태국식 라브 레시피

총 시간: 25분 분량: 4인분

자주 묻는 질문

태국어에서 LARB 의 뜻은 무엇인가요?

태국어로 '잘게 썬 것'을 의미하는 Larb는 돼지고기, 닭고기, 쇠고기, 오리, 생선 등 거의 모든 단백질로 만든 다진 고기 샐러드입니다. 채식 태국 라브 요리법의 경우 두부, 버섯 또는 식물성 다진 고기 대체품으로 대체하세요. 매콤함과 짠맛, 톡 쏘는 맛이 동시에 느껴지는 이 전통 북부 태국 샐러드에는 향긋하고 신선한 허브가 듬뿍 들어있습니다.

Larb와 함께 무엇을 제공합니까?

Larb는 일반적으로 양상추, 아삭아삭한 야채 모음 및/또는 찐 쌀과 함께 따뜻하게 제공되지만 실온이나 심지어 차갑게 먹어도 좋습니다. 여기에서는 밥을 생략하고 보스턴 양상추 잎으로 감싼 돼지고기 종다리와 라임즙, 피쉬 소스, 설탕, 고추로 만든 디핑 소스를 즐깁니다.

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

이 레시피의 첫 번째 단계는 토스트한 다음 익히지 않은 빵을 소량 갈아내는 것입니다. 쌀 카오쿠아(태국식 구운 쌀가루)라는 재료를 만들어 조리된 돼지고기 위에 뿌립니다. 한 번에 한 스푼 이상을 만들고 싶다면 미리 준비하여 밀폐 용기에 담아 몇 달 동안 식료품 저장실의 필수품으로 보관할 수 있습니다. 구운 쌀가루는 일부 요리에서 걸쭉하게 만드는 역할을 하지만 여기서는 고소한 맛을 더하는 데 사용됩니다. 밥에 색깔이 변하는 것을 두려워하지 마세요. 깊고 균일한 맛을 내려면 팬을 자주 흔들어 천천히 약하게 조리하세요. 쌀을 너무 고운 가루로 갈지 않도록 주의하세요. 완성된 제품은 약간 거칠어야 합니다.

제안된 페어링

이 요리와 함께 생동감 넘치고 감귤향이 나는 Grüner Veltliner를 선택하세요.

재료

장립 쌀 1테이블스푼
식물성 기름 1테이블스푼
얇게 썬 큰 마늘 4쪽
1테이블스푼과 설탕 1티스푼을 나누어서
1/2파운드 다진 돼지고기 또는 쇠고기
2테이블스푼과 생선 소스 1티스푼을 나누어서 준비합니다.
코셔모두
첼라다
갓 갈은 후추
신선한 라임 주스 2테이블스푼
매우 얇게 썬 태국 고추 3개(씨앗 포함)로 나누어서 준비
물 1테이블스푼
보스턴 상추 잎, 서빙용
얇게 썬 작은 적양파 1/4개
찢어진 태국 바질 잎 1/4컵
찢어진 민트 잎 1/4컵
찢어진 고수잎 1/4컵

지도

중간 프라이팬에 밥을 적당한 불로 굽고 팬을 자주 흔들어 갈색이 될 때까지 약 3분간 굽습니다. 밥을 접시에 옮겨 완전히 식혀주세요. 볶은 쌀을 양념분쇄기에 넣고 갈아서 가루로 만들어주세요.
프라이팬에 기름을 가열합니다. 마늘을 넣고 적당히 약한 불로 몇 번 저어주며 황금빛 갈색이 될 때까지 약 1분간 조리합니다. 설탕 1티스푼을 넣고 약 20초간 조리합니다. 다진 돼지고기를 넣고 적당히 센 불에서 고기를 잘게 찢어 분홍색이 남지 않을 때까지 약 3분간 조리합니다. 생선 소스 1티스푼을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 따로 보관하십시오.
작은 그릇에 라임 즙을 남은 생선 소스 2테이블스푼, 남은 설탕 1테이블스푼, 고추 2/3, 물 1테이블스푼과 섞습니다. 설탕이 녹도록 저어주세요.
데킬라 오렌지 주스
디핑 소스와 함께 접시에 양상추 잎을 배열하십시오. 돼지고기를 다시 데우세요. 불을 끄고 양파, 바질, 민트, 고수, 남은 고추를 넣고 섞습니다. 돼지고기에 쌀가루를 뿌린다. 그릇에 옮겨 접시 위나 근처에 놓습니다. 모두가 양상추 잎에 돼지고기를 숟가락으로 얹고 디핑 소스로 양념합니다.