피자는 최고의 캐주얼하고 재미있는 음식입니다. 이는 아마도 미국 사람들이 매년 약 30억 개의 피자를 먹는 이유를 설명할 것입니다. 일부분 . 편재성을 고려하면 피자 페어링과 함께 최고의 와인에 너무 많이 집착하는 것은 아마도 요점을 놓치고 있는 것처럼 보일 수 있습니다. 매콤한 소프레사타 파이에 소비뇽 블랑을 드시겠어요? IPA? 데킬라 한 잔? 초코우유? 이봐, 가봐.
그러나 와인 페어링에 대해 생각하는 것은 믿거나 말거나 재미있지만(적어도 너무 심각하게 받아들이지 않는다면) 피망과 브로콜리를 얹은 채식 피자와 놀랍도록 잘 어울리는 와인은 그렇지 않을 수도 있습니다. 고기 애호가의 페퍼로니-소시지-햄 화려함과 조화롭게 노래하는 사람이 되십시오(후자는 훨씬 더 뚱뚱합니다. 레드 와인 탄닌과 잘 어울립니다).
리나 모이세이엔코 / 게티 이미지
음료 디렉터인 Randall Restiano는 양조장 옆 온실 뉴욕시의 Eataly에서는 '피자와 와인은 제가 가장 좋아하는 페어링이지만 분명히 토핑이 세상을 변화시킵니다.'라고 말합니다.
훌륭한 와인과 음식 페어링을 위한 15가지 규칙그의 말이 맞습니다(그리고 그가 요점을 증명하기 위해 우리 시식회에 약 10개의 다른 파이를 보냈기 때문에 부분적으로는 알고 있습니다). 따라서 게임을 좋아하는 사람이라면 누구나 피자 경험과 함께 와인을 완벽하게 만들 수 있는 몇 가지 제안을 드리겠습니다.
사진: Caitlin Bensel / 푸드 스타일링: Emily Nabors Hall / 소품 스타일링: Claire Spollen
화이트 피자와 스파클링 로제
화이트 파이는 사람들을 분열시킵니다. 어떤 사람들은 그것을 좋아하고 어떤 사람들은 토마토 소스에 도대체 무슨 일이 일어 났는지 궁금해하며 그냥 떠납니다. 그럼에도 불구하고 토마토가 제공하는 산도를 잃으면 페어링 방정식이 변경됩니다. 부드러운 과일향과 스파클링 로제의 따끔거리는 거품이 여기에 완벽하게 어울립니다. 거품의 힘을 결코 무시하지 마십시오. 그들은 모든 것을 맛있게 만듭니다.
민트 음료 레시피 부부 요리사
NV 르 몽드 스파클링 피노 네로
이탈리아 프리울리 지역의 스파클링 로제 피노 누아? 글쎄요. 특히 이 생동감 넘치는 와인만큼 매력적일 때는 더욱 그렇습니다.
NV 발도 마르카 오로 프로세코 로제
이탈리아 프로세코 지역에서 생산된 건조하고 강렬한 스파클링 로제는 수박, 딸기, 약간의 라즈베리 등 프로방스의 로제를 연상시킵니다.
NV 세구라 비우다스 카바 브뤼 로제
스패니시 카바는 만체고 한 조각과 빵과 함께 먹으면 일품이고, 화이트 피자는 녹은 치즈를 얹은 빵이 아니고 무엇이겠습니까? Segura Viudas의 로제 버전은 유쾌합니다.
NV 빌카르-살몽 샴페인 브뤼 로제
샴페인은 캐비어와 같은 고급 음식에만 사용해야 한다고 누가 말했습니까? 빌카르트의 우아한 로제 와인은 가격이 비싸지만 데이트 밤에 반병씩 마셔보는 건 어떨까요?
비솔 제이오 퀴베 로즈
건조하지만 매우 건조하지는 않으며 과일 향이 나고 아름다운 딸기와 달콤한 감귤류가 들어 있습니다. 신선한 오렌지가 생각나네요. 스파클링 와인은 약간의 산미와 신맛이 나는 경향이 있는데, 피자의 소금은 실제로 와인의 산도를 끌어당겨 과일 향이 나도록 합니다.
사진: Caitlin Bensel / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Claire Spollen
페퍼로니와 볼드하고 매콤한 레드
미국에서 가장 인기 있는 피자 스타일에 열을 가해 구운 페퍼로니 컵에서 발견할 수 있는 기쁨은 정말 큽니다. 페퍼로니와 소프레사타 같은 고기를 요리할 때 방출하는 (물론 맛있는) 반짝이는 기름도 있습니다. 지방의 균형을 맞추기 위해 약간의 타닌 향이 나는 레드 와인을 찾으세요.
2017 다우 베일 도 몬핌 듀오로
포트 와인에 일반적으로 사용되는 Touriga Nacional과 같은 품종으로 만든 이 보라색 색조의 포르투갈 레드는 잘 익은 베리 과일과 입안을 코팅하는 부드러운 타닌으로 가득합니다. 제비꽃의 향이 향기를 고양시킵니다.
2018 칸티나 콜로시 네로 다볼라 시칠리아
시칠리아 남부 해안 근처의 계단식 포도원은 이 어두운 과일향의 구조화된 레드 포도를 생산합니다. 블랙 체리와 자두를 스테인리스 스틸로 발효하고 숙성한 것을 생각해 보세요.
