오픈 파이어에 해산물 빠에야

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모닥불 위에서 만드는 이 해산물 빠에야 레시피는 많은 사람들을 즐겁게 하기에 완벽합니다! 8인분입니다. 스페인 치즈와 상그리아를 곁들여 보세요.

모닥불 위에서 빠에야를 만들어 보셨나요? 불 주위에 모여서 저녁 식사의 취한 향기를 맡고 모두가 같은 요리를 먹는 것보다 더 재미있는 것이 있을까요? 겉보기에는 화려해 보이지만, 집에서 이 전통 스페인 요리를 만드는 법을 배울 수 있다고 약속드립니다. 알렉스와 저는 15년 전 대학 시절부터 몇 달 전 스페인 발렌시아에서 끝나는 빠에야 만드는 법을 오랫동안 배웠습니다. 이 레시피는 그 모든 추억 속에서 탄생했습니다. 그리고 스페인 친구가 이 요리법을 맛보고 엄지손가락 두 개를 치켜세웠을 때 우리의 수년간의 연구는 성과를 거두었습니다. 계속해서 이야기를 읽어보시고 이 해산물 빠에야 요리법을 모닥불 위에서 만드는 방법을 읽어보세요!

쿡탑에서 요리하고 싶나요? 우리의 클래식 스페인 빠에야 .

빠에야와 함께하는 사랑 이야기

초기…

나는 15년 전 젊은 대학생이었을 때 마드리드에서 처음으로 빠에야를 먹었습니다. 나의 호스트 어머니는 일요일 저녁 식사로 나에게 집에서 만든 빠에야를 선물하면서 머리부터 발끝까지 환하게 웃으셨습니다. 당시 나는 음식에 대해 아무것도 몰랐지만 빠에야가 정말 뭔가라는 것을 느낄 수 있었습니다. 특별한 . 빠에야는 발렌시아에서 유래한 스페인 요리로 현재는 전 세계에서 먹습니다. 미국인으로서 저는 이제 우리나라에서 점점 더 많은 사람들이 빠에야의 즐거움을 알게 되어 기뻤습니다.

우리는 2000년대 초반 알렉스에게 빠에야를 소개한 이후 축하 음식으로 정기적으로 만들기 시작했습니다. 발렌타인 데이? 빠에야. 마을에 특별한 손님이 오셨나요? 빠에야. 우리는 스페인 요리사의 비디오를 보고 빠에야 팬, 사프란 사용, 올바른 종류의 쌀 찾는 방법에 대해 배웠습니다. 우리는 정통 소스의 모든 종류의 요리법으로 요리했습니다. 우리는 몇 가지 해산물 빠에야 요리법을 개발했으며 채식 빠에야 이 웹사이트를 위해 회전합니다. 물론 요리책에는 야채 빠에야 요리법도 나와 있어요. 꽤 간단한 요리 . 빠에야는 우리의 특별한 것이 되었습니다. 장인 피자 ).

그리고 오늘

몇 달 전, 저는 마침내 Alex(그리고 우리 유아인 Larson)와 함께 스페인으로 돌아와 그가 스페인 빠에야를 직접 경험할 수 있게 되었습니다. 그리고 빠에야의 발상지인 발렌시아보다 어디로 가야 할까요? 여행에서 우리가 가장 좋아하는 추억 중 하나는 발렌시아 외곽의 작은 마을에서 빠에야를 먹었던 것입니다. Alex는 인터넷에서 정통 빠에야 전문점을 검색했고, 우리는 일요일 오후 한적한 마을의 소박한 콘크리트 건물을 발견했습니다. 놀랍게도 가족들과 함께 거대한 빠에야 팬을 즐기는 현지인들로 가득 찼습니다!

우리는 아들 Larson과 함께 3인용 빠에야를 주문했고, 거대한 팬을 치우며 환상적인 오후를 보냈습니다. 그 빠에야에는 닭고기, 미트볼, 완두콩, 아티초크가 들어 있었습니다. 이 레시피의 스냅 완두콩은 빠에야에 대한 경의입니다. 이번 여행의 또 다른 환상적인 빠에야는 바르셀로나의 해산물 빠에야였습니다. 이 해산물 빠에야는 두 가지를 매시업한 것입니다.

