스테이크에 딱 맞는 반찬 20가지

사진: 사진: Christopher Testani / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Prissy Lee

스테이크는 가족 저녁 식사나 특별한 날을 위한 훌륭한 메인 코스이며, 스테이크와 함께 완벽한 사이드 메뉴를 원합니다. 에서 구운 야채 마카로니와 치즈에 가벼운 샐러드까지, 이 스테이크용 반찬 컬렉션은 세심하게 고안된 접시에 담겨 만족을 보장합니다. 마늘과 허브 으깬 감자는 바쁜 주중 밤에 이상적입니다. 시간이 좀 더 있나요? 체다 치즈와 그뤼에르 치즈를 결합한 감자 오 그라탕 레시피를 준비해보세요. 스테이크와 더 맛있는 페어링을 보려면 계속 읽어보세요.

코티하와 키코스를 ​​곁들인 구운 옥수수

오브리 픽

셰프 Traci des Jardins가 선보이는 이 엘로트 레시피에서는 그릴에서 막 구워낸 숯불에 구운 단옥수수에 톡 쏘는 라임 마요네즈를 듬뿍 바르고 그 위에 초대형 바삭바삭한 키코 또는 옥수수 견과류를 얹습니다. 플레이팅 버전의 경우 속살을 잘라 라임 마요네즈와 키코를 곁들인 후 퍼서 서빙하세요.

감자 오 그라탕

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Kay Clarke

이 진하고 아름다운 그라탕에는 감자와 양파가 동심원 모양으로 배열되어 있고 크림 치즈 소스가 코팅되어 있으며 그 위에 잘게 썬 치즈가 몇 줌 더 얹어져 있습니다. 체다치즈와 그뤼에르 치즈는 여기에서 훌륭하게 작동하지만, 폰티나(Fontina)나 하바티(Havarti)와 같이 좋아하는 녹는 치즈 중 하나로 대체해도 좋습니다.

할루미 크루통을 곁들인 감귤류, 비트, 아루굴라 샐러드

사진: Dan Perez / 푸드 스타일링 및 소품 스타일링: Nurit Kariv

감귤류와 보석색의 구운 비트가 혼합되어 눈부시게 빛나는 이 후추 향이 나는 아루굴라 샐러드는 바삭바삭한 할루미 크루통으로 한 차원 더 높아졌습니다.

구운 아스파라거스

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Ruth Blackburn / 소품 스타일링: Christina Daley

아스파라거스는 먼저 올리브 오일, 레몬 제스트, 주스, 마늘을 넣고 구운 다음 요리의 마지막 몇 분 동안 파마산 버터를 바르고 굽는 동안 크리미하고 고급스러운 소스를 만듭니다. 파마산 버터를 첨가할 때는 소스가 만들어질 때까지 잘 저어주어야 치즈가 익으면서 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다.

신선한 허브를 곁들인 버터로 구운 버섯

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Audrey Davis

요리의 처음 몇 분 동안 버섯을 덮어두면 버섯이 액체를 배출하고 더 빨리 갈색이 될 수 있습니다. 일단 뚜껑을 열면 액체가 증발하고 버섯이 갈색으로 변하기 시작합니다. 그 결과 반찬으로 드시거나 스테이크 위에 얹어 드실 수 있는 육즙이 풍부하고 다재다능한 버섯이 탄생했습니다.

카탈로니아 샐러드

메리 조 호프만

렌즈콩 콩류야

클래식 샐러드 카탈란의 세 부분으로 구성된 핵심에는 구운 고추, 멸치, 완숙 계란이 포함됩니다. 이 외에도 해석은 무궁무진합니다. 음식 작가 Steve Hoffman이 프랑스의 Languedoc-Roussillon에 있는 Autignac 마을에 있을 때 쓴 이 요리는 매우 접근하기 쉬운 다진 샐러드의 형태를 취하며, 이 지역의 야생 쓴 나물과 불을 이용한 요리에 대한 사랑에 경의를 표합니다.

그레나딘 대체품

레몬빛 병아리콩 샐러드

© 브라이언 도벤

셰프 Tom Colicchio의 신선한 맛의 병아리콩 샐러드와 따뜻하고 부드러운 피타 빵을 함께 제공하여 올리브 오일 드레싱을 흡수해보세요.

블루 치즈 드레싱과 매콤한 크리스피를 곁들인 구운 브로콜리

© 존 커닉

시카고 셰프 스테파니 이자드(Stephanie Izard)는 펀치감 있는 비네그레트, 크리미한 블루 치즈 드레싱, 거부할 수 없을 정도로 바삭바삭하고 버터로 구운 라이스 크리스피 토핑으로 브로콜리를 더욱 풍성하게 합니다.

마늘과 허브 으깬 감자

사진: Christopher Testani / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Prissy Lee

이 으깬 감자는 풍미가 가득한 특별한 재료인 마늘과 허브를 곁들인 스프레드 가능한 치즈(예: 부르생) 덕분에 빠르고 거의 쉽게 만들 수 있는 요리입니다. 다채로운 트위스트를 원하시면 유콘 골드 대신 보라색 페루산 감자를 사용하여 보라색 으깬 감자를 만드세요.

