휘핑 크림은 제가 이상하게 마음을 진정시키는 주방 작업 중 하나입니다. 저는 휘핑 크림을 휘핑 크림을 휘젓지 않는 옥수수 아이스크림부터 키 라임 파이에 이르기까지 모든 종류의 디저트에 사용하거나 제철 베리나 잼 한 숟가락과 함께 사용하기 때문에 유용합니다. 물론, 통조림을 사서 디저트에 뿌릴 수도 있지만 휘핑 크림을 만드는 데는 시간이 많이 걸리지 않으며 크림의 맛을 맞춤화하고 원하는 단맛을 관리할 수 있습니다. 필요한 것은 헤비 크림뿐입니다.
믹서를 꺼내거나 털다
생크림을 이용하면 쉽게 만들 수 있어요 스탠드 믹서 하지만 다음과 같은 경우에도 잘 작동합니다. 전기 핸드 믹서 또는 구식 거품기. 휘핑할 때 크림이 튀지 않을 만큼 큰 그릇을 선택하세요. 크림에 공기를 넣어서 부피가 커지기 때문입니다. 결국, 휘핑크림의 핵심은 공기로 휘핑한 헤비 크림일 뿐입니다. 믹서나 거품기도 없이 막막하다면 F&W의 Justin Chapple이 전하는 팁을 참고하세요. 휘핑 크림도 만들 수 있어요 메이슨병을 흔들어서요.
크림을 측정하세요
생크림 1컵을 휘핑크림 2컵 정도 휘핑합니다. 이를 경험 법칙으로 사용하십시오. 파이를 덮으려면 일반적으로 휘핑하지 않은 헤비 크림 한 컵 정도가 필요합니다. 라이트 크림이나 하프 앤 하프보다는 헤비 크림을 사용하세요. 이렇게 하면 같은 느낌이 들지 않습니다(전혀 그렇지 않다면).
모두 차갑게 유지하세요
시간이 오래 걸리지 않는 생크림의 비결은? 모든 것을 차갑게 유지하십시오. 사용할 준비가 될 때까지 크림을 냉장고에서 꺼내지 마십시오. 시간이 있다면 휘핑하기 전에 믹싱볼을 냉장고나 냉동고에 10분 동안 넣어두어 모든 것이 차갑게 식었는지 확인할 수도 있습니다. 시간이 없다면 크림이 담긴 그릇을 더 큰 얼음 그릇에 넣어 차갑게 보관할 수도 있습니다.
아마레토가 들어간 칵테일
달콤하게
휘핑 크림을 달게 만들고 싶다면 휘핑을 시작하기 전에 크림에 설탕을 첨가하세요. 여기에서는 가루 설탕이 가장 좋습니다. 성실하고 불규칙한 설탕은 크림을 거칠게 만들 수 있습니다. 휘핑하지 않은 생크림 1컵당 한 스푼씩 넣으면 살짝 달달한 맛이 나지만, 더 달달한 걸 좋아한다면 2스푼까지 더 추가하세요.
다른 맛으로 맞춤 설정하세요.
휘핑 크림은 맛과 추출물을 위한 훌륭한 수단이기도 합니다. 바닐라 휘핑 크림의 경우 휘핑을 시작하기 전에 바닐라 추출액 반 티스푼을 크림에 첨가하세요. 하지만 여기서 멈출 필요는 없습니다. 아몬드, 코코넛, 커피 또는 오렌지 추출물도 마찬가지로 맛있습니다. 제공하는 디저트와 잘 어울릴 것이라고 생각되는 맛은 시도해 볼 가치가 있습니다. 조지아 복숭아 파이와 함께 제공되는 버번 휘핑 크림처럼 버번이나 럼 한 스푼을 추가할 수도 있습니다.
진 라임 칵테일
채찍질하세요
크림, 향료, 설탕을 그릇에 담고 나면 다음 단계는 간단합니다. 휘핑하세요! 크림이 믹서 비터의 트랙을 유지하기 시작할 때까지 중간 크기의 스탠드 또는 핸드 믹서를 사용하십시오. 혼합물에서 비터를 꺼냈을 때 끝에 봉우리가 보이면 그 크림은 휘핑된 것입니다. 봉우리가 무너지면 부드럽게 휘핑됩니다. 좀 더 단단한 휘핑 크림을 원할 경우, 봉우리가 일어설 때까지 휘핑하고 거품기를 크림에서 꺼낼 때 모양을 유지하세요. 해당 단계에 도달하면 중지하세요. 너무 많이 휘핑하면 휘핑 크림이 아닌 버터가 남게 됩니다.
요거트 한 덩어리로 안정시켜주세요
휘핑 크림을 밤새 냉장고에 넣어 둔 적이 있다면 수축이 시작되는 것을 볼 수 있습니다. 휘핑크림을 미리 만들 때 흘러내리는 것을 방지하려면 휘핑하기 전에 그릭요거트나 사워크림을 크림에 한 스푼 정도 넣어주세요. 그러면 크림이 안정화되어 모양이 더 오래 유지됩니다. 5~7일 이내에 구름처럼 한 숟가락씩 드시기 바랍니다.
애비 호킹
