사진: 사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Melissa Gray / 소품 스타일링: Lydia Pursell
전체 꼬투리에서 추출한 타마린드 워터
활동적인 15분; 총 1시간 15분; 1/2컵 정도 나옵니다
7온스의 신선하고 신맛이 나는 타마린드 꼬투리(약 12개 꼬투리)
끓는 물 3/4컵
1. 타마린드 꼬투리를 분류해 보세요. 금이 갔거나 열려 있거나 곰팡이 흔적이 보이는 포드를 제거하고 폐기합니다.
2. 손으로 타마린드 꼬투리를 세게 눌러 껍질을 깨뜨립니다. 껍질과 정맥을 제거하십시오. 버리다. 큰 내열 그릇에 씨앗과 함께 타마린드 과육을 넣고 끓는 물 3/4컵을 추가합니다. 1시간 동안 그대로 두세요.
3. 깨끗한 그릇 위에 놓인 미세한 철망 여과기를 통해 혼합물을 붓습니다. 주걱을 사용하여 액체를 최대한 밀어내고 남은 과육을 주걱으로 작업하여 3~4분 동안 계속 분해합니다. 숟가락을 사용하여 체 밑면에 있는 타마린드 페이스트를 긁어내고 그릇에 담은 혼합물에 첨가합니다. 스트레이너에 남은 고형물을 폐기합니다.
앞서 나가세요: 타마린드 워터는 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 1주 동안 보관할 수 있으며, 얼음틀에 넣어 냉동하면 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다.
아몬드 우유 얼려 줄래?
펄프에서 추출한 타마린드 워터
활동적인 5분; 총 25분; 1/2컵 정도 나옵니다
끓는 물 3/4컵
씨 없는 젖은 타마린드 블록 2 1/4온스(약 3테이블스푼), 약 1인치 조각으로 찢어짐
1. 중간 크기의 내열 그릇에 끓는 물 3/4컵과 타마린드 조각을 함께 섞습니다. 포크를 사용하여 타마린드를 으깨서 조각을 최대한 녹입니다. 잘 저어주세요. 20분간 기다리세요.
2. 타마린드 혼합물을 가는 철망 여과기를 통해 중간 크기 그릇 위에 붓습니다. 주걱을 이용하여 액체를 최대한 밀어내고, 남은 과육을 주걱으로 계속해서 부수어 줍니다.
1~2분. 체 밑면의 과육을 긁어내고 그릇에 담은 혼합물에 첨가합니다. 스트레이너에 남은 고형물을 폐기합니다.
앞서 나가세요: 타마린드 워터는 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 1주 동안 보관할 수 있으며, 얼음틀에 넣어 냉동하면 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다.
메모: 남은 타마린드 블록을 1인치 크기로 찢어 지퍼락 비닐봉지에 담아 최대 2개월 동안 얼립니다.
