사진: 브렌트 호패커/Shutterstock
나는 항상 고객에게 위스키, 데킬라, 메즈칼 , 또는 진 시음. 예를 들어, 진을 시음할 때 제가 가장 좋아하는 점은 일본의 유자, 태평양 북서부의 해초와 같이 해당 국가와 관련된 맛을 기반으로 다양한 식물을 추출하는 것입니다.
라임 리키
특히 위스키를 시음할 때 염두에 두어야 할 몇 가지 중요한 팁이 있습니다. 수년에 걸쳐 여러 주류 대회의 심사위원을 맡아본 결과, 맛을 향상시키거나 없앨 수 있는 방법이 매우 놀랍다는 것을 알게 되었습니다. 분명히, 위스키에 다른 맛을 첨가하는 것을 피하고 싶을 것입니다.
위스키 맛을 준비하는 방법
먼저, 미각을 따뜻하게 하는 것이 좋습니다. 이는 감각을 일깨울 가벼운 칵테일로 시작하거나 캐스크가 아닌 강도의 위스키로 시작하는 것을 의미합니다. ABV 범위가 40~47%인 것으로 몸을 풀어보세요. 더 강한 것은 없습니다. 당신은 미각의 모공(혀에는 10,000개의 모공이 있습니다!)이 천천히 열리기를 원합니다. 너무 빨리 열면 시스템에 실제로 충격을 줄 수 있습니다.
개인적으로 시식하는 동안 프랑스 빵, 플레인 치즈, 셀러리를 준비하는 것이 미각을 개선하는 데 매우 중요했습니다. 이것들은 모두 순한 음식이며 상당히 빠른 속도로 미각을 회복하는 데 도움이 됩니다. 내 경험을 향상시키기 위해 맛보는 동안 내가 즐기는 다른 음식으로는 바삭바삭한 베이컨 스트립, 매콤한 견과류(아몬드와 캐슈가 가장 좋아함), 와사비 완두콩, 막대기, 바나나 푸딩 또는 일부 초콜릿 사각형이 있습니다.
새로운 인기 상품: 하이볼! 저는 최근에야 하이볼에 입문하기 시작했는데 정말 좋아해요! 탄산수나 소다수를 사용하면 알코올 농도를 크게 낮추고 좋은 향을 내는 것만으로도 위스키를 훨씬 더 즐길 수 있습니다. Fever Tree 소다나 토닉이 이럴 때 좋습니다!
시식 순서에 주의하세요
그렇게 한 후에 제가 준수하고 싶은 몇 가지 규칙이 있습니다. 먼저 워밍업 후에 가장 좋은 위스키로 시작해 보세요. 많은 시음가들이 가장 좋은 것을 마지막에 남겨두라고 말할 것입니다. 그러나 현실은 여러분의 미각이 네 번째 위스키를 마실 때쯤이면 대부분의 미뢰가 본질적으로 둔감해집니다. 마지막에 최고의 위스키를 맛보는 것은 정말 압도적일 수 있습니다.
오이 물 조리법
다음으로, 캐스크 강도에 관해서는 가능한 한 점진적으로 맛을 보십시오. 많은 버번과 호밀은 스카치 위스키보다 강하기 때문에 시음할 때 전 세계의 다양한 위스키를 섞는 경우가 많지만 동시에 캐스크 강도와 지속성을 위해 최선을 다하려고 노력합니다. 이것은 하기 어려울 수 있으므로 환상적인 제품이 혼합되어 있는 경우 ABV에 대해 크게 걱정하지 마십시오.
네, 위스키에 물을 추가해야 합니다
위스키를 한 번 맛보고 물 몇 방울을 더해 다시 맛보세요. 위스키에 따뜻하거나 뜨거운 물을 추가하면 위스키의 모공이 열립니다(위스키 자체는 실제로 매우 다공성 음료입니다). 이렇게 하면 알코올 함량이 즉시 낮아지고 대신 달콤함, 꽃향기, 짠맛이 더해집니다.
피트 위스키를 맛보는 방법
이탄과 연기로 밤을 시작하고 마무리하거나, 달콤하고 꽃무늬가 더 많은 위스키로 다른 스펙트럼에서 밤을 시작하세요. 그 이유는 간단합니다. 스모키하고 피트한 위스키가 미각을 압도하여 일단 마신 후에는 다른 어떤 것도 맛볼 수 없게 되기 때문입니다. 위스키를 마시고 나면 미뢰가 타버린 것과 거의 같아서 정상적인 기능으로 되돌리기가 극도로 어렵습니다.
얼음이 되든 안 되든
나는 위스키에 얼음을 넣는 것을 피하는 경향이 있지만 업계에서 내가 가장 존경하는 사람들 중 일부는 좋은 큐브나 암석을 좋아합니다. 내 추론도 간단합니다. 앞서 언급했듯이 위스키는 다공성이 매우 높습니다. 이렇게 생각해보세요. 아침에 일어나서 뜨거운 물로 샤워를 하면 모공이 열립니다. 반대로 찬물로 샤워를 하면 모공이 조여지는데요. 얼음을 넣으면 위스키가 식고 모공이 닫힙니다. – 그 차가운 위스키는 차례로 혀의 모공을 닫아 원래 맛의 20~30% 정도의 맛을 느끼게 됩니다. 그러나 긴장을 풀기 위해 술을 마시고 있고 이런 식으로 위스키를 좋아한다면, 그것을 선택하십시오!
