위스키와 위스키의 차이점은 무엇입니까?

우리 모두는 텔레비전이나 영화, 술집, 가족들 사이에서 이 말을 들어본 적이 있습니다. 대략 이렇습니다. 저는 버번을 좋아하지만 위스키는 그다지 좋아하지 않습니다.

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왜 그 문장이 전혀 의미가 없는지 명확하게 밝히고, 위스키(whis(e)y)를 정확히 구성하는 것이 무엇인지, 그리고 단어 자체에 상당히 어색한 괄호를 사용하는 이유를 명확하게 설명하기 위한 노력의 일환으로 — 위스키와 위스키의 분류법, 이들을 연결하고 구별하는 요소, 그리고 이들을 적절하게 지칭하는 방법은 다음과 같습니다.

위스키(Whisk(e)y)는 발효된 곡물을 증류하여 만든 후 나무에서 숙성시킨 증류주입니다. 이는 스카치, 버번, 아이리시 위스키, 일본 위스키 등 특정 유형의 위스키가 있는 전체 카테고리(일종의 우산)를 나타냅니다.

싱글 몰트 스카치 위스키는 'e' 없이 표기되며 스코틀랜드에서 생산되어야 하며 전적으로 맥아 보리를 기반으로 합니다. 그러나 싱글 몰트 카테고리 내에도 엄청난 차이가 있습니다. 북쪽의 Old Pulteney에서 Islay의 Lagavulin까지의 거리는 거의 300마일에 달하며 그 사이에는 광범위한 지형이 있습니다. 물론 싱글몰트 스카치위스키도 다양합니다!

벤 프루치니(Ben Pruchnie) / Alamy 스톡 사진

스카치를 이용한 칵테일

나는 누군가가 싱글 몰트 스카치를 너무 연기가 나기 때문에 좋아하지 않는다는 후렴구를 몇 번이나 들었는지 셀 수 없습니다. 이는 너무 넓은 붓으로 싱글몰트 스카치 카테고리를 그리는 것입니다. 예를 들어, 아일라(Islay) 위스키는 맥아 보리가 일반적으로 이탄 연료를 사용하는 불을 사용하여 건조되기 때문에 스모키한 경향이 있습니다. 반대로 하이랜드 위스키는 사랑스러운 말린 과일과 캐러멜 향을 자랑하는 경향이 있습니다. 그러나 예외도 있습니다. 예를 들어 Bruichladdich의 Classic Laddie 표현은 Islay 출신임에도 불구하고 전례가 없으며, Glenmorangie의 새로운 A Tale of the Forest는 라벨에서 알 수 있듯이 숲에서 보리를 구워서 만들어졌다는 점에서 Highlands 내에서 완전히 독특합니다. 식물.

즉, 싱글 몰트 스카치는 보리를 사용하고 다른 곡물을 사용하지 않음에도 불구하고 스타일 측면에서 모든 영역을 다룹니다.

다른 나라에서도 위스키 철자를 사용합니다. 일본, 인도, 호주가 가장 주목할 만합니다. 전통적으로 아일랜드와 미국의 생산자들은 위스키 철자를 사용하지만 혼란스러울 정도로 보편적이지 않습니다. Maker’s Mark는 테네시의 George Dickel과 마찬가지로 라벨에서 e를 생략합니다. Uncle Nearest도 테네시에서 만들어졌지만 위스키 철자를 사용합니다. 그러나 일반적으로 위스키는 증류주의 모든 카테고리와 하위 카테고리에 걸쳐 미국에서 훨씬 더 일반적입니다.

미국 위스키 중에서(위스키와 위스키의 복수형 철자의 차이에 유의하세요) 버번(Bourbon)이 가장 두드러집니다. 이 카테고리는 최소 51%의 옥수수로 구성된 발효된 매시 곡물에서 증류되고 새까맣게 탄 새 통에서 숙성된 증류주로 정의됩니다. 일반적으로 버번 숙성의 대부분은 아메리칸 화이트 오크에서 발생하지만 법은 특정 종류가 아닌 탄탄한 새 오크만을 규정합니다. 버번(및 기타 위스키도 포함)을 별도의 통에서 마무리하는 것이 최근 몇 년간 점점 인기를 얻고 있습니다. Angel's Envy가 앞장섰고, 이제는 다른 많은 브랜드도 이러한 관행을 따르고 있습니다.

참고로, 매시 청구서의 최소 옥수수 요구량 51%를 넘어서 나머지 49%는 더 많은 옥수수부터 호밀, 밀, 보리 등에 이르기까지 모든 것으로 구성될 수 있습니다. 핵심은 옥수수가 대다수라는 것입니다.

법적으로 정의된 미국산 위스키의 다른 범주에는 호밀 위스키(매시 빌에 최소 51%의 호밀이 포함되어 있습니다. 이는 기본적으로 증류기 맥주라고 불리는 맥주 생산에 사용되는 곡물 목록이며, 최종적으로 발효된 다음 증류되어 맥주로 만들어지는 슬러리입니다.) 영혼); 옥수수 위스키, 아메리칸 싱글 몰트 위스키, 밀 위스키, 호밀 몰트 위스키, 몰트 위스키.

테네시 위스키는 본질적으로 버번과 동일한 규정에 따라 생산되지만 숯을 통해 여과하는 링컨 카운티 프로세스를 거치는 추가 단계가 있기 때문에 흥미로운 카테고리입니다. 다양한 브랜드마다 이 공정에 대한 특별한 리프가 있지만, 테네시 주에서 생산되는 것 외에도 숯 필터링 자체가 테네시 위스키에 법적으로 요구되는 것입니다. 흥미롭게도 버번은 대부분이 켄터키에서 생산되지만 반드시 켄터키에서 생산될 필요는 없습니다. 그럼에도 불구하고 오리건과 텍사스에서 뉴욕, 펜실베니아 및 그 너머까지 훌륭한 제품이 제작됩니다.

요점은 이것이다: 위스키와 위스키는 각각 셀 수 없이 많은 하위 집합을 포함하는 매우 다른 증류주입니다. 그러나 엄브렐러 카테고리로서의 위스키에는 모든 카테고리를 하나로 묶는 많은 핵심 측면이 있습니다. 맛을 보고, 차이점과 유사점을 탐색하고, 즐겨보세요. 버번을 좋아한다고 말하지 말고 위스키를 즐기지도 마세요. 그건 말도 안 돼요… 이미 몇 잔의 술을 마신 경우에만 허용됩니다.