빠에야 FAQ

이 빠에야 요리법은 수년간의 연구, 스페인 및 스페인 요리사와의 인터뷰, 많은 실습에 대한 배경 지식을 사용하여 개발되었습니다. 우리는 대부분의 교과서 장비와 재료를 사용했습니다. 인터넷의 마법 덕분에 대부분의 장비와 재료를 오늘날 미국 주방에서 쉽게 사용할 수 있습니다. 이전에 시도해 본 적이 없다면 많은 것처럼 보일 수도 있지만 일단 연습하고 나면 시간이 지남에 따라 빠에야를 연마할 수 있다는 것을 알게 될 것입니다. 발렌시아나 바르셀로나에서 먹었던 것과 비슷한 해산물 빠에야(paella de mariscos)입니다.

이것이 정통 해산물 빠에야 레시피인가요?

완전 정통 빠에야 요리법은 무엇입니까? 스페인 사람들은 이 주제에 대해 서로 다릅니다. 우리는 발렌시아, 바르셀로나, 마드리드에서 빠에야를 먹었는데 모두 매우 달랐습니다. 엄밀히 말하면 전통적인 발렌시아 빠에야에는 닭고기, 토끼고기, 가로포(다양한 리마 콩), 사프란, 로즈마리가 들어 있습니다. 하지만 다양한 맛의 빠에야는 스페인 전역에서 제공됩니다. 빠에야는 다양한 변형이 가능한 전통 요리입니다.

이 레시피는 실제 소스에서 수년간 학습하여 연마되었습니다. 우리가 개발한 모든 빠에야 요리법 중에서 이것이 정통 빠에야에 가장 가까운 요리법입니다. 우리는 전통적인 빠에야 팬, 사프란, 피멘톤, 봄바 라이스, 모닥불을 사용했습니다. 더 좋은 건 스페인 친구인 친구가 이 레시피를 맛보고 엄지손가락을 두 개 눌렀다는 거예요! 그것은 우리가 상상할 수 있는 최고의 지지입니다.

화로에서 빠에야를 어떻게 요리해야 하나요?

이 해산물 빠에야 레시피를 위해 Alex는 철물점에서 구입한 콘크리트 블록 8개를 사용하여 맞춤형 임시 변통 빠에야 그릴을 만들었습니다. 가격은 단 10달러입니다! 그런 다음 표준 그릴의 창살로 그 위에 얹었습니다. 덕분에 데크에서 빠에야를 쉽게 요리할 수 있었습니다. 어떤 방법을 사용하든 화격자를 불 위 8~10인치 높이에 매달아 캠프파이어 위에서 요리할 수도 있습니다. 불의 온도를 쉽게 유지하려면 히코리나무나 참나무 같은 단단한 나무를 사용하는 것이 좋지만 어떤 나무를 사용해도 됩니다.

그릴을 사용하여 빠에야를 요리할 수 있나요?

그릴이 충분히 크면 그릴에서 빠에야를 요리할 수 있습니다. 그러나 숯불 그릴에서는 빠에야의 정확한 온도를 유지하기가 어려울 수 있습니다. 그릴을 사용하고 싶다면 당사의 그릴을 사용하세요. 간단한 구운 해산물 빠에야 더 작은 빠에야 팬을 사용하고 4인분을 제공하는 레시피입니다.

가장 좋은 빠에야 쌀 유형은 무엇입니까?

가장 정통적인 빠에야 쌀 유형은 봄바 쌀이라고 합니다. 흰쌀밥이에요. 과거에는 빠에야 요리법에서 쉽게 찾을 수 있는 아르보리오 쌀을 속여서 사용했습니다. 하지만 이 레시피에서는 봄바를 시도했고 더 일관된 결과를 얻은 것 같았습니다. 다행히 요즘에는 봄바 쌀을 온라인으로 구매할 수 있습니다.

주문하세요: 밥폭탄!

최고의 빠에야 팬은 무엇입니까?

빠에야 팬은 빠에야 요리에 사용되는 손잡이가 있는 크고 둥글고 얕은 팬입니다. 깊이가 너무 얕기 때문에 밥이 프라이팬에서처럼 묽고 끈적거리지 않고 일관되게 익을 수 있습니다. 이 해산물 빠에야에 가장 적합한 빠에야 팬은 16~18인치입니다. 이 레시피를 작은 팬에 만들려고 하지 마세요! 이 크기의 팬에 맞게 맞춤 제작되었으며 8명이 먹을 수 있습니다. 여기 우리가 사용하는 큰 빠에야 팬이 있습니다.

메모: 빠에야 팬은 탄소강으로 만들어져 녹슬 수 있습니다. 팬을 청소한 후에는 완전히 건조시킨 후, 녹이 슬지 않도록 식물성 기름을 살짝 발라서 닦아주세요.

