이제 봄이 왔으니 앞으로 다가올 따뜻한 날씨에 풍성한 농산물에 대해 기대감을 가질 수 있습니다. 목록의 첫 번째 시즌에는 신선한 딸기가 있습니다. 우리는 케이크와 함께, 코블러에 넣어서, 쇼트케이크와 파이에 넣고, 스무디에 섞고, 팬케이크와 요거트 토스트 위에 얹고, 심지어는 오믈렛에 넣어 먹기도 합니다. 농산물 직거래 장터에서 통통한 블루베리, 라즈베리, 즙이 많은 딸기를 구입하고 나면 며칠 동안 신선하게 유지하기 위해 베리를 보관하는 방법이 궁금할 것입니다. 우선, 현지에서 쇼핑해 보세요. 현지에서 재배한 제품은 운송 시간이 카운트다운에 포함되기 때문에 더 오래 지속됩니다. Baldor Specialty Foods의 머천다이징 이사인 Matthew Rendine은 이것이 바로 맛과 신선도를 극대화하기 때문에 가능한 한 현지 조달을 우선시하는 이유라고 말합니다.
베리를 어떻게 조달하든 베리의 맛과 질감을 보존하는 데 도움이 되는 몇 가지 현명한 팁이 있습니다. 조기에 곰팡이가 생기거나 질퍽하고 썩은 반점이 생기는 것을 방지하기 위해 베리를 씻고 보관하는 방법은 다음과 같습니다.
매트 테일러 그로스
딸기를 씻는 방법
신선한 딸기 한 잔을 냉장고에 넣기 전에 씻어야 합니다. Rendine은 백식초 1:찬물 3:3의 용액으로 세탁할 것을 권장합니다. 물만으로도 효과가 있지만 식초를 추가하면 부패를 지연시키고 기존 곰팡이나 박테리아를 파괴하는 데 도움이 됩니다. 베리가 완전히 깨끗해질 때까지 용액에 담그고 즉시 종이 타월을 깐 베이킹 시트에서 건조시킵니다. 모든 베리의 경우 물과 습기로 인해 박테리아와 곰팡이가 발생할 수 있으므로 냉장하기 전에 완전히 건조되었는지 확인해야 한다고 Rendine은 덧붙였습니다.
신선한 딸기를 보관하는 방법
세척하고 건조시킨 후 신선한 베리는 34~38°F 사이의 온도에서 냉장고에 보관해야 합니다. 이미 찌그러졌거나 곰팡이 핀 부분이 있는 것을 골라서 버립니다. Rendine은 베리를 서로 압착하지 않으면 서로 멍이 들 가능성이 적기 때문에 얕은 용기와 깊은 용기에 보관하라고 말합니다. 용기에 종이 타월을 씌우면 베리가 물에 잠기지 않도록 하는 데 도움이 됩니다.
베리는 얼마나 오래 지속되나요?
평균적으로 신선한 베리는 제대로 보관하면 약 5일 동안 지속되지만, 유통 기한은 품종에 따라 다릅니다. 블루베리는 유통기한이 가장 길고 부시베리 중에서 가장 풍성한 열매라고 Rendine은 지적합니다. 블랙베리와 라즈베리는 약 5~7일 동안 지속될 수 있지만 일반적으로 해당 카테고리에서 가장 부드러운 베리라고 그는 덧붙입니다. 반면, 딸기는 가장 섬세하고 멍이 들기 쉬우며, 이로 인해 불과 며칠 내에 부패와 곰팡이가 생길 수 있습니다.
신선한 딸기를 얼리는 방법
앞으로 몇 달간 유통기한을 연장하고 싶으신가요? 밀폐된 냉동고용 비닐봉지를 사용하여 신선한 베리를 얼립니다. 줄기나 잎을 떼어내고 뭉치는 것을 방지하기 위해 한 겹으로 평평하게 놓습니다. 몇 시간 후에는 동결됩니다. 여기에서 가방에 넣어 두거나 다른 밀폐 용기에 옮길 수 있습니다. 냉동 베리는 구입일로부터 최대 1년 동안 섭취해도 안전합니다. 우리는 이 시럽을 만드는 데 그것들을 사용하는 것을 좋아합니다. 전문가 팁: 가방이나 용기에 구매 날짜를 라벨로 표시하면 여전히 좋은지 여부를 추측할 필요가 없습니다.
