완벽한 칵테일을 위한 하이볼 비율

사진: skaman306/Getty 이미지

언뜻 보면, 위스키 탄산음료와 일본식 위스키 하이볼은 같아 보일 수 있지만 준비 방법은 크게 다를 수 있습니다. 일본을 여행하거나 일본식 칵테일 바를 방문하면 위스키와 소다수의 조합인 일본식 위스키 하이볼의 경이로움을 드러낼 수 있습니다. 이는 일반적인 미국 다이브바 위스키 소다에서는 흔히 찾아볼 수 없는 수준의 세밀함과 정확성을 요구합니다.

일본에서는 하이볼 과학이자 예술이다. 모든 일본 바텐더는 자신만의 특별한 스타일을 갖고 있지만, 이들을 하나로 묶는 것은 이 단순한 조합을 각 부분의 합보다 더 큰 칵테일로 바꾸는 정확성입니다.

'저는 실제로 일본 바텐더가 얼음, 위스키, 탄산수 세 가지 재료만으로 칵테일을 만드는 것을 5~6분 정도 지켜보았습니다. 전형적인 미국식 고급 칵테일바에서도 주문이 30~40초 안에 끝나는데?' '라고 창업자인 스티븐 라이먼(Stephen Lyman)은 말합니다. 각도 , 일본 이자카야 문화에 관한 웹사이트이자 책의 저자인 일본 음료에 대한 완벽한 가이드: 사케, 소주, 일본 위스키, 맥주, 와인, 칵테일 및 기타 음료 .

일본의 대부분의 하이볼은 대략 소다 2부분과 위스키 1부분으로 구성됩니다. 그러나 수상 경력에 빛나는 위스키와 편의점용 하이볼 캔을 모두 만드는 일본 대형 증류업체 산토리(Suntory)의 대표 사사키 유스케(Yusuke Sasaki)는 사용하는 위스키의 종류에 따라 다르다고 말합니다. '예를 들어 토키(가벼우면서 깨끗한 일본산 위스키)의 경우 1:3 비율을 권장합니다. Jim Beam(보다 견고한 미국산 위스키)의 경우 1:4 비율을 권장합니다.'라고 그는 말합니다.

물, 위스키, 유리 등 재료를 차갑게 식히는 것이 필수적입니다. 이 모든 요소는 완제품의 전반적인 품질과 맛 감각에 영향을 줍니다. 얼음은 일반적으로 희석 속도를 늦추기 위해 크고 투명한 입방체로 나오며 종종 유리잔에 추가되고(우리는 이 Riedel 하이볼 유리를 좋아합니다) 유리잔을 적절하게 식힐 때까지 저은 다음 물기를 뺍니다. 위스키를 추가하고 조심스럽게 저은 다음 더 많은 얼음을 얹은 다음 소다수를 추가하고 다시 조심스럽게 저어줍니다. 탄산을 유지하기 위해 종종 정확하고 최소한의 횟수로 저어줍니다. 가니시는 위스키의 종류와 맛 프로필에 따라 없음부터 감귤류, 기타 과일 및 허브까지 다양하게 사용됩니다.

간단한 마가리타 레시피

하이볼과 위스키 소다 사이에는 눈에 띄지 않을 수도 있는 또 다른 차이점이 있습니다. 가장 중요한 것은 하이볼을 소비하는 맥락입니다. 하이볼은 턱시도 직원이 있는 고급 칵테일 바부터 자판기의 캔에 이르기까지 일본 어디에서나 볼 수 있습니다. 이 음료의 정확한 기원은 불분명하지만, 산토리 창업자인 토리이 신지로(Shinjiro Torii)는 1950년대 하이볼 전문 'Tory's Bars'에서 이 칵테일을 대중화한 것으로 널리 알려져 있습니다.

렌즈콩과 물의 비율

Torii는 위스키를 물과 얼음으로 희석하면 증류주의 증거를 더 많은 청중이 접근할 수 있는 수준으로 낮출 수 있다는 사실을 발견했습니다. 하이볼은 종종 맥주 대신 식사와 함께 마시기 쉬운 음료가 되었습니다. '하이볼은 가볍고 상쾌하며 시원한 맥주 대안이 되어야 합니다'라고 Lyman은 말합니다. '그래서 '올바른' 방법은 너무 술취하지 않고, 활력을 유지하며, 차갑고 좋은 것을 만드는 것입니다.'

최근 일본에 있는 산토리의 야마자키 증류소를 방문했을 때 증류업체들은 완벽한 하이볼을 만들기 위한 단계를 설명했습니다.