주문하세요: 17인치 빠에야 팬(8인분)

샤프란을 꼭 사용해야 하나요? 파프리카 빠에야에서?

정통 빠에야에 가깝기를 원한다면, 네, 사프란을 사용하세요! 사프란은 요리에 흙 맛과 아름다운 색상을 더해줍니다. 훈제 파프리카라고 불리는 파프리카, 접시에 더 많은 색상과 스모키한 느낌을 줍니다. (여기는 훈제 파프리카에 대해 더 알아보기 그리고 그것을 사용하는 더 많은 요리법!) 사프란은 가장 비싼 향신료 중 하나이므로 약간 사치스럽습니다. 하지만 한 번에 아주 작은 비트만 사용하게 됩니다. 이 레시피에서는 핀치 1개만 사용합니다. 피멘톤은 향신료에 환상적인 첨가물입니다. 우리는 실제로 채식 요리에 스모키한 풍미를 더하기 위해 이 해산물 빠에야 이외의 많은 레시피에 피멘톤을 사용합니다. 지역 식료품점에서 두 가지를 모두 찾을 수 있습니다. 그렇지 않다면 아래에서 온라인으로 찾을 수 있는 사프란 링크를 확인하세요.

주문하세요: 사프란

무엇인가요 충격을 받은 ?

빠에야의 독특한 점 중 하나는 모든 재료를 팬에 넣고 나면, 넌 만지지 마 ! 교반은 허용되지 않습니다. 이렇게 하면 국물과 향신료가 밥을 통해 끓어오르고 모든 것이 완벽하게 조리됩니다. 전통적으로 쌀 바닥에는 '쌀'이라는 아름다운 껍질이 형성되어 있어야 합니다. 충격을 받은 . 정확한 타이밍과 불의 강도에 따라 많은 것이 좌우되기 때문에 완벽한 소카라트를 얻는 것은 어렵습니다. 완벽한 소카라트를 얻지 못하더라도 걱정하지 마세요! 이 해산물 빠에야를 요리할 때마다 빠에야 기술을 완성하는 방법에 대해 새로운 것을 배우게 될 것입니다.

메뚜기 레시피 음료

이 해산물 빠에야 레시피에는 무엇을 곁들여야 할까요?

우리는 최근에 다른 3커플을 초대하여 이 모닥불 해산물 빠에야 요리법을 함께 먹는 빠에야 파티를 가졌습니다. 우리는 스페인 치즈(만체고 같은)와 절인 고기가 포함된 치즈 플레이트로 시작했습니다. 절인 올리브 . 그 과정에서 우리는 스페인 화이트 와인(Albariño)을 마셨지만, 상그리아 또는 허브를 첨가한 오이 워터 또 다른 좋은 선택이 될 것입니다! 그런 다음 그린 샐러드와 함께 해산물 빠에야를 제공하고 츄로스(근처 레스토랑에서 테이크아웃 스타일)로 마무리했습니다.

질문이 있으신가요?

이 오픈형 해산물 빠에야 레시피를 만드는 데에는 몇 가지 특정 기술과 도구가 있지만 일단 일반적인 아이디어가 있으면 만드는 것이 매우 간단합니다. 우리는 모닥불 위에서 요리하고 손님들과 함께 애피타이저를 먹으며 함께 팬에 굽는 것을 좋아합니다. 궁금한 점이 있으면 알려주세요!

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이 해산물 빠에야 레시피는…

페스카테리안, 글루텐 프리, 유제품 프리.

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오픈 파이어 해산물 빠에야

준비 시간: 1시간
요리 시간: 1시간
총 시간: 2시간
생산하다: 8 1엑스

설명

모닥불 위에서 만드는 이 해산물 빠에야 레시피는 많은 사람들을 즐겁게 하기에 완벽합니다! 8인분입니다. 스페인 치즈와 상그리아를 곁들여 보세요.

재료

규모1x2x3x

2중간 노란 양파
3마늘 정향
1녹색 피망
1 ½ 컵스냅 완두콩
⅓ 컵올리브유
3/4생, 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 큰 새우 파운드
1/2파운드 베이 가리비 또는 4등분으로 자른 큰 가리비
15- 온스는 토마토를 으깬 수 있습니다.
1 컵백포도주
1테이블스푼훈제 파프리카
1매우 큰 핀치 사프란
2 ½ 컵스페인 봄바 쌀(온라인에서 가장 쉽게 구할 수 있으니 여기서 주문하세요!)
1쿼트 야채 국물
1쿼트생선 육수
2티스푼 코셔 소금
레몬 웨지, 서빙용
16에게18인치 빠에야 팬(여기가 빠에야 팬입니다) *
*우리의 개방형 화재 설정을 복제하려면(철물점에서 구입 가능):
- 8콘크리트 블록
- 히코리 또는 참나무 통나무(구이 또는 훈제용)
- 그릴의 창살

