사진: 안젤리나고기가 아닌 미트 로프
힘든 한 주였습니다. 내 아들이 첫 주 모이엔(Pre-K에 해당하는 프랑스 기간)을 시작하면서 파리로 이사한다는 빛은 약간 희미해졌습니다. 나는 길고 우울한 겨울날을 누군가가 새로 온 아이에게 친절하게 대해주기를 바라면서 걱정하면서 보냈습니다. 그들의 언어를 말하지 마세요. 그는 미소와 새로운 프랑스어 어휘로 첫 주를 잘 보냈습니다. 그래서 저는 제가 아는 유일한 방법, 즉 초콜릿의 달콤한 편안함을 통해 그를 대했습니다.
하지만 그냥 초콜릿이 아닙니다. 두껍고 진한 프랑스 쇼콜라쇼 한 잔입니다. 버터, 녹인 초콜릿, 전유의 절묘한 조화는 우리가 미국에서 흔히 먹는 탁하고 묽은 핫초콜릿과 전혀 닮지 않았습니다. 저으면 부드러운 액체가 숟가락에 달라붙고, 갓 휘핑한 샹티이 크림 한 덩어리와 섞으면 천상의 느낌이 납니다. 기반이 되면서도 기분이 좋아집니다. 달콤하지만 어둡다.
우리는 동네 카페의 작은 테이블에 비집고 들어가 아들이 이사하기 몇 달 동안 연습했던 문구로 흠잡을 데 없이 주문하는 것을 보고 경외감을 느꼈습니다. 핫초코 좀 주세요 (즉, 핫초콜릿으로 주세요) 나는 추가했다 길다 프렌치 방식으로 아메리카노를 주문했다는 사실에 뿌듯함을 느끼며 주문했지만, 주위를 둘러보니 실제 프랑스 고객 앞에는 커피 한 잔도 놓여 있지 않았다. 모두가 내 아들이 방금 주문한 것을 마시고 있었습니다.
우리는 찾을 수 있는 모든 인스턴트 핫초콜릿을 맛보았습니다. 여기가 최고입니다
나는 도시로 이사하기 전에 파리를 여러 번 방문했고, 현지 카페에서 손님들이 크리미한 카페오레와 아주 작은 에스프레소를 홀짝이는 모습을 항상 목격했습니다. 그런데 이번에는 쇼콜라쇼 시즌에 도착했는데, 사카린 음료를 마시는 건 아이들뿐만이 아니었습니다. 양복을 입은 진지해 보이는 사업가들은 고상한 찻잔에 성가를 담아 내었고, 숙녀들은 연한 입술에 묻은 초콜릿을 핥고 머그잔 뒤에서 잡담을 나누었습니다. 그러나 나는 슬프고 무설탕 컵 뒤에서 내 아들이 다시 한 번 나를 프랑스어로 따돌리고 우리 주변의 다른 사람들이 했던 것과 같은 방식으로 크루아상 끝을 거품에 담그는 것을 그리움으로 바라보고 있었습니다.
프랑스에서 핫초콜릿을 마시는 것은 사치가 아닌 의식이며, 아이들만을 위한 것도 아닙니다. 사람들은 때때로 이른 아침에 그것을 마실 것입니다. 아침 프랑스에서는 달콤한 일이지만 오후에는 의식이 정말 뜨거워집니다. 12월과 3월 사이에 쇼콜라 쇼는 특별한 목적을 갖고 있으며 전통적으로 늦은 오후 휴식 시간인 르구테르(le goûter) 동안 긴 하루를 달콤하게 마무리하기 위해 천천히 한 모금씩 마십니다. 내 프랑스 이웃이 말했듯이: 이것이 우리가 이 지루한 겨울의 마지막 날에 달콤한 느낌을 더하는 방법입니다. 제공되면 아이들이 컵에 마시겠지만, 쇼콜라 쇼는 연중 이맘때 구테를 즐기는 세련된 방법이며 주로 12세 이상의 군중이 스낵 대신에 홀짝입니다(어린 아이들은 바 형태의 초콜릿을 선호합니다. 바게트 사이에 끼어있습니다.)
전통적인 프랑스 쇼콜라 쇼는 가루로 만들어지지 않으며, 동네 공원 키오스크에서 제공되는 버전도 신선한 전유와 진짜 녹인 초콜릿을 사용하여 만듭니다. 레스토랑에서는 한 단계 더 나아가 우유와 녹인 초콜릿을 홈메이드 초콜릿과 혼합합니다. 페이스트리 크림 는 바닐라 꼬투리를 우려낸 우유에 버터, 달걀 노른자, 옥수수 전분, 약간의 설탕을 넣고 가열하여 만듭니다. 혼합물은 스토브 위에서 함께 뭉쳐지고, 액체가 퐁듀 수준이 아닌 농도로 걸쭉해지면 제거됩니다.
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파리의 많은 카페에서는 항상 우유를 사용하여 만드는 전통적인 레시피에 자신만의 방식을 더합니다. ~ 아니다 크림. 가장 유명한 것은 아마도 쇼콜라쇼일 것이다. 안젤리나 니제르, 가나, 코트디부아르 등 아프리카산 코코아로 만든 코코아입니다. 프랑스에서는 레시피를 그대로 병에 담을 정도로 사랑을 받고 있어요. 온라인으로 판매해요 그리고 많은 프랑스 식료품점에서요. 진정한 파리지앵들은 갓 만든 샹티이가 가득 담긴 은색 컵과 함께 미니어처 유리병에 담긴 Carette 버전을 선호하는 반면, 트렌디한 외국인들은 덜 달콤한 버전을 선호합니다. 도당 또는 비엔나 페이스트리 .
도시의 모든 사람들은 좋아하는 것을 가지고 있습니다. 레 듀 마고 , 프루스트 바 , 또는 위에 나열된 장소 중 하나를 선택하세요. 하지만 도시에서 가장 좋은 곳을 찾을 수 있는 특정 장소가 있다고 말하는 사람은 요점을 완전히 놓친 것입니다. 전체 요점이 의식 자체일 때 최상급은 거의 중요하지 않습니다. 프랑스의 이번 계절은 풍부하고 만족스러운 단맛이 겨울의 괴로움을 가릴 수 있기를 바라며, 어쩌면 힘든 한 주의 씁쓸함까지도 가릴 수 있기를 바라면서 속도를 늦추고, 앉아서, 당신을 행복하게 만드는 무언가를 홀짝이는 계절입니다.
