감초 아이스크림

사진: 마커스 닐슨

재료

• 전유 3 1/3컵

  
  
  
  

  삶은 감자

• 헤비 크림 2컵

• 굵은 설탕 1컵

• 다진 천연 부드러운 검정 감초 덩어리(예: 판다) 6컵

  
  
  
  

  할로윈 음료

• 큰 달걀 노른자 14개

• 코셔 소금 1/4티스푼

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지도

1. 중간 크기의 냄비에 우유, 헤비 크림, 설탕을 함께 섞습니다. 중간 정도 끓을 때까지 자주 저어주며 15~17분간 조리합니다. 열에서 팬을 제거하십시오. 감초를 저어주세요. 20분 정도 기다리세요. 미세한 철망 여과기를 통해 감초 혼합물을 중간 그릇에 붓습니다. 고형물을 폐기하십시오. 큰 그릇에 달걀 노른자를 함께 섞습니다. 계속 저으면서 천천히 일정한 흐름으로 우유 혼합물을 노른자위에 점차적으로 붓습니다. 소금을 저어주세요. 냄비로 돌아갑니다. 혼합물이 약간 걸쭉해지고 숟가락 뒷면에 코팅될 때까지 약 9분 동안 자주 저어주면서 약한 불로 조리합니다. 15분간 식혀주세요. 미세한 철망 여과기를 통해 혼합물을 그릇에 붓습니다. 완전히 식을 때까지 덮고 냉장 보관하세요. 최소 8시간 또는 밤새도록 보관하세요.

2. 아이스크림 제조기의 그릇에 감초 혼합물을 붓고 제조업체의 지침에 따라 진행합니다. 냉동고용 용기로 옮기고 단단해질 때까지 약 5시간 동안 얼립니다.

앞서 나가세요

아이스크림은 최대 2주 전부터 준비 및 냉동 가능합니다.