요리 모드 화면이 어두워지는 것을 방지하세요

지침

창살 설정: 빠에야는 불 위에 약 8~10인치 높이에 철판을 놓고 어떤 불에서도 요리할 수 있습니다. 모닥불 빠에야를 위해 우리는 데크에 임시 변통 빠에야 그릴을 만들었습니다(단 10달러에!). 동일한 그릴을 만들려면 철물점에서 콘크리트 블록 8개를 구입하여 사진에 표시된 구성으로 배치하세요. 그런 다음 표준 그릴의 창살을 블록 상단 위에 놓습니다.
불을 피우세요: 요리를 시작하기 약 1시간 전에 불을 켜세요. 불이 지속적으로 타오르는 데 도움이 되도록 히코리나무나 참나무 같은 견목을 사용하는 것이 좋습니다(우리는 지역 철물점에서 굽거나 훈제하기 위해 만든 포장된 통나무 몇 개를 구입했습니다). 요리하는 동안 불을 유지하기 위해 작은 나무 조각을 추가하십시오.
재료 준비(미장): 작은 양파를 깍둑썰기한다 그리고 피망을 넣고 그릇에 담습니다. 마늘을 다져주세요 그리고 같은 그릇에 넣으세요.완두콩의 딱딱한 부분을 잘라내어 별도의 그릇에 담습니다. 남은 재료를 계량해서 트레이에 담으세요. 그런 다음 요리를 위해 트레이를 불에 가져갑니다.
새우 요리: 팬에 올리브유를 두르고 새우를 볶아주세요거의 분홍색이 될 때까지 한 면당 약 1~2분 동안. 접시에 담아 따로 보관해 두세요.
소프리토 요리하기: 양파를 추가해, 가rlic, 후추를 팬에 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 가끔씩 저어주며 약 8~10분 정도 끓입니다.토마토를 넣고 끓인다10~15분토마토가 두꺼워지고 거의 캐러멜화될 때까지.
나머지 재료를 추가합니다: 밥을 넣고 토마토에 넣고 잘 저어주세요.아웃 2분. 그 다음에와인, 훈제 파프리카, 사프란, 소금을 넣고 모든 것이 고르게 코팅될 때까지 저어줍니다.육수를 붓고 밥이 고르게 섞이도록 저어줍니다. 가리비와 스냅 완두콩을 접시 위에 고르게 추가합니다.
요리하자: 이때 절대 젓지 마세요! 빠에야를 움직이지 않고 천천히 익히면 팬 바닥에 원하는 크러스트가 형성될 수 있습니다. 충격을 받은 .빠에야가 끓지 않고 팬 전체에 고르게 익을 수 있도록 불을 유지하세요(너무 많이 끓는 경우 석탄을 펼쳐 온도를 낮추세요). 국물을 추가한 후(8단계 포함) 총 30~40분 동안 밥을 끓여야 합니다. 균일한 요리를 보장하기 위해 몇 분마다 팬을 회전시킵니다. 조리시간 동안 타지 않도록 불을 잘 유지해주세요.
완두콩과 새우를 추가합니다. 밥의 윗부분이 물 위로 보이기 시작하면 완두콩을 집게를 이용해 밥에 살짝 눌러주세요. 접시에 새우를 넣고 밥에 살짝 눌러주세요. 국물이 거의 익고 빠에야에 거품이 천천히 생기면 더 자주 뒤집어 주세요. 마지막 국물이 흡수되기 직전에 불에서 내립니다. 접시 바닥에 소카라트가 갈라지는 소리가 들릴 수도 있습니다. 서빙하기 전에 단단해지도록 10분간 휴식을 취하세요.

메모

*이 레시피에 가장 적합한 빠에야 팬은 16~18인치입니다. 이 레시피를 작은 팬에 만들려고 하지 마세요! 이 크기의 팬에 맞게 맞춤 제작되었으며 8명이 먹을 수 있습니다. 또한 빠에야 팬은 탄소강으로 만들어져 녹슬 수 있습니다. 팬을 청소한 후에는 완전히 건조시킨 후, 녹이 슬지 않도록 식물성 기름을 살짝 발라서 닦아주세요.

범주: 메인 요리
방법: 사격
요리: 스페인 사람