활성 시간: 10분 총 시간: 20분 제공량: 4양갈비 요리를 한 번도 해본 적이 없다면 이 레시피를 시작하는 것이 좋습니다. 단 20분 만에 완성되며 최소한의 노력으로 크고 풍부한 맛을 선사합니다. 양고기 허리살을 소금, 후추, 백리향으로 가볍게 양념한 후 올리브 오일과 마늘 정향을 넣은 팬에 넣어 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 빠르고 쉬운 팬 소스를 만들려면 레몬, 파슬리, 으깬 고추, 약간의 물을 섞어 요리한 양갈비에서 남은 팬 물을 섞으세요. 그 결과 주간 또는 월간 순환에 포함할 수 있을 만큼 쉽게 몇 가지 간단한 재료로 만든 인상적인 요리가 탄생했습니다.
자주 묻는 질문
- 양갈비는 요리하는 데 얼마나 걸리나요?
양갈비의 두께에 따라 궁극적으로 요리하는 데 걸리는 시간이 결정됩니다. 두꺼울수록 길어집니다. 중간 불로 익히면 한 면당 대략 3~5분 정도 소요됩니다. 외부의 한쪽 면이 황금빛 갈색이 되면 다음 면으로 뒤집을 준비가 된 것입니다.
- 요리하기 전에 양갈비를 씻어야 할까요?
에 따르면 미국 농무부(USDA) , 양갈비를 요리하기 전에 헹구는 것은 불필요합니다. 헹구면 주방에 유해한 병원균이 퍼져 오염이나 식중독의 위험이 높아질 수 있습니다. 즉, 구울 때 더 나은 껍질을 얻으려면 깨끗한 종이 타월로 양 허리 볶음을 두드려서 말려야 합니다.
'Yumpulse' 테스트 주방의 메모
양고기 허리갈비 동물의 가장 부드러운 부분에서 나옵니다. 한 곳에서 쇼핑하세요 푸주한 , 농민 시장 또는 식료품점. 일반적으로 곡물을 먹여서 맛이 부드러운 미국산 양고기를 선택하거나 좀 더 강렬하고 목가적인 맛을 위해 풀을 먹여 키운 뉴질랜드나 호주산 양고기를 선택하게 될 것입니다.
백리향은 양념과 함께 자연스러운 흙향을 더해주며, 적절한 카베르네와 함께 풍미가 아름답게 전달됩니다. 양갈비를 구운 감자, 샐러드 또는 빵과 함께 제공하여 소스를 흡수하세요.
제안된 페어링
양갈비는 튼튼하고 어두운 과일 맛이 나는 캘리포니아 카베르네와 함께 먹으면 환상적입니다.
재료
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8(1/2인치 두께) 양고기 허리 갈비(약 2파운드), 지방 끝 부분을 다듬음
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코셔 소금 1티스푼, 입맛에 따라 더 추가
위스키와 OJ
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갓 갈아서 1티스푼 후추, 맛에 더 추가
올드 베이 조미료 대체품
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말린 타임 1티스푼
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3 큰 스푼 엑스트라 버진 올리브 오일
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10 작은 마늘 정향, 반으로 자른 것
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3 큰 스푼 물
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2 큰 스푼 신선한 레몬 주스
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2 큰 스푼파슬리, 다진 것
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다진 고추 1티스푼
지도
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제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - Emily Nabors Hall / 소품 스타일링 - Claire Spollen
양고기에 소금과 후추로 간을 하고 타임을 살짝 뿌립니다.
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건강에 좋은 오트밀 바나나 머핀
중간 높이 이상의 매우 큰 프라이팬에 올리브 오일을 넣어 반짝일 때까지 가열합니다. 양고기 갈비와 마늘을 추가합니다. 갈비뼈의 바닥이 갈색이 될 때까지 적당히 센 불로 약 3분간 조리합니다.
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갈비와 마늘을 켜십시오. 갈비가 갈색이 되고 마늘 향이 날 때까지 요리하세요. 미디엄 레어의 경우 약 2분 정도 더 오래 조리하세요. 갈비를 접시에 옮기고 마늘은 프라이팬에 남겨 둡니다.
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팬에 물, 레몬즙, 파슬리, 으깬 고추를 넣고 지글지글해질 때까지 바닥에 붙어 있는 갈색 조각을 긁어내면서 요리합니다. 약 1분 정도 소요됩니다.
코냑을 곁들인 음료
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양갈비 위에 마늘과 팬 소스를 붓고 즉시 서빙하세요.
사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Emily Nabors Hall / 소품 스타일링: Claire Spollen