아루굴라 페스토를 곁들인 이스라엘식 쿠스쿠스와 토마토 샐러드

© 마이클 투렉

아루굴라 페스토는 후추 향이 나고 밝습니다. 루콜라를 데친 후 짜서 말리는 것이 비결이므로 잣, 마늘, 올리브 오일, 치즈와 섞을 때 결과물인 페스토가 너무 젖지 않도록 하세요.

크랜베리 아그로돌체를 곁들인 브뤼셀 콩나물과 브로콜리

사진: Christopher Testani / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Prissy Lee

베이킹 시트에서 고온 오븐으로 빠르게 구우면 바삭한 황금빛 갈색 브뤼셀 콩나물과 거의 그을린 연기가 나는 브로콜리가 나옵니다. 새콤한 크랜베리, 프레즈노 칠리, 샬롯을 곁들인 달콤하고 톡 쏘는 소스에 버무린 야채는 쉽고 우아한 반찬이 됩니다.

마카로니와 세 가지 치즈

© 쿠엔틴 베이컨

Michael Jordan과 셰프 David Walzog가 현재는 문을 닫은 The Steak House N.Y.C.의 메뉴를 작업하고 있을 때였습니다. 맨해튼에서는 농구 아이콘이 마카로니와 치즈를 포함해야 한다고 주장했습니다. 그의 이유는 간단했습니다. 그는 어머니가 만든 치즈 맛이 나는 구운 마카로니를 좋아하고 그것이 스테이크와 함께 먹기에 이상적인 음식이라고 생각했습니다.

쉬운 크림 시금치

애비 호킹

정육점 에리카 나카무라(Erika Nakamura)는 꼬냑과 페르노를 조합하여 스테이크 하우스의 주요 요리에 복잡한 맛을 더하는 크림 시금치를 만듭니다.

베어네즈 버터를 곁들인 스트립 스테이크 프리츠

© 풀로스와 함께

스테이크 프릿을 훌륭하게 재해석한 요리는 셰프 Andrew Carmellini의 특선 요리입니다. 그는 그을린 스트립 스테이크 위에 베아르네즈 소스의 주요 재료인 타라곤, 샬롯, 식초를 곁들인 버터를 얹고 식초에 절인 감자로 만든 톡 쏘는 감자튀김을 곁들입니다.

케일과 병아리콩을 곁들인 숯불에 구운 브로콜리니 시저

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Audrey Davis

스모키하고 그을린 브로콜리니와 병아리콩은 시저 샐러드에 스테이크 옆에 서 있을 만큼의 무게감을 더해줍니다. 질감은 샐러드의 놀라운 요소의 비결입니다. 여기에서는 리틀 젬(Little Gem) 양상추, 푸짐한 케일, 아삭아삭 부드러운 브로콜리니가 세 가지 수준의 크런치를 제공하여 잎이 많은 구석구석에 두툼한 멸치 드레싱을 담을 수 있습니다.

초리조 버터를 곁들인 스모키 고구마

사진: Christopher Testani / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Prissy Lee

스모키하고 매콤한 스페인산 초리조를 녹인 버터에 풍부한 색상과 풍미를 더해 부드러운 구운 고구마의 자연스러운 단맛과 균형을 이룹니다. 구운 고구마에 점수를 매긴 후 구워내면 약간의 연기가 더해지고 초리조 버터가 한입 먹을 때마다 스며들게 됩니다.

고수풀과 페타 치즈를 곁들인 맥주로 삶은 당근

카리사 페이

스타 셰프 Alex Guarnaschelli는 맥주와 함께 요리할 때 하이네켄을 사용하는 것을 좋아한다고 말합니다. 하이네켄이 제가 좋아하는 기분 좋은 단맛과 희미한 효모 맛을 더해주기 때문입니다. 흑설탕과 당근의 흙향이 페타 치즈와 완벽하게 어우러져 적절한 양의 풍부함과 소금을 선사합니다.

속을 꽉 채운 두 번 구운 감자

윌리엄 F. 디키 2세

두 번 구운 이 감자는 너무 크고 포만감이 있어서 셰프 Emeril Lagasse의 고객 중 일부가 주요 요리로 주문했습니다. Lagasse는 속을 채우는 혼합물에 구운 감자를 추가로 추가하기 때문에 속이 꽉 차 있다고 부릅니다.

치아바타 크루통을 곁들인 야생 쌀 샐러드

사진: Christopher Testani / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Prissy Lee

풍성한 야생 쌀과 구운 치아바타 크루통이 포함된 이 만족스러운 반찬은 쿡탑 위에서 완벽하게 조화를 이룹니다. 빵과 야생 쌀이 드레싱과 샐러드를 결합한 매시업이지만, 짭짤한 판체타, 아삭아삭한 잣, 버터향이 나는 올리브, 신선한 파슬리 등 풍미 가득한 첨가물이 쇼를 훔칩니다.

바삭한 양파링

© 주빈 슈로프

오렌지 주스에 럼주

셰프 피터 호프만(Peter Hoffman)은 '프리모 야채로 만든 단순한 튀김보다 더 좋은 것은 없습니다'라고 말합니다. 이 감각적인 버전에서는 초경량 반죽에 두꺼운 양파 링을 코팅하고 빠르게 튀겨냅니다. Hoffman은 섬세한 스쿼시, 회향 또는 호박과 같이 잘게 썬 야채는 '배터에 걸리는'한, 즉 반죽이 계속 유지되는 한 여기에서 훌륭할 것이라고 말합니다.