펜실베니아 네덜란드 요리에 대한 나의 소개는 부모님이 나를 랭커스터 카운티의 농장에 살도록 보내기로 결정한 여름에 시작되었습니다. 나는 그들이 내가 그 경험을 통해 무엇을 얻기를 기대했는지 정확히 알고 있으며, 내가 배워야 할 것이 전혀 없다는 것을 자랑스럽게 생각합니다.
돼지의 지능에 대한 새로운 존경심과 Turkey Hill 브랜드 아이스티에 대한 애착을 넘어, 제가 실제로 얻은 것은 종종 잔인할 정도로 간단한 요리에 대한 변함없는 애정이었습니다. 우리는 적어도 그 당시에는 케첩을 사치품으로 여겼던 일단의 사람들에 대해 이야기하고 있습니다. 그런 종류의 간단합니다.
일부 사람들이 랭커스터병에 걸리지 않는 이유를 이해하는 것은 쉽습니다. 셰이디 메이플 스모가스보드 — 미국 최대의 뷔페 — 전혀. 나는 왜 200피트 규모의 뷔페를 접했을 때 상당수의 식사하는 사람들이 약간 당황하는지 확실히 이해합니다. 신음판 하나에 건조된 요리된 야채가 얼마나 필요합니까? 가볍게 양념한 차가운 샐러드나 붉은 비트 주스에 절인 계란을 한 번에 몇 개나 먹을 수 있나요? 아이러니함 없이 진지하게 구운갈비를 대접하고 있는 걸까요? 그레이비는 모든 음식에 적용되나요, 아니면 대부분의 음식에만 적용되나요?
피클 애호가 여러분, 기뻐하세요: 펜실베니아에는 이제 발효 식품의 흔적이 있습니다내가 마지막으로 현지 요리를 맛본 지 몇 년이 지난 후, 셰이디 메이플(Shady Maple)로의 첫 여행에서는 그런 질문이 전혀 없었습니다. 뷔페 구역에 들어서서 나는 에프라타에 있는 후버 부인의 조명이 어두운 부엌으로 이동했습니다. 구운 고기가 있었어요. 리마콩. 감자 롤 – 진짜 감자 롤, 갓 만든 것. 그러나 이번에는 탐식의 해악에 대해 다시 강의할 위험을 감수하지 않고 몇 초만 뒤로 돌아갈 수 있었습니다. 더 단순한 시대로 돌아가지만 나쁜 부분은 없는 여행입니다. 이 혼란스러운 시대에 무엇을 더 바랄 수 있겠습니까?
아름답고 통통하고 체리빛에 가까운 훈제 닭고기 다리가 있었습니다. 속물이라도 인정해야 할 바비큐 립은 놀랍게도 고기가 많아서 구워지면 꽤 맛있습니다. 맛있게 펑키하게 구운 닭 간입니다. 적절한 스냅, 크랙, 팝을 갖춘 킬바사. 신선한 사과 버터 통과 함께 모든 종류의 감자 팬케이크와 신선한 롤. 단 몇 분 안에 지금까지 먹어본 것 중 가장 모험적이지 않은 식사를 만들 수 있지만, 극도의 아름다움은 종종 완전한 단순함에서 발견될 수 있다는 것을 훌륭하게 보여줄 것입니다.
최소한 가격대는 마음에 드실 겁니다. 지난번 방문 때 점심값은 세금 포함해서 15달러 정도 냈어요. (저녁 식사의 가격은 최대 정도이고 토요일 밤에는 그보다 약간 높지만 이는 훨씬 더 호화로운 스프레드를 제공하기 때문입니다. 일요일에는 문을 닫습니다.)
