완벽한 네그로니 칵테일 만드는 법

네그로니(Negroni)는 달콤한 버몬트 진과 씁쓸한 리큐어 캄파리(Campari)를 섞어 만든 고전적인 이탈리아 칵테일입니다. 3가지 성분으로 구성된 간단한 칵테일이지만 실제로는 마시기 매우 쉬운 음료입니다.

오렌지 옆에 있는 바위 잔에 담긴 빨간 칵테일.' loading='eager' title=

내가 처음으로 먹어본 Negroni는 매우 늦은 밤 NYC의 다소 분위기 있는 바에 있었습니다. 나는 씁쓸하고 달콤한 맛을 즐겼지만 이전에 Campari를 맛본 적이 없었고 Negroni가 얼마나 강력한 (씁쓸하고 술에 취한) 것인지 깨닫지 못했습니다.

내가 먹어본 최초의 (그리고 최악의) 네그로니

그날 저녁 내가 받은 네그로니는 매우 강했고 균형이 잘 맞지 않았습니다. 아마도 바텐더가 얼음 잔에 몇 가지 재료를 튀기고 건네줬기 때문일 것입니다. 솔직히 나는 그가 그것들을 측정했는지조차 확신하지 못합니다.

말할 필요도 없이 나는 네그로니가 지구상에서 최악의 칵테일이라고 생각했습니다. 바에서 주문한 불쌍한 바보를 비웃기 위해 메뉴에 넣는 일종의 역겨운 농담이었습니다.

글루텐과 유제품이 없는 식사

몇 년이 빨리 지나서 이번에는 집에서 편안하게 Negroni를 다시 시험해 보았습니다. 나는 이 시점에서 꽤 오랫동안 클래식 칵테일에 관심을 갖고 있었고 마침내 첫 번째 네그로니의 트라우마를 극복했습니다. 나는 또 다른 기회를 줄 준비가 되어 있었습니다.

네그로니에게 두 번째 기회를 주기

나는 믹싱 글라스에 진 캄파리와 스위트 버몬트를 같은 비율로 계량하여 잔에 얼음을 3/4 정도 채운 다음 잔에 서리가 내릴 때까지 저어주었습니다.

다음으로 나는 신선한 얼음을 채운 바위 유리에 액체를 걸러내고 오렌지 껍질을 두껍게 벗겨낸 다음 음료 위에 오일을 표현했습니다.

시도해 보세요 럼 네그로니 에이 스트로베리 네그로니 아니면 바삭바삭한 비터 비앙코 네그로니 스발리아토 !

공중에 떠 있는 커다란 얼음 조각이 빨간색 음료에 튀기 직전입니다.' loading='lazy' title=

그리고 그것은...좋았어! 정말 좋아요! 이 홈메이드 네그로니는 제가 몇 년 전에 먹었던 기침 시럽과는 전혀 맛이 달랐고, 좋은 네그로니(그리고 실제로 젓은 음료)를 만드는 데는 약간의 기교가 필요하다는 것을 깨닫기 시작했습니다.

훌륭한 네그로니와 그렇지 않은 네그로니 사이에는 미세한 차이가 있습니다. 그럼 해야 할 일과 하지 말아야 할 일에 대해 알아보겠습니다!

Negroni와 그 역사에 대해 더 알고 싶으십니까? 자세한 내용은 다음에서 확인하세요. 포도밭 .

품질 좋은 진과 버몬트를 사용하세요

Campari는 Campari이며 요즘 시장에 다른 레드 비터가 있지만 클래식부터 시작합니다. 다음은 진입니다. 전통적인 풍미 프로필을 지닌 고품질 진을 선택하세요. 나는 Bombay Sapphire Tanqueray Plymouth 또는 Junipero를 좋아합니다.

가장 맛있는 네그로니를 맛보려면 Carpano Antica Formula 달콤한 버몬트를 시도해 보세요. 다른 훌륭한 옵션으로는 Dolin Noilly Prat Martini & Rossi 및 Cinzano가 있습니다. Negroni 또는 Americano에서 제가 가장 좋아하는 것 중 하나는 Martini Riserva Speciale Rubino입니다.

재료를 모은 후에는 정확하게 계량하십시오. 내 작업을 위한 측정 및 도구에 대해 자세히 알아보세요. 홈 바텐더를 위한 필수 도구 .

동일한 부분으로 시작

클래식과 약간 다른 비율을 선호하는 것은 괜찮습니다. 하지만 동일한 부분으로 시작하면 나중에 언제든지 조정할 수 있습니다. 표준 레시피는 다음과 같습니다.

