스테이크를 다 먹지 못할 것이라는 기대를 갖고 스테이크를 요리하는 경우는 많지 않지만, 바비큐나 디너 파티에서 또는 눈이 배보다 클 때마다 그런 일이 발생합니다. 그리고 식당의 양은 충분히 커서 며칠 후에 어떻게 사용할 계획도 없이 강아지 가방에 담긴 고기 덩어리를 냉장고에 보관하는 것을 쉽게 찾을 수 있습니다.
다시 데울 필요가 없는 남은 스테이크를 활용하는 방법은 많습니다. 샐러드는 훌륭한 선택입니다. Justin Chapple의 Juicy Steak and Tomato Salad는 남은 스테이크를 요구하는 메뉴입니다. 윤상 셰프의 플랫아이언 스테이크 샐러드와 타이 드레싱도 있습니다. 또는 Kay Chun의 Short Rib Banh Mi와 Quick Pickles 및 Fresh Herb 또는 David Burke의 스테이크와 계란 샐러드 샌드위치와 같은 스테이크 샌드위치를 만들어 보세요.
로베르토 아드리안 사진 / 게티 이미지
이러한 옵션에는 냉장 또는 실온 스테이크가 필요하며 이미 얇게 썬 남은 스테이크에도 이상적입니다. 그러나 스테이크 전체(또는 스테이크 중 적당한 크기의 부분)를 다시 데우고 싶다면 가장 인기 있는 요리법 중 하나를 준비하는 데 사용되는 단계를 모방하는 것이 가장 좋습니다. 리버스 시어 스테이크 . 이 방법은 몇 분 정도 걸리지만 내부가 회색이 아니거나, 질기거나, 고무 같거나, 매력이 없는 스테이크를 재가열하여 얻을 수 있습니다.
스테이크를 다시 데우는 방법
먼저, 스테이크를 냉장고에서 꺼내어 실온에 한 시간 동안 놓아두세요. 그러면 차가움이 어느 정도 사라질 것입니다. 그 사이에 오븐을 250°F로 가열하고 스테이크를 베이킹 시트, 바람직하게는 와이어 랙에 놓습니다. 스테이크를 오븐에 넣고 스테이크가 약 100°F에 도달할 때까지 천천히 다시 가열합니다. 시간은 스테이크의 두께에 따라 다르지만 약 20~30분 정도 걸릴 것으로 예상하세요.
마지막으로, 주철 프라이팬에 올리브 오일이나 포도씨유를 넣고 센 불로 가열하여 오일이 희미하게 빛나고 연기가 나기 시작할 때까지 약 2분간 가열합니다. 팬을 뜨겁게 찢어서 고기 내부가 익지 않고 빠르게 구울 수 있기를 바랍니다. 팬에 스테이크를 넣고 갈색이 될 때까지 한 면당 약 1분씩 굽습니다.
5분이면 저녁 식사를 성사시키거나 망칠 수 있습니다스테이크를 도마로 옮기고 5~10분 동안 그대로 둡니다(이 역시 스테이크의 크기와 두께에 따라 다릅니다). 그런 다음 스테이크를 썰어서 소스와 함께 드세요. 야채나 감자 옆에 , 또는 샐러드 위에. 무엇이든 준비되어 있습니다.