펜실베이니아에는 놀랍고 새로운 Charcuterie Trail이 있습니다. 갈 곳은 다음과 같습니다.Weaver 가족이 소유한 Shady Maple은 맨해튼에서 차로 2시간 남짓 거리에 있으며 필라델피아에서는 훨씬 더 가깝습니다. 이는 랭커스터 카운티 들판의 혼잡한 교차로 근처에 위치한 소박한 농장 가판대에서 시작된 제국의 한 부분일 뿐입니다.
60년이 넘는 세월이 흐른 후, 그 스탠드는 이제 일년 내내 운영되는 거대한 실내 시장이 되었습니다. 주차장 건너편에는 1985년에 추가된 Smorgasbord가 있는데, 이 곳은 110,000평방피트의 고전적인 미식 즐거움을 선사합니다. 아래층에 있는 전설적인 선물 가게와 퀵 서비스 카페도 포함되지 않습니다. 믹스. 많은 라스베이거스 뷔페는 그 중 일부만 차지합니다. 공간의 모든 평방 피트가 필요합니다. 매년 약 150만 명의 사람들이 Shady Maple에서 식사를 위해 들릅니다. (시끌벅적한 게 싫으시면 평일에 오시거나 아예 오지 마세요.)
뷔페 길이는 약 200피트이며 4개의 라이브 액션 그릴 스테이션을 갖추고 있습니다. 하나는 하루 종일 아침 식사를 제공하고 다른 하나는 괜찮은 고기를 포함하여 아주 좋은 고기의 금광입니다. 가슴살 , 필요에 따라 신선하게 조각되었습니다. 버거도 있고, 피자나 감자튀김처럼 아이들이 좋아할 만한 것도 있어요.
최근 방문에서 나는 그들의 전형적인 쇠고기 제품(소위 뷔페 라인의 '유명한' 로스트 포함)이 돼지고기와 닭고기 제품보다 훨씬 열등하다는 것을 알았습니다. 옛날식(화려하지 않은) 프라이드치킨의 양만으로도 압도될 것입니다. 물론 그 야채가 좋아 보이지 않을 수도 있지만 겁내지 마세요. 특히 바비큐 소스에 곁들인 리마 콩은 약간의 짠 구운 햄과 함께 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 탐험해 볼 가치가 충분히 있습니다.
그리고 파이, 케이크, 푸딩, 모든 종류의 아이스크림 등 디저트도 있습니다. 지금쯤이면 아마도 공간이 많이 남지 않을 것입니다. 그래도 간단한 현지 특산품인 슈플라이 파이(Shoo-Fly Pie)를 현지에서 구운 유기농 커피 한 잔과 함께 먹으면 소화가 잘 됩니다.
타마리를 대신하다모든 주에서 최고의 파이
카운티의 농장에서 평생을 보내지 않은 이상 장소는 음식만큼이나 평범해 보일 것입니다. 로비를 화려하게 꾸미려는 시도가 이루어졌으며, 두 개의 대기실은 거대하고 독특한 고전적인 매력을 가지고 있습니다. 최대한 많은 빛이 들어오는 창문. 그러나 대부분의 식당은 가장 기본적인 조명 아래 간단한 카페테리아와 같은 환경에 앉아 있습니다.
접시를 가장자리로 옮기자마자 테이블이 치워지고 서비스도 활발하지만, 작업량이 많고 팁을 주면 안 된다는 사실을 고려하면 모두가 흔치 않게 인내심을 갖고 있는 것 같았습니다. 지역 주민들은 도시 사람들이나 어리둥절한 국제 관광객들의 관광 버스만큼 많이 이곳에 옵니다. 필라델피아에서 온 교회 그룹에 둘러싸여 있는 것처럼 길 위의 젊은 농장 일꾼 그룹 옆에 앉을 가능성도 높습니다. 펜실베니아 남동부 지역에서 현재 여러 세대에 걸쳐 살아왔고 앞으로 더 많은 사람들이 그러기를 바라면서 그것은 삶의 훌륭한 단면입니다. 나는 당신이 몇 초 후에 돌아올 것이라고 확신합니다.
