 일반적으로 물로 희석한 짧은 코디얼 잔에 마십니다. 물 5:리큐어 1의 비율로 시작하는 것이 좋습니다. 파스티스는 훌륭한 식욕 증진제입니다. 더운 여름날 오전 11시에 작은 타파스나 메제와 함께 한 잔을 마시는 것은 정말 즐겁다고 Binikos는 말합니다.
리큐어는 칵테일의 훌륭한 재료이기도 합니다. Sugar Monk에서 Binikos는 진 사워에 파스티스를 진, 레몬, 엘더플라워 리큐어와 혼합합니다. Olivero에서 Dow는 Pastis를 Piña Colada의 변형에 사용하여 더 달콤한 방향으로 가져갔습니다. 바 카트에 파스티스 한 병을 얹으면 더욱 맛있는 식전주 시간을 즐길 수 있으며, 그 다양성으로 인해 여러분은 확실히 놀라게 될 것입니다.