1 온스 런던 드라이 진
1 온스 캄파리
스위트 버몬트 1온스

어떤 사람들은 더 무거운 진(1 ½ 온스)을 선호하거나 버몬트와 캄파리의 양을 3/4온스로 줄이는 것을 선호합니다. Negroni는 강렬한 정신을 전달하는 음료이므로 어떤 레시피를 따르더라도 술을 한 모금 마시게 될 것임을 기억하세요.

얼음을 넉넉히 넣고 저어준 뒤 새 얼음 위에 올려주세요

돌이켜보면 나에게 처음으로 Negroni를 제공한 바텐더가 음료를 저은 다음 신선한 얼음 위에 제공하지 않았다는 것을 깨달았습니다. 재료를 병에서 바로 잔에 부어서 처음 한 모금을 마셨을 때 그다지 차갑지도 않았습니다. Warm Campari yum.

우리가 신선한 얼음을 저어주고 걸러내는 이유는 적절한 맛을 보장하기 위해서입니다. 냉각 및 희석 . 셰이큰 칵테일에도 이러한 것들이 필요하지만 모든 술 성분으로 만들어진 칵테일에 충분한 희석을 추가하는 것이 특히 중요합니다.

믹싱 글라스에 각 재료 1온스를 추가한 다음 잔에 얼음을 충분히 채웁니다(약 3/4 정도). 모든 것이 완전히 식을 때까지 약 30회 정도 저어줍니다. 처음에 생각했던 것보다 음료를 제대로 저어주는 데 시간이 더 걸립니다. 시간을 투자하면 그만한 가치가 있을 것입니다.

이제 신선한 얼음(또는 하나의 큰 큐브)을 담은 서빙 글라스를 준비하고 얼음 위에 칵테일을 걸러냅니다.

오렌지 껍질을 표현해 보세요

내 첫 번째 Negroni에서 누락된 또 다른 요소는 장식이었습니다. 나중에 껍질을 버리는 것은 괜찮지만 칵테일 표면에 오일을 표현하고 유리잔의 가장자리를 따라 껍질을 발라야 합니다.

오렌지와 오렌지 껍질 옆에 있는 야채 필러' loading='lazy' title=

일부 칵테일 가니시는 단지 파인애플 잎처럼 보이기 위한 것이지만, 감귤 껍질과 그 오일은 신선한 감귤 향을 더해줍니다. 극적으로 affect the flavor of the finished drink. 건너뛰지 마세요!

오렌지 오일이 들어있지 않은 네그로니는 맛이 너무 강하거나 쓴맛이 날 수 있습니다. 오렌지 오일은 진의 거친 향을 부드럽게 하고 캄파리의 달콤한 시트러스 향을 돋보이게 합니다.

집에서 차가운 거품 만드는 법

이 장식이 어떻게 작동하고 만드는 방법에 대해 자세히 알아보세요. 감귤 껍질 장식 가이드 .

보너스: 적합한 잔을 선택하고 미리 차갑게 보관하세요

Negroni에 중요하지는 않지만 실제로 성공할 수 있습니다. 완벽한 좋은 무거운 암석 유리를 선택하고 미리 냉동실에 유리를 식히는 것입니다.

바닥이 두꺼운 두꺼운 유리는 벽이 얇은 유리보다 단열 효과가 더 좋습니다. 이렇게 하면 손의 따뜻함으로 인해 얼음이 녹는 속도가 빨라져 음료의 온도와 희석에 영향을 미치는 것을 방지할 수 있습니다.

잔이 차가울수록 음료가 차갑게 유지되는 시간이 길어집니다. 또한 결국 음료수에 물을 줄 수 있는 추가 얼음 녹는 속도를 늦추는 데 도움이 될 수 있습니다. 이것은 또한 많은 홈 바텐더가 하나의 큰 얼음 조각이나 구체 위에 네그로니스를 제공하기로 선택하는 이유이기도 합니다. 얼음이 클수록 녹는 속도가 느려집니다.

마지막으로 다양한 유리 크기로 실험해 보세요. 저는 커다란 얼음 위에 Negronis를 서빙할 때 이중 구식 유리잔을 사용하는 것을 좋아합니다. 그래서 제 유리잔에 있는 액체 위에 멋진 향을 모두 담을 수 있는 충분한 공간이 있습니다.

이것 위스키의 네그로니 글라스 Negronis 및 기타 젓는 칵테일을 제공하기 위한 또 다른 훌륭한 옵션입니다.

당신의 완벽한 네그로니는 무엇입니까? 좋아하는 재료와 스펙을 인스타그램에 공유하고 꼭 태그해주세요 @moodymixologist !

다음을 즐길 수도 있습니다.