완두콩과 햄을 곁들인 파스타 껍질

사진: © Ngoc Minh Ngo

재료

• 1파운드 작은 파스타 껍질 또는 팔꿈치 마카로니

  
  
  
  

• 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼 + 1티스푼

• 얇게 썬 마늘 5쪽

• 10온스 포장 냉동 완두콩 1개

  
  
  
  

• 얇게 썬 컨트리 햄 또는 프로슈토(프로슈토) 1/4파운드(굵게 다진 것)

• 헤비 크림 1 1/4컵

• 치킨 스톡 또는 저염 육수 1컵

  
  
  
  

• 갓 간 파마산 치즈 1/4컵

• 다진 딜 1/3컵

• 소금과 갓 갈은 후추

지도

1. 큰 냄비에 소금물을 끓이고 파스타 껍질을 알단테로 삶습니다. 껍질의 물기를 빼고 냄비에 다시 넣고 달라붙는 것을 방지하기 위해 올리브 오일 1티스푼을 버무립니다.

2. 한편, 큰 프라이팬에 남은 올리브 오일 2테이블스푼을 가열합니다. 마늘을 추가하고 황금색이 될 때까지 약 4분간 적당한 불로 조리합니다. 완두콩과 햄을 추가하고 완두콩이 뜨거워지고 햄이 살짝 갈색이 될 때까지 약 5분간 조리합니다. 크림과 육수를 추가하고 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 적당한 불로 끓입니다.

3. 껍질에 크림소스를 섞어주세요. 파마산 치즈와 딜을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 그릇에 담으세요.

제안된 페어링

쥬시하고 잼미한 레드.