2017 부활절 Passionesentimento Rosso
풍미가 풍부한 베로네제 레드는 아마로네의 주요 포도인 코르비나를 핵심으로 사용합니다. 풀바디하고 풍부합니다. 멧돼지 라구 피자 같은 것이 있다면 이것이 바로 여러분이 선택하실 것입니다.
테누타 디 노졸레 키안티 클라시코 리세르바
가장 먼저 눈에 띄는 것은 혀를 깨무는 것입니다. 실제 탄닌 구조를 가지고 있습니다. 지방이랑 정말 잘 어울리네요.
사진: Caitlin Bensel / 푸드 스타일링: Emily Nabors Hall / 소품 스타일링: Claire Spollen
피노, 키안티, 친구들과 함께하는 클래식 치즈
도미노의 일반 치즈든, 버팔로 모짜렐라, 엑스트라 버진 올리브 오일, 베수비오 산 경사면에서 직접 가져온 토마토로 만든 마르게리타든 여기서 핵심은 단순함입니다(지방이 많지 않음). Chianti Classico는 정말 매력적이지만 Vino Nobile di Montepulciano 또는 심지어 Oregon의 Pinot Noir와 같은 다른 중간급 레드도 마찬가지입니다.
2018 바디아 A 콜티부오노 키안티 클라시코
끼안티 클라시코는 스타일이 아니라 지역 자체를 지칭하지만, 이것이 바로 끼안티 클라시코라는 점에는 의심의 여지가 없습니다. 상쾌한 산미, 말린 허브 향, 야생 베리 향이 특징입니다. 주말 저녁에 먹기 딱 좋은 와인이에요.
2018 로즈록 에올라-아미티 힐스 피노 누아
피자에 피노? 왜 안 돼! 오레곤의 윌라멧 밸리(Willamette Valley)에서 피노 포도가 얻는 훌륭한 탄닌과 고소한 향이 이상적인 파트너가 됩니다. Domaine Drouhin의 Roserock 사유지에서 생산된 이 매콤한 미디엄 바디 와인은 꼭 선택해야 할 와인입니다.
2017 살케토 비노 노빌레 디 몬테풀치아노
키안티에서 토스카나 시골을 가로질러 짧은 거리에 비노 노빌레 디 몬테풀치아노 명칭이 있습니다. 이곳의 산지오베제(Sangiovese)는 더 잘 익고 더 풍부한 경향이 있으며, 유기농 재배 포도로 만든 이 살케토(Salcheto) 와인은 견고하고 어두운 과일이 특징입니다.
2019 베르나벨레바 카미노 데 나바헤레로스
마드리드 근처 스페인 그레도스 지역의 그르나슈는 밝고 붉은 과일 향과 단단한 미네랄 향으로 부드러운 우아함을 지향하는 경향이 있습니다. 이것은 목표물에 맞았습니다.
폰지 타볼라 피노 누아
셰리 요리 대체
오레곤의 윌라멧 밸리(Willamette Valley)에서 생산된 이 병은 소믈리에들이 계속해서 강조한 점을 입증합니다. 피노는 무엇과도 잘 어울리는 최고의 포도입니다. 와인을 한 모금 마시면 그 안에 담긴 과일이 정말 톡톡 터집니다.
사진: Caitlin Bensel / 푸드 스타일링: Emily Nabors Hall / 소품 스타일링: Claire Spollen
야채 파이와 바삭하고 차갑게 식히는 레드 와인
F&W 사무실에서 전 세계의 다양한 와인과 함께 다양한 피자를 맛 테스트했을 때 야채 토핑 피자 중 가장 인기 있는 피자는 가벼운 바디감과 (원하는 경우) 차갑게 식힐 수 있는 레드 피자라는 사실을 발견했습니다. . 와인의 바삭바삭한 지퍼는 호박, 브로콜리, 루콜라 등과 함께 틀림없이 훌륭했습니다. Piedmont의 Freisa 포도와 같은 가벼운 이탈리안 레드가 눈에 띄었지만 다른 옵션도 많이 있습니다.
2019 J. Lohr 야생화 Valdiguié
캘리포니아에서는 더 이상 Valdiguié(한때 'Napa Gamay'로 알려짐)를 재배하는 사람이 거의 없지만 J. Lohr는 수십 년 동안 결단력을 가지고 이 일을 해왔습니다. 알코올이 적당하고 생기 넘치는 석류와 후추 향이 가득하여 완전한 즐거움을 선사합니다.
2018 프라텔리 알레산드리아 베르두노 펠라베르가 스페지알레
이 살찐 펠라베르가(Pelaverga)는 1870년부터 이 지역에서 와인을 생산해 온 가족에게서 나온 것입니다. 그들은 이 특이한 포도의 주인입니다.
2018 피오 체사레 바르베라 달바
이 역사적인 피에몬테 생산자의 와인을 뒷받침하는 억제할 수 없는 힘인 피오 보파(Pio Boffa)는 올해 코로나19로 끔찍한 손실을 입고 세상을 떠났습니다. 그러나 그의 가족은 와이너리를 계속 운영하여(현재 5대에 걸쳐) 체리 향이 나는 바르베라와 같은 와인을 만들 것입니다. 그것으로 그에게 건배를 올리세요.
2018 비에티 프레이사 비바체
가볍게 따끔거리고 잘 익은 라즈베리 향이 터지며 일반적으로 생기가 넘치는 이 피에몬테 레드는 유명한 바롤로 와인메이커 루카 쿠라도(Luca Currado)가 만든 이 피에몬테 레드는 가볍게 차갑게 해서 마시기 좋습니다.
